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一、家常粉蒸肉正宗做法
家常粉蒸肉的正宗做法如下:
主要材料:红薯、猪肉、米粉、水。
主要工具:刀、碗、盘、蒸锅、筷子。
1、红薯滚刀切,猪肉切片,将其各自放碗中备用。
2、把切好的肉片一片片放入米粉中,两面裹满米粉。
3、找一个盘子,先把红薯放进去,然后把裹满米粉的肉片铺放在面上,直至肉片都覆盖住下面的红薯。
4、将放置好的肉盘,冷水放上蒸锅。
5、上汽后,小火蒸40分钟左右,时间到了可以用筷子轻轻扎入盘底,若红薯软烂,肉质熟透,即可出锅。
二、家常粉蒸肉的做法大全挪威海参
米粉蒸肉:
主料:猪肉500g、土豆三个
辅料:蒸肉米粉适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、姜适量
1、原料备用。猪肉切大厚片海参价格多少钱一斤。
2、小蒸笼内铺上一层粽叶,把切成大条的土豆垫在底部。
3、提前腌制,放入冰箱内一晚)
4、腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。
5、搅拌均匀,使每一片肉都粘满蒸肉米粉。这时候要保证米粉都是湿润的,不然蒸出来太干,如果不够湿可以淋点水。
6、然后把肉片均匀的铺在土豆条上。
7、把小蒸笼放入臻米蒸锅内,在水箱内加入足量的水,蒸一小时左右。(根据肉的多少和肉块的大小适当的调整时间,肉要蒸得烂一些更好吃)
8、蒸好的后撒上适量的葱花即可食用。
9、成品。
三、最简单粉蒸肉的做法
粉蒸肉在不同地区有不同做法,可以做成偏甜或偏辣的口味,我做的口味是偏甜的。用料简单,做法也不难,接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始,看看详细的制作步骤吧。(蒸肉粉可以多做一些,用来蒸排骨、蒸菜等)
蒸肉米粉:大米80克,糯米30克,花椒适量,八角2个,辣椒角少许,盐1勺。
粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备好各种材料。
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2
带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。
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3
将五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿。
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4
趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
步骤step
5
辣椒角剪碎
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6
倒入铁锅中,一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。
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7
不停小火翻炒,等米都变成微微泛黄,香料的味道飘出来了,关火倒出晾凉。
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8
把八角捡出来,其余的部分加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行。
步骤step
9
接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下,抖掉多余的部分
步骤step
10
整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜,压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状,直接随便放在盘里。
步骤step
11
放入蒸锅中,大火蒸50分钟左右。
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12
熟透之后倒扣在盘中,撒点儿葱花儿装饰下,就可以吃了。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存,注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料,让香味更浓郁。
2.腌肉的时候加入白糖,能去腥提鲜,让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖,双碳是白糖的加工工艺,比硫化处理的更安全。
四、粉蒸肉的家常做法
食材
五花肉 200克
土豆 1个
蚝油 30毫升
老抽 2勺
盐半勺
生抽 20毫升
料酒 20毫升
白糖 1勺
花椒粒 15粒
香叶 2片
大米 100克
步骤/方法
1
五花肉洗净
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2
切块
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加入料酒,盐,耗油,糖,老抽,生抽腌制2个小时
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大米洗净,晾干加入花椒粒,香叶
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倒入锅中炒,炒至微微变黄
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放入料理机打成粉
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土豆洗净切块
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每块肉都粘上米粉
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放入土豆上面
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上锅蒸60分钟
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蒸好了,撒上葱
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可以开吃了
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END仿刺参
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五、米粉蒸肉家常做法最简单
米粉蒸肉做法一,
材料
【食材】五花肉 1块/小米 1杯子/生抽和味极鲜酱油适量/蜂蜜一勺/胃没有问题的,可以加些料酒
【口感】酷似粉蒸肉,卖相黄澄澄的,好看。
做法
1、小米洗干净,浸泡2小时;
2、五花肉切薄片,用酱油和蜂蜜腌制,至少半小时以上,记着定时给肉翻身,我是腌制2小时;
3、将腌制的五花肉一块块放进小米里,两面沾满小米后,一块块铺好在盘子里;
4、再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里;
5、把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上,我是蒸了1.5小时。
米粉蒸肉做法二,
材料
五花肉,料酒,糖,生抽,姜和葱腌肉。
做法
1,将五花肉切成适合的厚度(为好吃别太薄,可以比我切的再薄一点点)。
2,用料酒,糖,生抽,姜和葱腌肉。
3,准备裹粉:
a,将一定量(看喜好)的花椒在锅上(小火)炒香(别炒糊)
用打磨机将炒好的花椒打碎(我用花椒少,放在纸上用擀面杖碾碎)
b,用小火炒熟适量的玉米粉。炒到玉米粉颜色加深即可.
c,随即加入少许盐,加入碾碎了的花椒。
4,等玉米粉凉后拌到肉片中,使每片肉都裹满玉米粉。
5,水开后上锅蒸肉,1小时以上(我用了一个半小时)
6,将蒸熟的肉摆在酸甜的胡萝卜素,黄瓜丝上,就是一道很好吃的菜了。。
做法三,自制米粉蒸肉
材料
大米1碗,糯米1/3碗,八角两枚,桂皮一小块,干辣椒5-6枚,花椒30粒,盐两匙,香叶3
片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面酱,腐乳汁,鸡精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油,生菜,土豆片
做法
1.自制米粉:大米1碗糯米1/3碗八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙,香叶3片,小茴香15粒,丁香1粒,将除盐以外的材料一起放入锅中,不添油,小火不停焙炒。加入盐,继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄,八角花椒都有焦香味道的时候,即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速,反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。
2.五花肉切成5mm厚的片,加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽
、料酒、白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油腌制过夜
3.蒸笼铺生菜、土豆片,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,铺好。入蒸锅大火蒸80分钟,撒上香菜末
做法四,荷叶小米粉蒸肉
材料
"五花肉片 4片","芋头 1颗","小米 80g","蒸肉粉 1盒","酱油 2大匙","米酒 1茶匙","白胡椒粉少许","盐适量"
做法半干海参
1:小米洗净泡水1小时以上,芋头去皮切厚片,荷叶洗净泡软,五花肉(改成排骨或鸡腿肉也行)用酱油、酒和白胡椒粉抓腌30分钟备用。
2:将蒸肉粉和小米混合均匀,这时可试试咸淡,可适量加入盐巴。
3:将荷叶裁成1/4片,再依序放上芋头片、肉片和小米,再以荷叶包起来,排放在盘子上,以电锅蒸40分钟以上,蒸至所有食材熟透即完成。
4:包小米时可以适量的撒些水,让小米蒸熟后比较软糯。