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一、牛排骨的做法大全家常 牛排骨几种做法
1、红烧牛排骨
食材:牛排骨1000克,油盐适量,花椒,葱姜,辣椒,糖,八角,料酒适量。
制作步骤:牛排剁成块洗净,葱切段,姜拍烂待用;锅中放入适量水烧开,将排骨放入焯烫一下待用;锅中放油炸香花椒和八角,捞出后放入姜和辣椒炒香;然后倒入焯过的排骨翻炒,炒一会后加入酱油上色,放入料酒去腥;炒干之后加入开水,放入盐和糖,烧开后转入高压锅中,放入葱,调味;高压锅上气焖煮半小时,最后收汁即可。
2、做法二:麻辣牛排骨
食材:牛排骨750克,豆腐干10块,桂皮,香叶5片,蒜瓣4个,豆瓣酱1大勺,料酒,生抽2勺,花椒适量,八角2个,红糖适量,姜,醋,老抽,干辣椒适量。
制作步骤:将牛排骨洗净用清水浸泡2小时,滤去血水,然后入沸水焯烫5分钟,洗净待用;砂锅中加入大半锅的清水煮沸,加入牛排骨,料酒,生抽和老抽,小火炖煮1小时;炒锅烧热,倒入八角,桂皮,香叶,姜片和花椒,干辣椒炒香,然后加入少许豆瓣酱炒出红油;将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中,翻炒均匀后加入洗净的豆腐干,大火煮开后加入红糖搅匀;然后小火慢慢炖煮至汤汁收干,然后淋少许醋即可出锅。
3、做法三:牛排骨汤
食材:牛排骨250克,土豆1个,洋葱少许,土豆1个,姜片适量,盐,西红柿1个,料酒适量。
制作步骤:将牛排骨放入清水中浸泡,滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟;砂锅装入清水烧开,然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨,中火炖3小时,途中加2勺料酒;炖煮期间,将土豆去皮洗净切块,西红柿漆皮去蒂,洋葱洗净切开,全部放入锅中;然后再炖半小时,最后加盐调味即可。
二、牛排骨的做法大全家常
主料:牛排骨一斤、胡萝卜半根、甜辣椒一个
辅料:食盐少许、鸡精少许、料酒少许、花椒少许、大料少许、葱白少许、姜片少许
1、把胡萝卜切片,把甜椒切开,葱、姜切好。
2、先把牛排骨灶一下血水,然后放入高压锅中,加水没过牛排,倒入少许盐、料酒,把大料,花椒,葱,姜一起放进去,用高压锅炖30分钟左右。
3、锅中放入少许油,把炖好的牛排放入锅中翻炒,先把胡萝卜放进去,然后加甜椒,翻炒期间放入少许味极鲜和鸡精,不断点水翻炒,水就用高压锅炖的汤即可。
4、翻炒8分钟左右即可出锅。
三、牛排骨的做法大全家常版
牛排骨,是指从牛脊骨上切下的部分,形似猪排骨,但比猪排骨更宽大,肉质更加鲜嫩。它是烧烤、炒菜和煮汤的好材料,口感肉质鲜嫩多汁,非常受人们的喜爱。
以下是牛排骨的做法大全,分别介绍烤牛排骨、红烧牛排骨、清炖牛排骨、辣味牛排骨等多种做法,让你轻松享用美味佳肴。
烤牛排骨
烤牛排骨是一道美味的烧烤菜肴,也是最为简单易学的牛排骨做法之一。制作方法如下:
牛排骨 500g
盐适量
黑胡椒适量
孜然粉适量
柠檬汁适量
将牛排骨清洗干净,用纸巾擦干水分。
在牛排骨上均匀地涂上盐、黑胡椒和孜然粉,腌制30分钟。
烤箱预热至200℃,将腌制好的牛排骨放入烤箱中,烤制25分钟左右。
出炉后,滴入适量柠檬汁,撒上适量孜然粉即可享用。
红烧牛排骨
红烧牛排骨是一道口感鲜美,色香味俱佳的传统菜肴。其颜色红亮,味道香醇,非常适合作为正餐食用。具体做法如下:
牛排骨 500g
生姜适量
葱适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
盐适量
清水适量
将牛排骨清洗干净,用开水烫一下,去除表面的血沫。
在热锅中倒入少许油,加入姜片和葱白进行爆香。
放入牛排骨翻炒数分钟,倒入适量料酒,并加入适量清水及少量盐,加盖煮开后转小火炖煮15分钟左右。
加入适量酱油和冰糖,继续翻炒至牛排骨表面均匀上色,汤汁收浓即可出锅。
清炖牛排骨
清炖牛排骨是一道家常做法,口感清淡、营养丰富。特别适合夏日食用。以下是详细的做法。
牛排骨 500g
白萝卜适量
姜片适量
料酒适量
盐适量
