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一、香酥麻花的家常做法
炸麻花怎么酥脆又香酥
炸麻花怎么酥脆又香酥:极简炸麻花
材料:高筋小麦粉300克,糖10克,水适量。
做法:
1、将面粉跟糖搅匀。
2、加入水,水的量也是一点一点的加,用筷子一边加水一边搅拌.
3、用手和面团,和好后静置20分钟。
4、将醒好的面团取出,擀成粗一点的长条,分成四等分,每一分都搓成圆球。
5、取出一份,用双手搓成特别细的细条,将细条的两端捏在一起,下面拧成麻花劲,然后再把两端对上,再拧一次麻花劲,这样一个小麻花就制作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花,放置稍微醒一会儿面,大约5分钟。
7、锅里准备好油,待油6成热的时候下入麻花,开始炸制,这时将火调小,始终将油温控制在6成热,否则油温太高容易将麻花炸糊。
8、待麻花炸到变色之后,就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
小贴士:
1、麻花炸制完之后,要稍微晾凉一会儿,晾凉再吃的话,这样麻花更加的香脆。
2、用油炸制东西的时候,要注意安全,防止烫伤。
炸麻花怎么酥脆又香酥:简单炸麻花
材料:面粉200克,苏打粉1克,色拉油20克,白糖20克,水80克。
做法:
1、植物油先煮开,放凉。
2、中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌均匀。
3、加入放凉的油揉成面团,醒30分钟。
4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子,将每个小剂子搓长盖上保鲜膜,醒5分钟后,再搓长。
5、将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条,将两边对折,旋转,卷成麻花形状。
6、将麻花倒油锅中,小火炸成金黄色即可捞出。
炸麻花怎么酥脆又香酥:炸鸡蛋麻花
材料:面粉,鸡蛋,食用油,芝麻,白砂糖。
做法:
1、锅内倒入适量食用油烧开,烧开后放凉备用。
2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。
3、加入蛋和凉透的油,把所有材料拌匀加适量水揉成面团,然后醒40分钟左右。
4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的,搓成长条,编成麻。
5、小火慢炸,炸好捞出沥干油,凉透后就可以吃了、
小贴士:
1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。
2、一定要小火慢炸,大火的话麻花易膨胀,不脆,而且外面糊了里面还有可能不熟。
炸麻花怎么酥脆又香酥:炸鸡蛋牛奶麻花
材料:面粉250克,鸡蛋一个,泡打粉3克,糖65克,植物油4克,牛奶65克。
做法:
1、把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁。
2、把面粉和泡打粉过筛一下,没有筛子也可以,要反复拌匀,然后把调好的汁倒入。
3、和面,和好后揪成小面团,团成长条,放到一块儿。然后刷上一层油,盖上保鲜膜,醒40分钟。
4、然后搓麻花,搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲,然后提起两头,它们会自动上劲,再放到案板上,按住一头,另一头用手搓。再提起来自动上劲,把另一头打开一个口把头穿进去,生胚就做成了。
5、小火炸成金黄色即可捞出。
小贴士:此配方凉后外酥脆内绵软哦。海参泡法及保存
二、麻花正宗香酥的做法和配方是什么
主料:面粉400g、鸡蛋1个、水180g。
辅料:糖40g、蜂蜜30g、奶粉15g、酵母4g、盐4g。
奶香蜂蜜大麻花的做法
1、面粉中加入一个鸡蛋、糖、奶粉、蜂蜜、盐搅拌均匀。
2、180克温水溶解酵母,分多次加入面粉中搅拌均匀,揉成光滑面团。
3、温暖处发酵至两倍大。
4、分割成小块,松弛10分钟。
5、手搓成条。
6、对折。
7、搓拧上劲。
8、成麻花状。
9、盖保鲜膜发酵半小时。
10、锅里油烧到5成热,麻花下锅。
11、小火慢慢炸上色。
12、捞出沥油,即可开吃。
三、咸麻花的做法和配方 正宗 香酥挪威海参
用料
普通面粉 300克
鸡蛋 1颗
酵母 3克
盐 6克
十三香 3克
油稍多油
咸香麻花的做法
准备300克普通面粉,打入一颗鸡蛋,放3克酵母粉,6克盐,3克十三香梅花参
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用150毫升左右的温水和面,水根据自家面粉的含水量适当增减,用筷子搅拌成大面絮,然后下手揉成一个光滑中等软硬的面团。
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盖上保鲜膜进行发酵,发酵到两倍大,用手戳个洞不回缩就好了,将面团拿出来排气,尽量排气要均匀,这样做出来的麻花会好吃。
