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一、发面糖饼的家常做法
发面糖饼的家常做法:
做法一
主料:面粉500克,糖5克,酵母5克。
辅料:糖适量,黑芝麻适量。
1、面粉500克,酵母糖各5克。酵母糖用300克温水化开,倒入面粉里搅拌棉絮状。面团和好,密封容器里,温湿处醒发蜂窝状。
2、糖和面比例2:1,黑芝麻适量。面团醒发蜂窝状。面团排气,下等量剂子。擀圆坯,包入适量馅料,挤口收好。挤口朝下,擀圆坯,全部做好。
3、锅里淋适量油,先把擀好的饼皮放入锅里,中小火烙制。两面金黄,中间鼓起。熟了出锅。
做法二
原料:普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克、糖适量、面粉为糖量的1/3,芝麻适量。
制作流程
1、面粉用热水烫一下,加盐,再慢慢加入凉水,和成比较柔软的面团;
2、一边揉面一边加入色拉油,防粘,并使面团更柔软,盖上盖子静置半小时以上;
3、面案涂少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
4、在面片上涂上色拉油,把面片卷起来,切成小段;
5、把面卷团成圆形压扁;
6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料;
7、将馅料放入面皮中,收口压扁,并擀成圆饼;
8、锅加热后,把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
二、半发面糖饼的做法步骤图,半发面糖饼怎么做
用料
普通面粉 200克
温水 135克
酵母 2克
白糖 2克
白芝麻少许
植物油适量
熟面粉 1大勺
白糖 2大勺
半发面糖饼的做法
先将2g酵母、2g糖用温水(要低于体温的温水,不要过热)化开,静置片刻
把酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面团
将面团揉至表面光滑,盖上保鲜膜或盖子醒5分钟
准备油酥,用炒熟的面粉(一次可以多炒一些,晾凉后装入瓶中,放入冰箱保鲜或冷冻层都可以,随用随取)1大勺,加2大勺植物油调匀
醒好的面团不要再揉了,直接擀成面片,上面涂满油酥(用手、刮板、羹匙随便了)
从较窄的一面卷起,不要卷的过紧
分割成4份
将每份中间压一下,将两侧往中间收拢
捏扁中间放入白糖馅(4张饼的用量:白糖2大勺加少许干面粉调匀)
包好收口朝下
擀成椭圆形,两面刷少许油,正面粘少许白芝麻,放进预热好的烤箱中上层,200度烤10分钟(途中翻面一次),10分钟停止后再翻面,220度再烤5分钟,表面微黄即可出炉
小贴士
1、粘在烧饼表面的芝麻是熟芝麻。
2、油酥中用的面粉,最好是小米面,并且是炒熟的,如果没有小米面也可以用白面代替(小米面口感更好)。做油酥的面粉可以一次多炒一些,剩下的晾凉装入瓶中冷藏保存,随用随取。
3、烧饼也可以一次多做一些,剩下的晾凉,按每次的量分别装入保鲜袋,放冰箱冷冻(注意是冷冻,不是保鲜冷藏),吃的时候拿出来直接放入烤箱(不用解冻),200℃烤3-5分钟(不用预热,直接烤)。
三、发面糖饼的做法大连海参排行榜
发面糖饼
发面糖饼是一道地方美食,老少皆宜!
