本文目录
一、蒸油卷儿的正宗做法,蒸油卷儿怎样做才好吃的做法步骤
食材明细
面粉500g
花生油50g白刺参
食盐20g
清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
蒸油卷儿的做法步骤
1
提前半天将面发好,蒸馒头的标准就行。
2
熟花生油备用。
3
将面团柔光柔亮,一分为二。
4
将面团擀成5毫米厚的方形饼丕。
5
将熟花生油均匀刷在饼丕上,然后撒匀食盐。
6
将饼皮从一侧卷起,封口朝下。
7
用刀切成3至5厘米宽的剂子。
8
用手拿起剂子两端,像拧糖纸一样拧一个花,房放在盖垫上饧发十分钟。
9
蒸锅烧开水,将油卷儿整齐放在篦子上,大火蒸十五分钟大连海参。
10
出锅装盘。
11
切开后千层清晰可见。
12
抖开后成一带状长条,口感绝佳。
小窍门
口味可根据自己的喜欢调整,可适当加一些葱花、五香面、火腿末、红果酱等,蒸出来既好看又好吃。
二、油卷的做法 油卷的制作方法
1、主料:面粉400克、酵母4克、水220克、葱花25克、五香粉少许、盐少许。
2、水中加入酵母搅拌均,静置5分钟。
3、加入面粉。
4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
5、发酵好的面团取出,加入少许面粉揉匀。
6、擀成长方形。
7、葱叶碎中加入少许小苏打,拌匀。
8、在面片上涂抹一层油,撒上五香粉和盐。
9、均匀地撒上葱花。
10、沿长边卷起。
11、切成小段。
12、两个一组相互叠压。
13、用一根筷子按压中间。
14、捏住两边捏紧。
15、二次发酵至两倍大。
16、放入蒸烤箱,100度20分钟。
17、时间到了,焖5分钟出炉。
三、油卷馍怎么做不漏油
油卷馍又叫花卷,是一种常见的面食。它既有着馒头的松软,又有着馒头没有的油润咸香,刚蒸出来的花卷即使不就菜就这么空口吃也非常美味。
油卷馍基本的做法是将发酵好的面团擀成一个大饼,抹上熟油,撒上盐及五香粉或者葱花等,然后卷起来,切成大小均匀的个头,就是最基本的花卷了。也可以再进一步用压、扭、拧等手法做出更好看的造型。
那么油卷馍具体怎么做呢?因为做油卷馍要用抹油,在做的过程中油常会漏出来,怎么做才能不漏油呢?
油卷馍的做法:油润好吃又不漏油
【材料】
面粉,酵母,熟油
【辅料】
面粉
【调料】
盐,花椒粉
【做法】
1、将面粉倒在盆内,撒少许盐拌匀,倒入适量酵母,然后分次少量倒入温水,把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布,盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。
2、调个油酥。取适量面粉倒在碗里,加适量花椒粉、盐,锅里倒入适量植物油烧热,趁热泼到面粉上搅拌均匀,油酥就做好了,椒香味十足。
油酥就是油卷不漏油的窍门所在。面粉与油混合成了较浓稠的油酥,流动性变差,这样在做生坯和蒸制的时候,就不会漏出来了。
做油酥的时候注意油和面的比例,油不要太多,油酥不要调得太稀,否则还是有很好的流动性,做油卷馍(即花卷)时油还是会漏出来。
3、面团体积变成原来的两倍大时就发酵好了,这个时候拉开里面是漂亮的蜂窝状。拿出来重新揉匀,把里面的气泡都排出来,揉光滑,揉成馒头状,按扁。
4、用擀面杖把面团擀开,擀成2mm左右厚的大饼。
5、倒上适量油酥,用勺子或者刷子抹匀,其中一头留点空白别抹,留着收口。
6、从一头向留白的一头卷起,整理一下使接口处压到下面,用刀切成大小均匀的块,稍微整理一下形状,我们的油卷馍就做好了。
看,油酥起到了很好的防漏效果,油没有漏出来。
7、蒸锅里添水,前到温热,将油卷馍放到笼屉上,盖住锅盖进行二次醒发。
8、醒发二十分钟左右(具体时间根据季节不同,温度不同,面团软硬以及酵母用量等不同等),油卷馍体积变大,变得轻飘飘的,这就醒发好了,可以开火蒸了。黑刺参
9、大火烧开,上汽后再蒸15分钟左右(具体时间根据花卷大小来调整),关火后等3-5分钟再打开锅盖。
