本文目录
一、油炸爆鱼怎么做好吃,油炸爆鱼的家常做法食用海参
用料
主料
青鱼800克
调料
食盐
11克
生抽
20克
韩式辣酱
60克
白糖
30克
水
800克
植物油
500毫升
爆鱼的做法
原料:青鱼800克
调料:盐6克(这个放鱼身上腌制用的)
汤汁调料:韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右
1.鱼切成小段,大约一厘米左右吧,加6克盐搅拌搅拌,就放冰箱腌制四小时,四小时过后,鱼会吸收盐味,另外鱼腌过后,就会软软的,大约会收缩二成的样子
2.准备一个油锅,油烧热后,一段一段的用筷子夹鱼块去炸,先炸一次,像图片上的色
3.复炸,将鱼炸得硬硬的,这是关键,因为硬的鱼,正是热的时候,你往上浇汤汁,立即吸收,这样鱼才好吃有味
4.将汤汁调料倒入另一个锅中,和复炸还剩下三四块鱼的时候,同时进行,调料锅中再倒入水,然后煮开,尝一下,如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好,鱼一炸好,就淋在鱼身上,汁多一点比较好,这样鱼能充分吸收汤汁更入味
二、爆鱼怎么油炸
爆鱼怎么油炸
爆鱼怎么油炸,生活中有很多的人喜欢吃鱼,老话常说吃鱼的人头脑聪明,鱼肉的类型也很多,口感特点也各有不同,但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。下面是爆鱼怎么油炸。
爆鱼怎么油炸1首先准备一条草鱼,去掉麟去掉内脏清洗干净,放在一旁沥干水分。
在把鱼长两厘米左右宽的鱼块。
把鱼块放入一个盆中,加入料酒,葱段和姜片腌制3个小时左右。如果不是着急吃可与放在冰箱里放上一个晚上隔夜在炸,这样更容易入味。
接下来准备调料;冰糖,姜片,桂皮,八角,香味,干辣椒,花椒清洗备用,辣椒可与根据自己的口味放。
在锅内倒入清水,大火煮开后把刚才准备好的调料放进去,煮约20分钟左右。
煮20分钟以后。把锅里的大料全部捞干净,然后在锅内加入2勺的蚝油。一勺的生抽,一勺的老抽,一勺的海鲜酱,少许盐调味,用小火煮到浓稠,放在一旁凉透。
接下来冷锅倒油。用大火将油温烧至9成热的时候。下入我们腌好的鱼块,将两面都炸的金黄,然后捞出来控油。
油控好以后趁着热乎劲把鱼块倒入凉透的料汁中,让每一块鱼块都均匀的裹上料汁。
鱼块在料汁中浸泡3分钟左右就可与装盘食用里,一道简单的家常上海鲍鱼就做好了。外脆里嫩。家人们都爱吃,干净又卫生。吃得也放心阿拉斯加海参。
爆鱼怎么油炸21、主料青鱼1500g,辅料油适量,盐适量,辣椒适量,茴香适量,生姜适量,老抽适量,八角适量,香葱适量,生抽适量,糖适量,白酒适量,香叶适量。
2、把青鱼刮鳞去除内脏,并洗清干净。
3、再分成几大块,加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。
4、把腌过的鱼洗干净,然后切成片,放在通风处吹干。
5、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里。
6、然后用大火煮沸,转小火慢炖半个小时,这个料做第二次的腌料。
7、锅里加入油,烧热。
8、加入鱼片。
9、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片,以免粘在一起。
10、炸的过程中不要过多的翻到,炸到金黄后取出。
11、快速加入到第二次的掩料中,浸上三分钟。然后取出沥干汤汁即可。
爆鱼怎么油炸3鱼的营养价值
1、鱼肉
鱼肉作为食用的主体,营养价值非常高,鱼肉中含有非常丰富的.维生素和矿物质,在满足人们口味的同时又能提供人们所需要的营养,而且鱼肉质地比较软,容易被人体吸收。由于鱼的种类太多,鱼肉的口感也会有所差异。
2、鱼脑
鱼脑中含有不饱和脂肪酸,可以促进婴幼儿的大脑发育,但是有些鱼脑中含有较多的重金属所以不要多吃印度洋海参。
3、鱼眼
有的人专门爱吃鱼眼,鱼眼中含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸,有利于人们的智力发育,还能起到明目的效果,所以脑力劳动者可以多吃一些鱼眼。
4、鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质,对于预防骨质疏松有很好的效果,发育中的青少年可以多吃一些鱼骨,可以把鱼骨烤干碾碎食用,也可以油炸鱼骨。