清水适量
将牛排骨清洗干净,放入开水中煮一下,去除表面的血沫。
将白萝卜去皮,切成块状,姜片备用。
热锅冷油,加入姜片和牛排骨,煸炒至变色。
加入适量料酒、清水和少许盐,煮开后撇去浮沫,加入白萝卜块。
转小火,盖上锅盖炖煮30分钟左右,直到白萝卜熟透,汤汁浓稠即可装盘。乌圆参
辣味牛排骨
辣味牛排骨是一道香辣可口的川菜,常常可以在四川的饭店或家庭餐厅中看到。制作的时候需要在牛排骨上加上辣椒粉和豆瓣酱等辣味调料,让牛肉更加香辣可口。具体做法如下:
牛排骨 500g
大葱适量
大蒜适量
辣椒粉适量
豆瓣酱适量
料酒适量
清水适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
牛排骨冲洗干净。
倒入适量酱油、料酒、盐、白糖和清水,加入大葱和姜末,腌制约半小时。
锅中热油烧至七成热后,加入蒜末煸炒。纯干海参
加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒均匀。
加入腌制好的牛排骨。
倒入适量的清水,煮开后转至小火煮约1小时左右,直到肉烂即可。
以上是牛排骨的多种常见做法,不同的做法可以制作出不同的口感,大家可以根据自己的口味选择。
四、牛排骨火锅的做法大全家常
牛排骨500克大番茄两个圣女果8个、葱姜、盐胡椒粉
猪肉排骨200克,莴笋500克,红辣椒100克,鳝鱼200克,鸭肠200克,毛肚200克,猪腰片1()0克,牛肉汤2000克,豆腐、香菇、红若粉条、平菇、白菜、豆尖、菜油、精盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、麻油味碟等各适量。
辣味排骨火锅的做法:
①将排骨洗净,切2~3厘米见方小块,人盆中用川盐、料酒、胡椒、姜、葱腌20分钟,人沸水锅中,永后捞出待用。亦可以将腌过的排骨放入六成油温的锅中,炸至六七成熟捞起备用。莴笋去皮切成大一字条、红苔粉条洗净用温水泡软,其余原料经洗净成型分装入盘。
②味碟用麻油、鸡蛋、味精和蒜泥为基础调制。根据需要食者可选用其它味碟。
③将锅置火上,下菜油烧至五成热时放小红辣椒炒出红油,下排骨,掺人牛肉汤适量,待八、九成熟时,倒入火锅中,随味碟和其它原料一并上桌即成,食用原料可广泛选择。
3,冷水下牛骨头煮开,捞出。重新起锅放入牛骨,葱姜,炖到汤汁浓郁。
4,锅里放油小火炒香葱姜[1]。
5,放入去皮的大番茄炒成番茄酱。
6,倒入牛骨汤,调味,小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮,酸辣酸辣的也特别好吃。
五、牛排骨的做法大全家常做法有哪些
红烧牛排骨:
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻,让人垂涎欲滴啊。
主料1种:牛排骨1000g
辅料9种:
油适量
盐适量
花椒适量
葱适量胶东刺参
姜适量
辣椒适量
糖适量
大回适量拉缸盐海参
料酒适量
烹饪步骤9步
步骤1
牛排剁成块洗净
步骤2
准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量
步骤3
锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
步骤4
锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉
步骤5
在热油里放入姜和辣椒
步骤6
倒入焯过水的排骨翻炒
步骤7
炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒
步骤8
等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟
小贴士:牛肉生炒的话水分很大,所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂,我就特意把所有的料放完后用高压锅焖30分钟,这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。