本文目录
一、豆腐皮的做法大全家常菜做法
豆腐皮的做法?
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
做法很多种呢
比如:
凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。主要食材是豆腐皮,可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香,清爽适口。
一、食材准备
油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5克。
制作步骤
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。
2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉
3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
二、食材准备
豆腐皮,黄瓜,香菜,小红辣椒各适量。
制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可。
三、食材准备
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣酱、盐、鸡精、小麻油各适量。
制作步骤
1、烧开水,豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟;
2、捞出豆腐丝,装盘,放于生抽、盐、蒜末水、香辣酱;
3、加点小麻油,加点鸡精,最好再加点香葱更有卖相。
注意事项
豆腐皮丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。
二、炒豆腐皮怎么做好吃法大全
豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制作
1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;
2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟,起锅成馅;
3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。
4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
原料:腐皮2张,鸡肉150克,红萝卜100克,笋肉100克,湿香菇20克,韭菜黄60克,
甜椒50克,鸡粉10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,
生粉5克,生油1000克(耗油100克)。
制作:
1.先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起,
再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;
韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状。
2.鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热,山东海参
放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒,
再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀,用餐盘盛着待用。
3.将每张腐皮用剪刀剪成6块,再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状,
用少量面粉和清水开稀作为粘口,粘密。
然后把炒鼎洗净,倒入生油,待油热至约180摄氏度时,将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内,用中火油温炸至金黄色,捞起,排上餐盘即成。
主要材料:咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
1.用开水把豆腐皮泡软,控干备用;
2.将咸鸭蛋黄压成薄片,放上广式腊肠卷成蛋黄卷;
3.将豆腐皮展开,放上蛋黄卷,卷成筒状,用湿淀粉封口,放入蒸锅蒸约10分钟,取出晾凉,切好装盘即可。
主料:豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
做法:
1.锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开,再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁。
2.将豆腐皮浸入汤汁中,约十分钟,捞出后,卷成长条状并用手压扁压实。
3.取平底锅,放少量油,将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出,放于盘中,浇上原汤汁。有机海参
4.入蒸锅蒸二十分钟后取出,待凉后斜切成块即可。
三、豆皮的做法大全家常炒菜
豆皮的做法大全:凉拌豆皮
食材准备
豆皮适量,黄瓜,胡萝卜丝,豆皮丝,生抽,盐,香油,香菜,姜蒜,花椒油,辣椒油。
方法步骤
1、黄瓜,豆皮,胡萝卜切丝待用;
2、锅中烧水,水开后放入豆皮丝,黄瓜丝和胡萝卜丝烫熟;
3、将烫熟的各种丝放入凉开水中过凉捞出放入盆中;
4、然后加入香菜,蒜泥,姜泥,生抽,盐,香油,胡椒油,辣椒油拌匀即可。
小贴士
各种调味料的用量根据自己喜好放即可。
豆皮的做法大全:豆皮炒肉
食材准备
豆皮,猪肉,胡萝卜少许,葱姜,生抽,老抽,豉油,白砂糖,玉米淀粉,高汤,香油。
方法步骤希腊海参
1、将千张冲洗切成四条状,胡萝卜洗净切丝,葱切段待用;
2、猪肉企鹅肉丝,放入姜丝,老抽,生抽,白砂糖,玉米淀粉和香油拌匀腌10分钟;
3、锅中是会烧开,加入1匙盐后搅匀,然后放入豆皮丝汆烫2分钟捞出沥水;
4、炒锅烧热油下入肉丝滑炒至变色后盛出,锅中余油下入胡萝卜丝煸炒;
5、然后下入豆皮丝,加入生抽和老抽以及盐炒匀,加入少许高汤焖煮2分钟;
6、然后倒入肉丝同炒,加入少许豉油,出锅前撒上葱段即可。
小贴士
豆皮不同的地方有不同的叫法,比如有的地方就叫千张。
豆皮的做法大全:豆皮菠菜卷
食材准备
菠菜300克,豆皮100克,香菜适量,盐,黄豆酱适量。
方法步骤
1、锅中烧热水,水开后放入豆皮焯烫1分钟捞出;
2、水再烧开,加入少许盐,放入菠菜汆熟后捞出过凉,香菜也烫软;
3、烫好的香菜去叶和菠菜去根部,将豆皮平铺好,放上菠菜,卷成卷;
4、然后切段,将烫软的香菜当做绳子豆皮卷绑好,然后蘸食黄豆酱即可。
小贴士
菠菜也可以换成其他不同的蔬菜。
豆皮的做法大全:培根豆腐皮
食材准备
豆皮300克,培根100克,油盐,鸡精,葱,小辣椒适量。
方法步骤
1、将豆皮切成菱形片,葱和小辣椒洗净切碎;
2、锅中放油,下入培根碎炒熟,然后加入葱和小辣椒;
3、炒香后放入豆皮翻炒,然后加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
培根有一定的咸味,盐要少放一些。
四、豆腐皮木耳胡萝卜的做法大全
你好
做法:拌
口味:酸甜味
难度:新手尝试
分类:
家常菜
凉菜
午餐
菜谱专题
素食
世界杯美食狂欢
步骤
材料:豆腐皮2张,木耳20克,芹菜100克,胡萝卜1根,红葱头1个,姜茸1小勺,蒜蓉1大勺。
调料:油30ml,酱油15ml,陈醋2大勺(30ml),糖10克,盐适量,辣椒仔少许。
做法:
1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。
2、木耳焯水,水开即捞。装在碗里。
3、豆腐皮焯水,水开即捞。装在碗里。
4、芹菜段胡萝卜丝焯水,水开即捞。装在碗里。
5、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉。
6、在第5步中放入酱油,糖,醋,美国辣椒仔拌匀。无盐海参
7、把调料汁倒入豆腐皮,木耳,芹菜和胡萝卜丝中,拌匀,加入香油,拌匀。
8、拌好清爽开胃的凉拌木耳豆腐皮。
【凉拌木耳豆腐皮】做法简单,营养足足的凉拌菜!【凉拌木耳豆腐皮】的材料有木耳,芹菜,胡萝卜,豆腐皮,看到这几样就知道材料丰富,多姿多彩!木耳有清理肠胃和排毒的功效,木耳在日常膳食中可以多吃,可以清理血液中的垃圾,减少心脑血管病的发生。芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒,能增强免疫功能,还有降糖降脂功效。豆类食品极富营养价值,不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。豆腐皮易消化、吸收快,能预防心脑血管疾病,豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。