5、鱼鳞
一般人们在处理鱼时会把鱼鳞刮掉,其实鱼鳞也是可以食用的,鱼鳞中胆碱和软磷脂的含量非常高,可以增强人们的记忆力,预防心脑血管疾病。
所以鱼类的营养价值非常高,那么经常吃鱼的人一般身体会出现以下功效。
1、预防心脏病
吃鱼的人会减少突发心脏病的发生概率,鱼类中的脂肪酸,可以平衡人们的心脏跳动频率,减少猝死的风险。
2、降低胆固醇
鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸,这种物质可以与人体中的胆固醇结合,通过人体的新陈代谢把胆固醇带出体外,所以一定程度上降低了心脑血管疾病发生的概率。
3、鱼类会促进大脑发育,让人们变聪明
鱼类中富含DHA,DHA是人们大脑发育不可缺少的物质,所以经常吃鱼的人记忆力会增强,头脑变得更灵活。
4、鱼类具有美容养颜的效果
鱼类中含有丰富的动物蛋白,可以改善人体的皮肤状态,使皮肤变得光滑细腻。
5、鱼类可以改善人们的视力情况
鱼类中含有丰富的维生素A,维生素A可以预防人们视网膜出现病变,缺乏维生素A的人容易患夜盲症。
因为鱼的营养非常丰富,所以人们吃鱼是非常有好处的,不管是婴幼儿还是老年人都非常适合吃鱼,因为鱼类非常容易消化,需要注意的是吃鱼时要小心鱼刺,否则容易扎到喉咙,孕妇也应该多吃一些鱼类,孕妇比常人需要更多的营养物质,吃鱼可以促进胎儿的发育,也有益于自身的健康。
三、油炸爆鱼的做法窍门
油炸爆鱼的做法窍门
油炸爆鱼的做法窍门,鱼,相信大家都喜欢吃,鱼的做法也有很多种,其中炸爆鱼是江浙的做法,油炸爆鱼的做法你会吗?以下分享油炸爆鱼的做法窍门,一起来学一学吧。
油炸爆鱼的做法窍门11、先把鱼杀好,鱼身切下,用刀切成一指厚的厚片
2、切好的鱼厚片,用料酒加适量盐腌制,加入姜末和花椒粒,腌制约1-2小时
3、坐锅打油,最好用奶锅,我是用的雪平锅白搭好用,倒入适量的茶油,略多,烧至8成热
4、一片一片的放入厚鱼片,尽量不重叠,但也不用都隔离开,放满一锅,开始炸,整个过程保持中火,一面炸好之后,翻一面,翻面的时候会发现鱼片全部粘念在一起,不要在意,过下就能分开了
5、炸到表面焦黄色,就可以起锅了,滤油,然后放旁边待冷
6、分几锅,全部炸好,我一边炸,一边吃,我会乱说?
7、炸好之后,冷了的,可以用手一块一块的掰开,就很完整了,不会碎,不要在锅里的时候就去翻动它或者试图把它掰开。。
然后,就可以吃啦,直接吃可以当零食,可以下酒,可以蘸椒盐或者辣椒粉,空口吃也是可以的,直接炸出来就吃,比较香,放凉了可以再复炸一次
油炸爆鱼的做法窍门21、
把青鱼刮鳞去除内脏,并洗清干净,再分成几大块,加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右
2、
把腌过的鱼洗干净,然后切成片,放在通风处吹干
3、
锅里加入油,烧热
4、
加入鱼片
5、
等到一分钟后轻轻的'用筷子推动一下鱼片,以免粘在一起
6、
炸的过程中不要过多的翻到,炸到金黄后取出
7、
把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开,加入炸好的爆鱼,浸泡十分钟
8、
取出爆鱼放进盘子里即可
油炸爆鱼成品图
油炸爆鱼的做法窍门3草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
鱼片中加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
将酱汁中的细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。
纯水倒于锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。
做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
食用油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。
锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。
完成地方小吃大全