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一、醋溜鲫鱼的做法
鱼的做法有很多,每个做法,都是让鱼的口味、颜色产生改变,多吃对滋补养生人体蛋白有非常大协助,尤其是对青少年儿童多吃鱼,对推动人体发展的协助很大,另外吃鱼对清目实际效果也非常好,但是鱼的品种较多,鲫鱼、草鱼、石斑鱼、鲤鱼全是较为普遍的,这种鱼制做上也是拥有一些差别,醋溜鱼的作法便是鲫鱼最好的选择。
主要材料:鲫鱼750克
调味品:食用盐1汤匙、醋3汤匙、姜1一小块、蒜3瓣、米酒3汤勺、生抽酱油4汤匙、木薯淀粉6汤勺、番茄沙司3汤勺、甜椒3个、大葱5根、白砂糖2汤勺、大骨汤7汤勺、食用油300ml、葱根1段、水10汤勺、小麦面粉5汤勺
作法
1.将鲫鱼去鳞、挖腮、破腹、去内脏器官、腿抽筋后清理干净,擦拭水份(怎样轻轻松松详细的杀鱼)
2.鱼身两边每过2公分切一刀至鱼骨头,随后顺骨往前切1公分,使鱼类翻起
3.用3汤勺米酒、1汤匙盐、2汤勺生抽抹遍鲫鱼全身,腌约10分钟
4.小香葱、姜、蒜切末,葱根、甜椒切细条;再将2汤勺生抽、2汤勺白砂糖、3汤勺醋、1/2汤匙木薯淀粉同放到装7汤勺大骨汤或冷水的碗里调为汁;5汤勺干淀粉和5汤勺小麦面粉和10汤勺水放进碗中,添加调水成糊,充足搅拌均匀,像粘稠的酸牛奶状
5.锅中引入很多食用油开火灾,烧开,另外鱼的身上先抹上一层干淀粉
6.将鱼的全身裹满脸粉浆
7.这时,木筷放进油中,周边有很多汽泡,而且有噼噼啪啪的声响,烟直冒,手提式着鱼身在锅上边,用勺在鱼的身上浇淋滚油,使打好刀花的鱼类外翻定形
8.随后把鱼顺锅边划归锅中内,边炸边向鱼的身上浇滚油,低火炸至鱼片变酥发硬后能够翻面炸另一面,每面炸2分钟就可以
9.当双面炸呈橙黄色时捞起来盛盘备用,将油倒入,锅内剩下约3-4汤勺油
10.锅中剩下的油烧至五成热,改文火之后姜、葱、蒜泥炒成香气
11.下番茄沙司炒约30秒,倒进调准的料汁
12.直至锅内料汁冒泡泡变浓稠、光亮匀称
13.熬好的料汁淋在盘里的鱼的身上,撒上葱丝和泡小辣椒丝即成
制做鲫鱼的情况下,彻底能够挑选醋溜鱼的作法,那样的制做方法,让鲫鱼在味儿十分与众不同,并且带有的营养元素也获得非常好保存,依照以上的制作过程开展,可以很轻轻松松的制做出醋溜鱼来。
二、糖醋鲫鱼的做法是什么
糖醋鱼的造型美观,有着"鱼跃龙门"的美好寓意噢,炸过的鱼肉外焦里嫩,搭以糖醋汁的酸甜口感特别的美味。无论是宴会还是家里有客人,这都是特别有面子的一道菜品噢~一般做这道菜用的都是鲤鱼,但是呢家里人都比较爱吃鲫鱼,所以今天用鲫鱼制作,口感一样特别棒噢,喜欢的一起来制作吧~
糖醋鲫鱼的用料
鲫鱼600克盐2克
糖30克醋20克
料酒10克酱油15克
葱20克姜2小片
蒜4瓣花椒粉1克
水淀粉150克清水100克
香菜叶1片菜籽油适量
干面粉适量
糖醋鲫鱼的做法
步骤1
准备食材,葱姜蒜切开,鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净。
步骤2
把鲫鱼每隔两厘米切一刀,如图所示。
步骤3
让后把鲫鱼中加入盐、花椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜涂抹均匀腌制20分钟左右。留出1~2瓣蒜切成蒜末做糖醋酱汁噢。
步骤4
把腌好的鲫鱼取出均匀粘一层干面粉,每个刀切处都要裹均匀噢。
步骤5
抖掉多余面粉后把鲫鱼放入油锅中小火炸至全身金黄色。油我用的菜籽油,也可以用别的植物油。先把鱼头尾捏在一起炸个造型,再继续炸至金黄即可放入盘中待用。
步骤6
另起锅,加入白糖、清水,开小火。
步骤7
炒至糖色微黄倒入香醋。
步骤8
加入水淀粉搅拌均匀,全程小火噢。
步骤9
加入蒜末。
步骤10
搅拌均匀即可关火。
步骤11
把炒好的糖醋酱汁淋在炸好的鲫鱼上即可。
步骤12
成品图
步骤13
成品图
步骤14
成品图
三、糖醋鲫鱼的具体做法
糖醋鲫鱼
糖醋鲫鱼的做法还是比较简单的,方法如下:
鲫鱼500克,白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。
1、把鲫鱼收拾干净,用葱、姜、绍酒、盐、醋拌匀,腌1小时以上北冰洋海参。