用料
普通面粉 500克
牛奶(温水) 450克
酵母粉 5克
绵白糖(上色) 10克
白芝麻适量
黑芝麻适量
发面糖饼的做法
把所有材料放入盆中
和匀,揉面,和面都粘手,我和也粘手,
和好的面,揉光滑盖保鲜膜醒发
发好的面团(15--20分钟)
硅胶垫撒干粉
发好的面团倒入干粉上
翻面(粘上干粉)快速擀面片,刷油(色拉油)
快速从上端两手卷起(防止粘)
把开口处卷起揪面挤子(100克)
下好的面挤子口朝下
取一个面挤子用手捏出饼状(不用擀)包白糖陷儿(做糖陷比例是糖3:面1)给老人吃,我直接放的糖
包好糖陷儿,锅温7成热无油下饼(不用擀,用手按扁)撒白芝麻(白糖)刷油
翻面,在刷油
在来锅红糖陷儿的,撒黑芝麻,刷油翻面
烙至两面金黄
红糖、白糖陷儿发面饼出锅啦😄
切开看看,宣宣软软的红糖发面饼,好好次哦😊
还烙了几张牛舌原味饼
四、发面糖饼的做法家常做法
发面糖饼的做法家常做法:
面团部分:面粉300克、糖3克、酵母3克、温水180克
馅料部分:白糖3大勺、面粉2大勺
发面糖饼制作步骤:
1、面粉、糖、酵母、温水用筷子搅成絮状,防止直接用手揉面粘手。糖和温水是促进发酵的作用,可以不放糖放常温水,发酵的时间慢一点而已,不影响最后效果。水温不能太高,不烫手为宜,太高温度会导致酵母失去活性。
2、手揉匀,放入盆中,盖上保鲜膜温暖处醒发至两倍大。
3、揉面排气,搓成长条,分成十等份。
4、擀成中间厚四边薄的皮,包上糖馅,收口捏严,最后擀成大饼,一个生胚就完成啦。全部做好后再次醒发十分钟。
5、放入刷油预热好的饼铛中,表面再刷油锁住水分,盖盖子,全程中到大火之间,一面烙好了翻面,只翻动一次即可,翻动多了饼会硬。两面变色,按压迅速回弹就熟了。
发面糖饼
五、发面糖饼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
白面适量
酵母适量
小苏打适量
白糖适量
发面糖饼的做法步骤:
1提前一天晚上发面,两碗白面,两小平勺酵母用温水化开,和面一起和成比较软的面团,放盆里,盖盖儿,一宿就发好了,正好第二天早上用。
2发好的面团放一点点小苏打,和点水揉开。
3面擀成饼,一张大薄饼,抹油,卷成卷,再揪成一个个中溜大的剂子。妈妈说这样糖饼才能起层。
4这个剂子压扁
5擀开放糖。
6放了两勺糖,妈妈还得是亲的,为了让他儿子吃好,放了这么多。
7包起来,捏紧,再擀成饼。
8电饼铛放油,把饼放进去,烙。
9看,金黄的大饼啊,客官看到颜色有点深是因为糖跑出来了,又有点焦了,哎呀这个味可好吃了,妈妈一边烙,我就守着锅吃,外酥里嫩,还有点焦糖味,可好吃了。
六、家庭版发面糖饼的做法海茄子
发面糖饼做法一,
材料
面粉500g,水320g,酵母3g,红糖适量,白芝麻适量
做法
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干。(我这次红糖馅里有上次剩下的白糖,怕浪费也放里面了,所以看着有部分白色的小糖块)
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁
6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可
做法二,家常糖饼
材料
白面,糖,芝麻
做法
1、和面:刚刚烧开的水,全部把面烫好,就是所有面都成为絮状,就可以和面了。这样面会特别软
2、饧面,时间要足够,可以提前一天,最少要半个小时。
3、面皮擀开,把芝麻糖洒在大面皮上,然后卷起来。
4、分开剂子,再擀好就行了。
5、小火烙熟。
6、烙饼关键面一定软。
做法三,油酥糖饼
材料
原料:面、糖、油
做法
1.做法:1、炒油酥:先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做,油、糖、面的量光凭感觉就能做好,真没像用别人的方子那样精心过,一会做时总结一下,反正我熬出来的油面比较稀,这样容易操作。2、和面:面和的软一点,比吐司的面还要软,饧发揉至面团光滑即可,可不用揉至扩展。3、大面团操作:然后将面擀成一个圆饼,大概5mm厚,将炒好的糖酥平摊在饼上,将面卷成卷,两头捏紧。4、小面团操作:把卷好的面分成几份,再把每份面团的两头捏紧,以防漏油。5、擀饼坯:轻压每份小面团,轻轻擀成5mm厚的饼。6、烙制:饼铛烧热,火调至中小火,锅内不要放油,但锅内要光滑,或用油擦过即可,将擀好的饼放入锅内,过一会再翻一次面,两面都有微硬发黄时再放少许油,翻几次即可。
做法四,芝核糖饼
材料
糖饼皮的原料:发面一块
糖饼馅的原料:黑芝麻,核桃和红糖。泰国海参
做法
调馅:
1。生芝麻抄熟。
2。生核桃也抄香,用刀剁成小粒。
3。红糖,核桃和芝麻的比例大约是1:1:1
4。拌匀。
做饼:
1。面发一块。
2。先做成面季子,再把面季子杆成片子。
3。把黑芝麻,核桃和红糖馅放在面片上,象包包子一样包好。白底靴参
4。压扁,放在板上醒几分钟。