红烧鳊鱼的做法和步骤

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本文目录

1. 红烧鳊鱼的做法和步骤是怎样的
2. 正宗红烧鳊鱼的做法
3. 如何红烧鳊鱼
4. 红烧鳊鱼的家常做法是什么
5. 红烧鳊鱼的做法步骤图,红烧鳊鱼怎么做好吃

一、红烧鳊鱼的做法和步骤是怎样的

红烧鳊鱼的做法

配料：鳊鱼1条、姜3片、葱适量、蒜6瓣、盐适量、白糖适量、老抽适量。

烹饪步骤：

1.鳊鱼洗好，用盐抹一下。在鳊鱼的身上划几刀，煮的时候容易入味。

2.开火热锅冷油，加入葱姜煸香。

3.葱姜煸香加入鳊鱼，两面煎一下。

4.鱼两面煎至微黄加入老抽，一勺盐盖上锅盖中小火焖烧烧。

5.水收到一半的时候给鱼翻一个身，尝一下味道，然后加入切好的蒜头和适量白糖收汁。

6.出锅的时候撒了一点葱花烹饪。

小贴士：鱼加了两次盐，第一次是抹鱼的时候加了少量的盐和鱼入锅的时候加了一次盐。最后加入白糖调味的时候一定尝下鱼的味道，根据自己的口味来加白糖收汁

二、正宗红烧鳊鱼的做法海参品牌排行榜

红烧鳊鱼的做法步骤

其实一直没勇气做鱼呢，很怕把鱼皮煎毁了今天正式第一次做，不错哟，做鱼要有耐心哈～加上男朋友版自制辣酱，更美更好吃了呢～海参百科

难度：配菜(中级)时间：10~30分钟

主料

鳊鱼一条生姜少量

蒜头少量小葱少量

盐糖

生抽老抽

料酒

红烧鳊鱼的做法步骤儿童吃海参

1.把鳊鱼清洗干净后，在两面鱼肚子上割几刀方便入味，然后再往鱼的伤口上撒盐

2.葱姜蒜切好

3.热锅冷油，下鱼煎，千万不要急着翻面哦，我是先小火后中火，先看头部，头部不粘了，身子也就差不多好了，翻面接着煎

4.两面煎至金黄，然后放姜蒜入锅炒

5.放水至差不多没过鱼的水位，加入盐、糖、生抽、老抽调味，撒上葱花和男朋友亲手做的辣酱，嘿嘿色香味俱全，加盖用中火煮

6.最后小火再煮一会，收汁出锅～

三、如何红烧鳊鱼

目录

1做法

▪做法一

▪做法二

▪做法三

2烹饪技巧

3营养价值

做法

编辑

做法一

食品用料

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鳊鱼一条，豆瓣酱少许，红辣椒少许，常用调料少许。

制作方法

1、一条八两重的鳊鱼、必要的姜,葱,蒜.

2、注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4、因为鱼小,所以没必要做十字花,

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各式红烧鳊鱼图片(15张)

5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

9、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

10、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸

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红烧鳊鱼制作过程(17张)

11、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

12、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

13、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

14、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

15、把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

16、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

17、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

红烧鳊鱼

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做法二

用料

鳊鱼一条姜[1]

葱盐

白糖老抽

生抽料酒

清水

做法

1.鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看

2.在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花

3.锅中放适量油，爆香姜片

4.放鱼大火煎

5.油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿

6.翻面一样煎，煎至表面金黄

7.放料酒、盐、白糖

8.放适量老抽，再滴点生抽

9.放清水，没过鱼身2/3的量

10.盖上锅盖大火煮吧就开始

11.打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面

12.继续盖上锅盖再煮吧

13.开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

14.收汁，撒葱花出锅，OK了[2]

做法三

用料料

武昌鱼1条

调料

食盐4克

酱油4克

醋5克

姜3克

料酒6克

小葱5克

植物油适量

步骤

1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

3.在鱼表面上撒些盐

4.将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下

5.将鱼放入锅中煎至金黄

6.再翻面将另一面煎至金黄

7.加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟

8.加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁

9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

四、红烧鳊鱼的家常做法是什么

1、准备材料：鳊鱼1条、葱姜干辣椒适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、盐适量、花生油2勺；

2、将鳊鱼去除内脏、鱼鳞、鱼腮，并冲洗干净；

3、在鱼肚上切三刀，使烧制时入味；

4、将葱、姜、干辣椒切碎；

5、在锅洗净后，先用小火烧1到2分钟，再倒入花生油和盐；

6、放入鳊鱼，晃动油锅，并用中小火煎制，待鱼皮不粘锅时翻面煎鱼的另一面；

7、等鱼的两面都煎至金黄时，放入葱、姜、干辣椒煸香；

8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香；

9、倒入适量开水，用大火煮20分钟，汤汁收干即可。

五、红烧鳊鱼的做法步骤图,红烧鳊鱼怎么做好吃上海海参

用料

鳊鱼一条

生姜一小块

大蒜瓣几瓣

小米椒几个

小芹菜几根

油适量

盐一小勺

白糖一小勺

白胡椒粉一小勺

啤酒半罐

生抽半汤勺

老抽少许

鸡精少许

红烧鳊鱼的做法

鳊鱼..

一般卖鱼的会帮忙处理好！

去鳞.去腮.去内脏.

我的花刀是先斜的割成一条条的！

刀要倾斜的下刀！

再斜的换一个方向打花刀！

用厨房纸擦干水分.

可以在鱼身上抹一层薄盐.

这样比较好煎！

生姜.小米椒.小芹菜..切丝！

蒜瓣切片！

准备好..

锅烧热...

放油.

放鱼下去煎！！

最好是用不粘锅...

尽量不要翻动它..

煎至金黄.

晃动锅子.

鱼能移动了.

一面煎好后翻另一面！

另一面煎好后..

放入生姜.蒜瓣.小米椒丝爆香！

喜欢吃麻的.

还可以丢几个花椒下去！

放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..

放入啤酒..

啤酒能盖过鱼一半就行！大连海参排行榜

盖上小火焖3分钟！

放入盐.

翻面再焖三分钟！

放入小芹菜段.

开大火收汁到自己想要的程度就好！

关火后.

放一点鸡精.

装盘！

小贴士

煎鱼如果不能保证.

伱用的方法会完全不粘.

用不粘锅还是比较靠谱的！