2、炒锅放入足够油,烧至六成热,把鱼炸一下,然后改用中火将鱼炸至酥脆,呈金黄色时捞出,捡去葱姜不要。
3、炒锅置中火上,放入少量水、鸡粉、白糖、盐炒至起泡,加入鲫鱼,淋香醋铲匀,少量淋香油,翻匀即可。
做此菜小鲫鱼就可以了;炸鱼要求做到骨酥肉松,调料要糖醋味浓。
四、糖醋焖鲫鱼的做法
醋焖鲫鱼的做法步骤
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1
原料:鲫鱼4条(约4两每条),生姜,葱,八角
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2
鲫鱼处理好后,擦干水份
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3
起油锅,烧至冒烟后,下入鲫鱼
请点击输入图片描述胶东刺参
4
炸至微黄后捞出沥油
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5
取出压力锅,在底部铺上一层葱段和姜片
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6
放入2条鲫鱼
7
在鲫鱼上再铺上一层葱段,姜片
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8
放上另外2条鲫鱼
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9
调料汁:取一小碗,倒入香醋60ml,生抽40ml,老抽10ml,盐1勺,料酒30ml,白糖适量搅拌均匀
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10
撒入掰开的八角,倒入调料汁
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11
最后倒入小半碗开水
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12
加盖压约40分钟即可
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13
取出时一定要小心哦,很容易全部碎掉哦。。
五、糖醋鲫鱼的做法和步骤
糖醋鲫鱼的用料
鲫鱼一条料酒两勺
白糖两勺醋两勺
姜半块蒜三瓣
花椒少量厨房纸几张南极海参
豆瓣酱一勺
糖醋鲫鱼的做法
步骤1
把鲫鱼肚子里的黑膜去干净,然后清洗干净,这样烧出来就不会腥。
步骤2
接着切几刀,两面都一样,放点盐抹均匀,再淋一点料酒腌制一下,我一般做饭前就把鱼腌制上,准备好其他菜的材料,然后再来烧鱼刚刚好。
步骤3
把大蒜和生姜切成沫沫,备用。
步骤4
起锅烧油,油要稍微多一点,把腌制好的鱼清洗干净,再用厨房纸巾把水份吸干,油温高了以后再把鱼放进去煎,油温高,皮会马上收紧,就不容易粘锅,我最怕讨厌粘锅,粘锅特别影响心情,以前我不会烧鱼老粘锅,会有冲动把锅和鱼一道扔了,鱼下锅以后不要立刻去翻动,可以煎个20秒左右,再去翻,两面煎到金黄如上图,铲出备用,油不要倒。
步骤5
剩下的油,关小火,放点花椒,姜蒜末倒进去鞭香。
步骤6
然后来一勺豆瓣酱,保持小火,把豆瓣酱炒散,炒香,火大了会糊锅。
步骤7
炒香以后,加适量开水,我一般会加淹着鱼身大半部分的水量,可以参考我后面放入鱼以后的图片。
步骤8
接着汤汁里加两勺白糖,两勺醋,两勺料酒,再加一点点鸡精,就没有加盐了,因为豆瓣酱里有盐。
步骤9
汤汁调好以后就把鱼放进去煮,没有淹着的鱼,用锅铲馋汤汁去淋,煮会翻个面再煮,前面大火煮两分钟,接着就关小火慢慢收汁,因为加了糖,一直大火就怕不知不觉就糊了。
步骤10
现在汤汁收得差不多了,关火。
步骤11
把鱼盛出来,再把汤汁淋上去,再点缀一点香菜或者小葱花,就大功告成了。
步骤12
巨好吃,我们家百吃不腻的一道菜!
步骤13
今日阳台党收获的是一朵超大花花跟大家分享,月季,婚礼之路。
糖醋鲫鱼的烹饪技巧
鱼腹里面的黑膜一定要清洗干净,鱼才不会醒,腌制过的鱼,一定要再次清洗干净因为后期的豆瓣酱里有盐,不然会太咸,不洗了擦干水份就直接煎,也容易粘锅。