看,油卷馍出锅了,蓬松暄软,咸香美味,而且不漏油卖相很完美。
油卷馍不漏油的技巧:
油卷馍不漏油的技巧就是油酥。用面粉和油混合成较浓稠的油酥,使其流动性变差,这样在做生坯和蒸制的时候,就不会漏出来了。
另外,调油酥的时候,味道可以根据自己喜好来调,不喜欢吃花椒味的可以不放,也可以放些葱花做成葱香味的油酥,蒸出来的油卷馍一股浓郁的葱香味,非常美味。
四、油卷子怎么做好吃海参排行榜
材料:中筋面粉、植物油、盐、开水、凉水。
做法:1.将中筋面粉放入到盆中,然后慢慢的加入开水,注意在添加开水的同时需要不断的进行搅拌,然后再加入适量的冷水继续搅拌。
2.将面粉揉成面团,一定需要揉的软硬适中,然后用保鲜膜包起来,放在一旁等待醒30分钟。
3.醒好的面团放在案板上需要慢慢的揉开,然后擀成面皮。注意擀的面皮需要薄,不能太厚。
4.在面皮上涂抹上适量的油和盐,在涂抹好以后,从一侧开始慢慢的卷起来。
5.卷好的面卷需要用刀均匀的切成小块。
6.在蒸屉上涂抹上适量的油。将面团放在蒸屉上。
7.锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将蒸屉放入到锅内大火烧开。
8.蒸好的面团取出以后,放在一旁晾凉以后,用手搓一搓,这样面卷的层次就会搓出来了。
死面卷子蒸多久能熟
蒸死面卷子的时间最好控制在15-20分钟是最合适的,按照我们以往烹饪的习惯上来看,越是面积大的时候越是容易熟,那么死面卷子也是一样的,越是大的死面卷子蒸熟的时间也就越短。通常情况下,我们可以根据死面卷子的直径来参考,一般直径3-4厘米的馒头一般需要蒸15分钟就可以了,越大蒸的时间越短,越小蒸的时间越长。具体还是自己来观察看死面卷子蒸的程度了。
死面能做什么面食
葱油饼
材料:面粉、葱花、鸡粉、盐、芝麻。
做法:1.将准备好的面粉、盐和鸡粉放入到盆中,然后加入适量的冷水将面粉揉成面团。
2.将揉好的面团继续揉成条形的形状,分成均匀的小剂子。
3.再用擀面杖将面团擀成面皮。在面皮上涂抹上适量的油以后,撒上适量的葱花。
4.将面皮卷起来,卷成花卷的形状。再将面卷按压成面饼。
5.锅内加入适量的油,油热了以后,将面饼放入到锅内煎制两面金黄色以后就可以取出了。
口袋饼
材料:面粉、油。
做法:1.将准备好的面粉放入到盆中,盆中加入适量的清水,将面粉揉成面团以后备用。
2.将揉好的面团分出一些小剂子。
3.用手将小剂子按压扁以后,擀成面皮以后备用。
4.面皮上涂抹适量的油,将两张面皮何在一起,四周压紧做成口袋的形状。
5.锅内加入适量的油,油热了以后,将面皮放入到锅内煎熟,在面皮两面煎制金黄色,中间鼓起的时候就可以取出了。
五、油卷馒头做法
油卷馒头做法如下:
材料:面粉,酵母,熟油,面粉
辅料:盐,花椒粉
1、将面粉倒在盆内,撒少许盐拌匀,倒入适量酵母,然后分次少量倒入温水,把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布,盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。
2、调个油酥。取适量面粉倒在碗里,加适量花椒粉、盐,锅里倒入适量植物油烧热,趁热泼到面粉上搅拌均匀,油酥就做好了,椒香味十足。
3、面团体积变成原来的两倍大时就发酵好了,这个时候拉开里面是漂亮的蜂窝状。拿出来重新揉匀,把里面的气泡都排出来,揉光滑,揉成馒头状,按扁。
4、用擀面杖把面团擀开,擀成2mm左右厚的大饼。
5、倒上适量油酥,用勺子或者刷子抹匀,其中一头留点空白别抹,留着收口。
6、从一头向留白的一头卷起,整理一下使接口处压到下面,用刀切成大小均匀的块,稍微整理一下形状,我们的油卷馍就做好了。
7、蒸锅里添水,前到温热,将油卷馍放到笼屉上,盖住锅盖进行二次醒发。
8、醒发二十分钟左右(具体时间根据季节不同,温度不同,面团软硬以及酵母用量等不同等),油卷馍体积变大,变得轻飘飘的,这就醒发好了,可以开火蒸了。
9、大火烧开,上汽后再蒸15分钟左右(具体时间根据花卷大小来调整),关火后等3-5分钟再打开锅盖。蓬莱刺参