本文目录
一、猪排骨清炖
清炖猪排骨
一、主料:猪排骨500克、油菜50克
二、辅料:葱15克、料酒20毫升、食盐7克、姜10克
三、清炖猪排骨的做法步骤
1、准备好食材。
2、猪排骨焯水逼出血末,捞出备用。
3、锅中加入足够量的水,放入焯过水的小排,水要一次加足。
4、放入葱段、姜片。
5、加入料酒,大火烧沸,转小火。
6、小火保持水面微沸,炖煮1·5小时,排骨基本上已经很软烂了,汤也很清。
7、加入食盐。
8、挑出葱姜不用。
9、加入自己喜欢的蔬菜。
10、稍煮至断生即可。
11、成品图。
四、清炖猪排骨烹饪技巧
1、不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
2、猪排骨要洗净,用微火炖。
3、可以根据个人口味在汤里加油菜、莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等,口味更佳,同样很美味营养。
二、排骨怎样清炖好吃
清炖排骨
清炖排骨汤因其美味的口感,神奇的功效,广受人们喜爱,那么清炖排骨汤怎么做呢?
一、食材:排骨 300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克
二、清炖排骨的做法
1、准备排骨,姜片,香菜,盐,鸡粉,白胡椒粉。
2、锅中注入适量的清水,大火烧开。东海海参
3、倒入处理好的排骨。
4、汆去血水,杂质。
5、排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。
6、将排骨捞出,沥干水分,待用。
7、砂锅倒入适量的清水,大火烧热。
8、倒入排骨,姜片。
9、将其搅拌片刻。
10、盖上锅盖大火煮开,转小火煮一小时。
11、掀开锅盖,放入盐,鸡粉,白胡椒粉,搅拌调味。
12、将煮好的汤装入碗中。
13、摆放上香菜即可。
三、超简单的炖排骨方法怎么做
( 1)家常清炖排骨的做法
食材用料
排骨 3根、山药少半根、胡萝卜半根、木耳适量、生菜 3瓣、红薯粉 1把、盐 3小勺、
白胡椒粉少许、料酒适量、大葱 3~5段、姜片 3~5片、蒜 1瓣、大料 2个、香叶 2片、
花椒一小把、干辣椒 5个、小葱 2根、陈皮 1小块、枸杞 5粒。
做法步骤
( 1)排骨剁段,清洗一下,沥水备用;
( 2)放入2片姜、花椒大料,倒入适量料酒、少许味极鲜,腌制5分钟;
( 3)放入热水中稍微煮一下,捞出,浮沫清洗干净;
( 4)准备葱姜蒜、花椒大料等调味料,备用;
( 5)山药、胡萝卜切片,小葱切末备用;
( 6)木耳温水泡发,备用;
( 7)准备一个煲汤锅,放入排骨及调味料;
( 8) 30分钟后,放入适量盐,少许胡椒粉,转文火继续;
( 9) 40分钟后,放入胡萝卜、山药、木耳、粉条等辅材;
( 10)待筷子可以扎透肉后,放入生菜、小葱,出锅。
小贴士
可以放些土豆等其他菜。
( 2)莲藕炖排骨的做法食材用料
排骨 650克、莲藕 350克、姜 3片、葱段 4~5段、料酒少许、白醋少许、
枸杞适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、清水适量。
做法步骤
[ 1 ]排骨冷水下锅;
[ 2 ]煮开后捞出,用清水冲掉血沫沥干水分备用;
[ 3 ]莲藕切块状放入开水中焯一分钟左右;
[ 4 ]切葱段和姜片,枸杞用清水提前泡开;
[ 5 ]锅中放适量油烧热后放入排骨翻炒变色;
[ 6 ]再放入葱段和姜片,调入少许料酒翻炒均匀;
[ 7 ]倒入适量清水没过锅中食材;
[ 8 ]滴入几滴白醋,大火煮开后转中小火炖煮40-50分钟;
[ 9 ]捞去葱段和姜片丢弃,放入莲藕继续炖煮20-30分钟至莲藕软熟;
[ 10 ]调入适量的盐和鸡精;
[ 11 ]放入枸杞和香菜段即可出锅。
小贴士
添水是要一次添够;
炖肉时滴几滴白醋会使肉质容易软烂。
四、排骨汤清炖怎么做无盐海参
【 1】清炖排骨汤的做法
食材用料
