摘要：
本文目录牛霖肉怎么做牛霖怎么做好吃 牛霖的做法牛霖肉适合怎么做牛霖怎么做好吃,牛霖的吃法牛霖的做法大全,牛霖怎么做好吃牛霖怎么做好吃一、牛霖肉怎么做可以红烧也可以爆炒北美洲海参。牛... 本文目录
一、牛霖肉怎么做
可以红烧也可以爆炒。
牛霖肉位于牛后腿股骨前和内外两侧，沿着股骨直至膝盖骨分割而出。
主要由股专四头肌属等肌肉组成。又称“和尚头”，肉质较粗，纤维均匀，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。
像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水分。
牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。
二、牛霖怎么做好吃 牛霖的做法
1、主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克。
2、辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。
3、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。
4、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。
5、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。
6、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。
7、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。
8、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可。
三、牛霖肉适合怎么做
牛霖肉适合怎么做？我们适合把这个肉用来红烧，味道特别的好，因为它吃起来非常的有嚼劲，所以说可以喝土豆搭配在一起炖。制作方法也是非常简单，首先我们需要把肉放到锅中焯一下水去除腥气，然后把它切成块状放到碗里。接下来我们需要把我们的土豆也处理一下，把它取皮之后切成块状。接下来需要把他们全部放进我们的电饭锅里，再放入一些调味品进行调味，然后就可以出锅了。
红烧牛霖
“色泽红亮，牛肉软烂，味浓鲜香。”
食材明细
主料
牛霖1000克
辅料
土豆适量
胡萝卜适量
配料
料酒20克
郫县豆瓣30克
生抽适量
葱段15克
姜片15克
桂皮适量
八角适量
草果适量
盐适量
微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
红烧牛霖的做法步骤
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1
牛霖洗净
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2
备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
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3
牛肉切成方块
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4
八角、草果、桂皮放在纱布上
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5
包成调料包
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6
坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
7
捞出牛肉，备郫县豆瓣
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8
坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
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9
倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
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10
放入牛肉
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11
烧沸撇去浮末
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12
另起锅，炒糖色
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13
将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
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14
放料酒
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15
放葱姜
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16
放香料
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17
放酱油转小火，加盖炖一小时
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18
土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
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19
放盐继续炖40分钟
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20
倒入土豆，炒匀
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21
牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可
小窍门
1.食用时可撒上香菜
2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒
四、牛霖怎么做好吃,牛霖的吃法
主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克，
辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。泡法海参的步骤
1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。
2、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。
3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香北美洲海参。
4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。
5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。
6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末。
7、成品。
五、牛霖的做法大全,牛霖怎么做好吃智利海参
食材明细
牛霖
1000克
土豆
适量
胡萝卜
适量
料酒
20克
郫县豆瓣
30克
生抽
适量
葱段姜片
各15克
桂皮
适量
八角
适量
草果
适量
盐
适量白腹海参
葱段姜片
各15克
微辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红烧牛霖的做法步骤
红烧牛霖的做法步骤：1 1牛霖洗净
红烧牛霖的做法步骤：2 2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
红烧牛霖的做法步骤：3 3牛肉切成方块
红烧牛霖的做法步骤：4 4八角、草果、桂皮放在纱布上
红烧牛霖的做法步骤：5 5包成调料包
红烧牛霖的做法步骤：6 6坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
红烧牛霖的做法步骤：7 7捞出牛肉，备郫县豆瓣
红烧牛霖的做法步骤：8 8坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
红烧牛霖的做法步骤：9 9倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
红烧牛霖的做法步骤：10 10放入牛肉
红烧牛霖的做法步骤：11 11烧沸撇去浮末
红烧牛霖的做法步骤：12 12另起锅，炒糖色
红烧牛霖的做法步骤：13 13将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
红烧牛霖的做法步骤：14 14放料酒
红烧牛霖的做法步骤：15 15放葱姜
红烧牛霖的做法步骤：16 16放香料
红烧牛霖的做法步骤：17 17放酱油转小火，加盖炖一小时
红烧牛霖的做法步骤：18 18土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
红烧牛霖的做法步骤：19 19放盐继续炖40分钟
红烧牛霖的做法步骤：20 20倒入土豆，炒匀
红烧牛霖的做法步骤：21 21牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可
六、牛霖怎么做好吃
一、青椒牛霖条
做法如下：
1、老姜斜切片，青椒切丝；牛霖洗干净，敲打松弛后，切成条，并用生抽、生粉腌10分钟；
2、锅中入油，烧至7分热，放入姜片爆出香味后，倒入牛霖条炒白，放入青椒丝，加入白糖和盐，一起炒3到5分钟，即可。
二、黑椒牛霖
做法如下：
1、牛霖洗净，切成厚一点的长片，横着肉的纤维切；
2、切好的肉片加适量黑胡椒粉、红酒、三花淡奶、盐、洋葱丝抓匀，盖保鲜膜放入冰箱一夜后取出；
3、临做前再放些嫩肉粉拌匀，静置十分钟；
4、煎锅内倒少许油，转动锅把使油均匀地布于锅底，热后放入肉片，中火煎一分半钟，再翻过来煎一分半钟，可以达到七分熟的效果，盛起放入盘中；
5、锅内倒入油，热后放入洋葱末、蕃茄沙司、浓缩橙汁、盐、糖、醋，加小半碗水，烧开后倒入水淀粉勾芡，加半匙油亮色，盛出均匀地浇在牛霖上即可。
