摘要：
南海海参糙海参红级海参螺纹参关西海参本文目录请问正宗的【毛血旺】的配料是哪些正宗四川毛血旺做法是怎样的重庆的毛血旺非常美味,毛血旺的正宗做法是怎么样的重庆毛血旺的正宗做法是怎样的具... 本文目录
一、请问正宗的【毛血旺】的配料是哪些
以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是四川省重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
食品用料以及原料配方：主料：鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)辅料：鳝鱼(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。调料：辣椒、麻椒等。风味特色：麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
二、正宗四川毛血旺做法是怎样的
图片我就不发了，目的是帮你省流量
正宗川菜毛血旺的做法
大大大的笑笑笑 0
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。今天教大家它的做法。
工具/原料
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鸭血(600G)
肥肠(1根)
毛肚(500g)
宽粉(100g)
黄豆芽(500g)
火锅底料 1份
盐适量
花椒适量
大蒜适量
植物油适量
白糖适量
老抽适量
葱姜适量
料酒适量
方法/步骤
1/15分步阅读
1.原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。

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2.肥肠切菱形厚片。我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。

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3.毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。

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4.炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。

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5.捞起过凉待用。
关西海参
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6.继续下入鸭血，焯透。

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7.捞起过凉待用。

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8.炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。

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9.加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。

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10.炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。南海海参

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11.下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。

12/15红级海参
12.下入宽粉和鸭血大火煮沸。

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13.下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。

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14.下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。

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15.将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。

注意事项
成品麻辣鲜香，各种食材香浓入味，简直不能再香啦！家庭制作，用料实在，经济实惠，煮上一盆，配上米饭，不要吃到太撑哦，哈哈~毛血旺的食材搭配非常随
三、重庆的毛血旺非常美味,毛血旺的正宗做法是怎么样的
毛血旺通常用猪血或鸭血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、毛肚，牛百叶，豆芽等制作而成。毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，锅上火，放入菜子油5千克、鸡油1千克、牛油2千克，小火烧至四成热时，放入郫县豆瓣5千克，小火炒至酥香，放入刀口海椒250克、永川豆瓣10袋、五香粉30克、排草粉50克、灵草粉50克。
鸭血、黄豆芽、发毛肚、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、葱花、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、豆瓣酱、重庆火锅底料、香油。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。
做毛血旺的配菜，有毛肚豆腐皮，豆芽，小青菜，个人口味不同，想吃什么就可以放里面，首先先把它们煮熟，把这些配菜用开水煮熟，放到碗里面，然后再放辣椒，花椒和麻椒，火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可(鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等)，最后在淋上花椒辣椒油即可。鸭血一块，卤肥肠一小段，，午餐肉块，金针菇一小把，黄豆芽200克，青菜适量，土豆粉一包，葱姜蒜适量，盐，鸡精，花椒粒一小把，郫县豆瓣酱，小米椒一小把，冰糖，生抽两勺，香菜一根。
四、重庆毛血旺的正宗做法是怎样的具体有哪些食材
快，是如今现代化城市无法避免的标签，尤其是对于我们这些上班族来说，快，体现在每天的生活节奏上。
结束了忙碌的一天，就只想找到一个温馨的地方，让自己逃避一下。
而对于游品这样的吃货来说，若是能找到一家美食店，让自己的胃多一点温暖，就是再好不过的了。
“渝是乎”，是重庆一家主打小份菜的餐厅，适合一个人去，同时也适合三两好友的小聚。关于他们家的菜品，游品就推荐几样比较家常的吧！
花花番茄鱼
是这里的主打菜，鱼肉用的是巴沙鱼，具有无刺、肉嫩的特点，解决了很多人吃鱼不想吐刺的烦恼，同时也很适合小朋友，安全又美味。
这道菜看起来很大一盆，但是其实分量并不是很大，但是食材相对比较丰富，有巴沙鱼、豆腐、娃娃菜、当然还有主角番茄。
味道酸酸的，吃起来很开胃。
花花的口水鸡
这家的口水鸡，游品真的很推荐了。口水鸡作为川菜中的凉菜代表，可能大家都很熟悉。所以好不好吃非常容易分辨。
这家的亮点在于鸡肉没有骨头，一口咬下去都是肉，十分满足。另外，鸡肉很入味，吃不腻的满满红油，脆脆的笋丝，再加上点睛之笔花生米，真不愧是必点菜。
口水鸡小小的一碗，差不多有一个鸡腿的分量，足够一个人吃了。
毛血旺
毛血旺作为重庆菜的代表选手，说实话很难在除了川渝菜馆之外的饭店吃到正宗的，令人惊喜的是，这家店的味道很不错，香香辣辣的。
更加难能可贵的是这家店的干料很足，并没有放一堆豆芽在下面，毛肚脆辣，鸭血滑嫩，并且处理的很干净没有异味。美中不足，就是吃起来有些油。
川味香肠
这道算是比较精致的小菜了，小小的一碗，但是其实量并不少，一个人吃的话绝对会让你剩下不少，。
整体的口味偏香辣，肥瘦相间，搭配上油酥过的花生米，作为上菜之前打牙祭的小菜和下饭神器，它可谓是尽职尽责了，一口香肠一口米饭，不知不觉米饭就见底了。
椒香小酥肉螺纹参
酥肉应该是很多人的心头好了吧，外壳炸得酥酥的，里面是大块的猪肉，是一款看剧聊天必备的小零食。
而这家店的小酥肉采用的是肥瘦相间的猪肉，所以可能吃不了肥肉的同学会觉得油腻。外层裹的面糊并不多，所以虽然看起来块头不是很大，但是算是很实在了。
当你劳累一天不愿意下厨房的时候，当你下了班不知道吃什么的时候，不妨来到这里享受一下精致快速的小份菜，或许会有一两道美食戳中你的内心，告诉你对自己好一点
吃完这顿美食，我们又能更爱自己，更爱这个世界了。
五、重庆“毛血旺”是一道什么样的美食,有什么样的做法呢
“毛血旺”的做法？
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
