摘要：
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一、辣椒炒肉怎么做
辣椒炒肉可以说是一道非常经典的下饭菜，辣椒本就带有鲜辣味，将其与香醇的猪肉做搭配，整道菜的口感便更为丰富了许多，尤其是在食欲不振的时候吃这道菜，可以帮助激发食欲吃饭香，辣椒和猪肉可以说是非常经典的搭配，这道菜虽说是家常，但制作同样需要技巧，将其中的方法掌握到位，做的菜肴口感才会更加好，很多人不懂这道菜应该是先炒辣椒还是先炒肉？而只有用了正确的方法做，才会香辣鲜嫩而且还不会有腥味，学会了这道菜的做法，以后想吃了随手就能做，接下来我们一起学习。
农家小炒肉的做法：
备用食材：猪肉230克，辣椒3个，老抽1勺，大蒜5瓣，蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，猪肉一块将其切成稍微薄一点的片，用清水抓洗干净，然后控干其中的水分，将猪肉片放入一个碗中；
第二步，加上点食盐、生抽、胡椒粉、蚝油，再加上点香油，将其抓拌均匀后，腌制一会，辣椒准备出适量，将其摘去根蒂清洗干净后控干表面的水分，将辣椒切成块；
第三步，大蒜剥皮后切成蒜片，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速滑炒均匀，小火将猪肉片炒至变色的时候，加上点料酒混炒均匀即可盛出待用；
第四步，锅中留底油放入辣椒片开始煸炒，30秒钟的时间，加上点食盐和生抽调味，充分翻炒均匀，待将辣椒炒至断生的之后，即可放回猪肉片；
第五步，同时放入蒜末，翻炒均匀后，加上点老抽，待食材上色后，便可关火，将做好的辣椒炒肉盛出便可开始享用。
小编总结：辣椒不管是搭配猪肉亦或是牛肉炒，都能让人充分感受到其中的美味，辣椒炒肉这道菜既然是家常菜，那便是每家都有不同的做法，我分享给大家的做法并不一定正宗，但口感确实是不错的，我的家人都特别喜欢吃，每次用这个方法做的菜上桌后家人便都吃得非常香，大米饭还得多焖一点，可能对于一些新手来说，总是喜欢在饭店吃，其实这道菜的做法很简单，将技巧掌握到位，在家便能轻松做得好。
烹饪小技巧：
1、辣椒炒肉，直接下锅炒是不对的，牢记1点技巧，便是将猪肉事先加上调味料腌制一会，这样做可以帮助去除其中的腥味，而且还能使得猪肉变得更加嫩滑多汁，口感特别丰富；
2、这道菜先炒辣椒还是先炒肉？正确做法应该是先炒肉，因为猪肉中含有油脂，所以先将猪肉下锅炒，逼出其中的油脂，再用来炒菜，整道菜肴的口感都会变得丰富美味；
3、辣椒别炒得太过了，保持清脆的口感更好，所以将青椒炒至八成熟的时候即可放入猪肉混炒，这样口感更加美味。
二、辣椒炒肉用什么调料
辣椒炒肉要放什么调料
辣椒炒肉要用盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油先将肉片腌制一下，让肉更加的入味，然后在炒的时候放葱姜蒜将猪肉爆香一下，最后快出锅的时候撒点盐和鸡精就好了，这是一种比较简单的做法。有些程序比较复杂的还会放香油、豆豉、甜面酱、芝麻等调料，不过都是根据地方的口味和制作习惯，所以大家可以自行加入调料，也不要过火哈。
辣椒炒肉的做法
用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量
做法：
1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。
3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。
4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。
5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。
6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。
7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。
8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。
9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
辣椒炒肉的营养价值
1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。
2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉
根据上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分开来炒的，先讲肉片炒好捞出，然后再将青红椒炒好，最后将肉片放入青红椒内翻炒。当然这种做法是比较细致的，我们一般在家里不会这么做的，我们会习惯性的先炒肉，然后等肉快熟的时候再放入青红椒，然后加入调料调味就好了，比较简单粗暴，不知道大家的做法是不是一样的，如果一样，那么大家在以后制作的过程中可以稍微留意一下，说不定味道会有一定的改变。
三、五花肉炒青椒怎么做
食材用料
五花肉
青椒相克食物
红椒
生姜相克食物
大蒜头
盐
植物油
青椒炒五花肉的做法
青椒炒五花肉的做法图解11.青椒，红椒
青椒炒五花肉的做法图解22.五花肉洗净放开水里氽煮后用冷水冲洗
青椒炒五花肉的做法图解33.五花肉切片，青椒切滚刀块，青红椒切圈，生姜、大蒜头切片
青椒炒五花肉的做法图解44.锅内放少量油烧热，放入五花肉，将五花肉里的肥肉炒出油后盛出
青椒炒五花肉的做法图解55.生姜、大蒜头放入锅内爆香
青椒炒五花肉的做法图解66.放入青红椒爆出辣味
青椒炒五花肉的做法图解77.下入青椒继续炒
青椒炒五花肉的做法图解88.下入回锅肉，接着炒，放入适量盐和生抽，待青椒稍微发软时起锅
青椒炒五花肉的做法图解99.装盘啦
四、烹饪辣椒炒五花肉有什么技巧
原料：五花肉、青椒、红辣椒、蒜头、酱油、糖。
做法步骤：
第1步、备五花肉，青椒，红椒，蒜头。
第2步、先将五花肉放入锅中煮熟(用筷手能插入)。
第3步、煮熟的五花肉切片，青红椒也切片，蒜头拍一下切碎。
第4步、热锅放入五花肉小火煸出油脂。
第5步、调酱油，糖炒入味。
第6步、放入青红椒，蒜头翻炒1-2分钟，辣椒热了就可以。
五、五花肉炒辣椒怎么做如何做好吃
主料
干辣椒
400克
五花肉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
味极鲜酱油
适量
老抽
适量
白糖
适量
醋
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.干辣椒热水烫软
2.五花肉切片，大葱切碎，姜切丝，蒜切片
3.锅里热油放辅料翻炒
4.放十三香翻炒，放味极鲜酱油翻炒，放老抽翻炒
5.下干辣椒翻炒
6.放盐，白糖翻炒
7.最后炒熟关火
8.装盘享用
六、辣椒炒五花肉怎么炒
主料
五花肉
200克
辣椒黄海海参
250克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.水叮当当的很漂亮的辣椒
2.超市买的五花肉很不错辽海参
3.五花肉切薄片辣椒切块去籽（没有那么辣）
4.冷锅下五花肉，放点盐慢火煎出油
5.放辣椒煸炒至辣椒熟，淋些生抽即可起锅。特产美食推荐
6.五花肉煎的香香的菜菜带点微辣下饭啊
小贴士
放点盐煎五花肉，不会弹油并且很香。
