摘要：
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一、猪肉排骨怎样炖好吃
排骨含有丰富的钙质和蛋白质等多种营养，做法有很多种，红烧，清蒸，油炸，煲汤等。
红烧排骨的做法如下：
1、把排骨剁成段，再清洗干净后控水备用。
2、锅烧七成热放少量花生油，开最小的火煎冰糖。一直煎至冰糖融化起泡为止。
3、把控干水分的排骨放下去，小火煎。
4、一直煎出肉香味，让排骨都裹上冰糖即可。
5、把排骨铲进高压锅里，放盖住所有排骨那么多水，放一块生姜，盖盖子大火煮至冒汽，再换小火焖十五分钟。
6、时间到了，不要急于打开锅盖，等里面的水蒸气都出完了，才打开，这样子安全又让排骨多压了一会。把汤汁倒出来，放一勺酱油和一勺生粉，半勺白糖，几滴香醋。
7、另起锅把压好的排骨倒进去，把汤汁也倒进去，中火烧到收汁。
8、关火出锅，放上几片香菜，点缀一下。
二、肘子炖排骨的做法
猪肘子和排骨是逢年过节，家庭必备的美食，但是两样的好吃做法又很多。
接下来介绍猪肘子和排骨的家常美味作法。
猪肘子
介绍这个猪肘子，是用高压锅做出来的，做法简单，而且还非常的美味，肉嫩烂，口感好，油而不腻。
食材准备：
猪肘子，葱，姜，料酒，盐，老抽，香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒
做法：
1、将买回来的肘子，用火烧一下，烧去表面的细毛，再用刀将肘子表层黑皮刮干净，再用清水清洗干净。
2、锅中放入凉水，放入洗净的肘子，大火把水煮开，煮出血沫，捞出用水冲洗，再用刀把表皮刮一下，再次冲洗干净备用。（这样做看着麻烦，但自己吃的着干净放心）
3、热锅中放少许的油，放入冰糖，小火不停的翻炒，炒至冰糖融化不断的有气泡冒出，成枣红色糖色炒好。如果是新手建议用水炒，不容易炒过。
4、糖色炒好后放入葱段，姜片，花椒，桂皮，八角，香叶，陈皮，干辣椒翻炒均匀。
5、再倒入开水，倒上料酒，盐，老抽搅拌均匀。倒入高压锅内，放入肘子，中火炖20—25分钟。
6、把炖好的肘子捞出，放入炒锅中，挖一勺肘子的汤汁，大火烧开熬至汤汁浓稠即可。
7、盘中铺上生菜叶，放入肘子浇上浓稠的酱汁，即可开吃了。
叉烧排骨
做好的排骨色泽油亮偏红，非常诱人。经过数小时的腌制，使排骨吃起来非常入味，且酱香浓郁，甜香适口。
食材准备：
排骨500克、生抽2勺、耗油1勺、海鲜酱1勺、白糖1勺、蒜3个、蜂蜜1勺、盐小勺1/3、五香粉适量
烹饪技巧及步骤：
1、将排骨洗净剁成4厘米左右的块，放入大碗里备用。
2、准备一个碗开始制作叉烧酱，先放入2勺生抽，一勺耗油。
3、再放一勺海鲜酱，一勺白糖，把蒜拍成蒜末加入碗中，再来一勺蜂蜜，盐1/3小勺，最后放入五香粉搅拌均匀。
4、把调好的叉烧汁，倒在排骨上充分地拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱腌12个小时左右。
5、把腌好的排骨放在垫了锡纸的烤盘上，烤箱开至200度，烤20—22分钟，中途翻面，香嫩又入味呦！猪肘子的做法一般都是整个的炖，叫做水晶肘子，排骨有红烧，糖醋，清炖，椒盐，蒜香，烤猪排等等。
猪肘子的做法：1.肘子洗净泡一会血水，抹料酒腌制半小时，然后焯水，焯水要凉水下锅，因为热水下锅会使表面迅速紧缩，锁住血水。焯水要打去浮沫，焯水十分钟后捞到冷水中过凉，这样可以使表皮劲道。
2.用牙签或者钉子在肘子上扎一些眼，然后抹上一层酱油，蜂蜜，腌制二十分钟，入一下味。
3.现在要准备油锅把肘子炸一下，炸至表面金黄色有了虎皮状即可
4.准备卤水，配料有葱姜，八角，花椒，白芷，良姜，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，白糖，食盐。食盐和白糖最后出锅前半小时在放。清水要没过肘子，下入适量的配料，放入肘子，大火烧开，中小火炖一个小时，然后放盐和白糖（冰糖也可以），再炖半小时即可
排骨的做法，具体就介绍红烧的吧。配料：葱姜，料酒，八角，花椒，桂皮，白芷，良姜，香叶，生抽，老抽，白糖，食盐
1.排骨切小段，一般买的时候就要切好了，洗净泡会血水，挤干水分，用料酒葱姜腌制二十分钟，为了去除腥味长岛刺参
2.冷水下锅焯水，打去浮沫，捞出备用
3.另起锅烧干，加入适量的油，油温五成热下入葱姜，八角花椒，白芷，良姜，香叶，桂皮炒香，然后加入排骨翻炒，加入适量的生抽老抽翻炒，加入温水，开始中小火炖二十分钟。然后加入适量的白糖和食盐，炖十分钟，然后大火收汁即可出锅
三、炖猪排骨怎么做好吃
炖排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺黄豆酱；
4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
日常做法
葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行（盐不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。做法二
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
共23张
炖排骨
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90威海刺参
分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
四、猪排骨怎么炖好吃又简单海参鲍鱼的做法
炖猪排骨好吃又简单的方法如下：海参品牌排行榜
主料：土豆2个（约250克）、肋排半斤（约300克）、油1汤匙、姜5片、花椒10粒、八角3颗。
辅料：油1汤匙、姜5片、花椒10粒、八角3颗、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽2茶匙、糖1.5茶匙、五香粉少许、水3碗、家乐浓汤宝炆炖专用1块。
1、将土豆去皮洗净，切滚刀块。将肋排洗净，剁成小段。
2、肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用。
3、锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均匀。
4、加入清水，加入土豆炖煮，放入料酒、五香粉、酱油。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可。
五、炖猪排骨的家常做法 炖猪排骨做法
1、准备排骨200g、玉米1根、姜片少许、香葱1棵。野生海参
2、将排骨清洗干净，排骨用温水洗一下。
3、将玉米洗干净，剁成小块，香葱洗干净切末备用。
4、锅中加入适量水，放入少许姜片，将排骨冷水下锅焯水，再用热水冲洗一下排骨。将排骨放入锅中，加入适量热水，少许姜片，盖上锅上开始炖。
5、锅中的汤烧开后，如果还有浮沫先将它撇掉，将玉米放入锅中，继续炖半个小时。
6、用筷子扎一下排骨，排骨软烂时加入少许盐提鲜。
7、将葱末放入碗中，将炖好的排骨玉米汤盛出。