排骨 300克、葱 10克、料酒 10克、蒜 10克、姜 10克、盐少许、香葱适量。
做法步骤
[ 1 ]排骨洗净剁小段,放入锅中烧开一分钟;
[ 2 ]倒掉血水,洗净煮过的排骨,放入葱姜蒜,料酒;
[ 3 ]一次性加够水;
[ 4 ]电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐;
[ 5 ]盛出撒香葱即可食用。
小贴士
由于清炖,所以先煮一分钟去除血水,这样炖出来的汤不腥,非常鲜美。
【 2】白萝卜清炖排骨汤的做法食材用料
猪大排 500克、白萝卜 300克、枸杞适量、红枣适量、
姜适量、料酒适量、盐适量、香菜少许、胡椒粉少许。
做法步骤
新鲜的猪大排凉水洗净,一定要多洗几遍,洗好备用;
白萝卜洗净切块,姜切片,红枣洗净切成两半,去掉核,枸杞洗净备用;
锅中放入洗净的排骨,倒入凉水,放入切好的姜片,以及少许料酒,大火烧开焯一下,
去除排骨的腥味,将焯好的排骨盛出备用;
另起锅,将焯好的排骨凉水放入锅中,并且放入姜片,大火烧开;
锅开以后放入红枣煮10分钟左右;
10分钟之后放入事先切好的白萝卜块,大火煮至萝卜变透明,排骨和萝卜都基本熟了就可以了,具体根据排骨的量决定~没有固定时间,用了半个小时;
放入枸杞,改小火炖5~10分钟;
放入调味的盐,胡椒粉,搅拌一下,关火;
盛入碗中后,放少许香菜,一道美味排骨汤做好了。
小贴士
胡椒粉等调料可以根据自己的口味添加。
五、怎么做清炖排骨白色海参
材料
主料:猪排骨(大排)300克
辅料:小白菜50克
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
六、排骨怎么清炖才好吃
炖排骨的步骤如下:
用料:猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱、姜适量、料酒、盐、胡椒粉适量。南美海参
1、将排骨在沸水中飞水,洗净血沫。
2、排骨放入锅中,倒入适量清水,加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。
3、白菜洗净切成长段,黑木耳提前泡发洗净。
4、先放入黑木耳和白菜梗煮一会,再放入大白菜叶子煮熟(喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿)。
5、最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味。
排骨汤的营养及食用功效:
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
用料:排骨2斤,姜5片,葱白半根,料酒2小勺,桂皮一小块,香叶3片,八角半个,丁香1粒,花椒10粒,草果1个小的,草寇1个小的,小荤香一小撮,白糖1小勺约5克,盐看水多少适量
清炖排骨的做法:
排骨切小块。凉水下锅,放入姜片、料酒,开锅去掉沫,再煮2分钟保证不会在出血水,倒出清洗净,把洗净的排骨放入开水锅里。
开锅后放入葱、姜、白糖一点(提鲜)、盐、一勺盐,盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡,如果太淡就加些盐,尽量第一次加够。装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。
小贴士:爱吃菜的,可以提前2分钟关火加入自己喜欢的菜再开火盖上锅盖上气1分钟即可放气出锅。
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3.吃排骨能够补充身体的营养,还能够提到滋阴润燥,补肾益血,通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富,里面含有蛋白质,脂肪以及骨胶原,骨黏蛋白和维生素,钙铁磷等营养的成分,平时可以适当的喝点排骨汤,有利于身体的生长发育,对孩子的骨骼非常好。