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排好气将面团揉圆按扁,用擀面杖擀成一张稍厚的长行面饼,然后切成长条,取一根长条滚长,一只手摁住一端不动,另一只手朝着一个方向旋转上劲。麻花会自动缠绕在一起。
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麻花坯子做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
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油温六成热将醒发好的麻花放入油锅,麻花会立马浮上来,这时要经常翻面,确保麻花受热均匀,炸制两面金黄捞出。
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小贴士
炸麻花时火不要开太大,以免炸糊
四、酥脆小麻花的做法和配方有哪些
酥脆小麻花,很多人都吃过,吃起来酥脆香甜,非常美味,大人小孩都爱吃,它的做法呢,其实也不难,就是把面和好后,搓成长条,捏住两头合起来,然后下油锅炸,就是美味的小麻花了。
不过,也不要小看炸麻花,里面也是有一定技巧的,否则是炸不出,酥脆香甜的小麻花的,今天就给大家分享一下,详细的酥脆小麻花制作过程
一、制作步骤1、准备原料:面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克
2、准备一个盆子,把以上所有原料倒入,搅拌至絮状之后,下手的揉至光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发半小时,可以使面粉与水充分融合。
3、时间到后,面团整到案板上,揉成长条,分成若干个小面剂,面剂分的大小一致,这样做出来的麻花大小一致,比较好看。然后将每一个面剂再揉成长条,直径大约2厘米左右即可,然后两手捏住两头,分别向相反方向滚动,等上筋后两头合并一起,面条自然就缠在一起了。烟台刺参
4、缠到一起之后,记得将两头捏紧,否则两头就会分开,影响外观,尽量保证每个面条粗细一致,这样才能保证最终的小麻花大小一致。
5、拧好的麻花,用保鲜膜盖着,以免风干,等全部拧好后,起锅烧油,油温五成热即可下锅炸,火候要小,全程中小火慢炸,因为麻花是比较粗的实心的,所以,全程中小火慢炸,等飘浮起来,全身金黄色,捞出即可。
二、小技巧1、面粉就用普通的中筋面粉就行,当然,也可以用低筋面粉,低筋面粉会更加酥脆。
2、和面时,鸡蛋一定要放,这是关键,鸡蛋可以有起酥的作用,使麻花现加酥脆。
3、水也可以用牛奶代替,若有条件的话,当然用牛奶是更好的,炸出来的麻花有奶香味。
4、关于放不放酵母方面:可以放可以不放,麻花其实分两种的,一种是加酵母发酵的,这种的炸出来会比较暄软;另一种就是上面我说的没加酵母的,这样炸出来的是比较酥脆的,这个看个人爱好了,喜欢吃什么样的就做什么样的,做法完全一样。
总结:以上就是酥脆小麻花的制作步骤及技巧,因为题主问的是香酥小麻花,所以本教程就没有加酵母,这样炸出来就是酥脆的,若想吃暄软的小麻花,和面时加入酵母即可,酵母的量是面粉的1%即可,即500克面粉加5克酵母,感兴趣的朋友,赶紧试试吧。
五、麻花的做法和配方 正宗 香酥
正宗香酥麻花的做法和配方如下:
工具/材料:普通面粉300克、白糖20克、食用油20克、鸡蛋1个、纯牛奶120ml、碗、刀、菜板、油、锅。
1、准备一个大碗,加入300克普通面粉,加20克白糖增加甜味,再加20克食用油搅拌均匀。
2、搅匀以后打入一个鸡蛋,再加120ml纯牛奶,一边倒一边搅拌,搅匀以后揉成面团。
3、揉光滑以后,盖上盖饧面20分钟。
4、饧好的面团搓成长条,然后按压一下,用擀面杖擀成长方形面饼,厚度1cm左右。
5、把长方形面饼切成均匀的长条,切好以后稍微分开一点,防止粘到一起。
6、现在开始搓麻花,面有点长,给它揪两半,然后搓成均匀的长条。印度洋海参
7、搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。
8、把小麻花生坯全部搓好。
9、锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸,不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动,这样可以让麻花受热均匀,炸出来的麻花颜色更加金黄一致。
10、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了,控油捞出来,放到案板上冷一会,凉了之后又脆又香。
六、麻花的做法和配方+正宗+香酥
以下是麻花的正宗香酥做法和配方:
配方:
250克面粉
100克白糖
50克油
2个鸡蛋
适量的白芝麻
适量的食用碱水(可选)
步骤:
1.将面粉、白糖、油和鸡蛋混合在一起,揉成光滑的面团。如果想要更加酥脆的口感,可以加入适量的食用碱水,但使用时要小心。
2.将面团分割成小块,每块约20克左右,然后将每块面团搓成长条状。
3.将两条长条状的面团交叉叠起,然后再次搓成长条状,以形成麻花的形状。
4.取一个平底锅,加入足够的油,烧至中高温。
5.将麻花放入锅中,用中小火慢炸。翻转几次,直至麻花表面呈现金黄色和香酥的外观。
6.取出麻花并沥干多余的油,撒上白芝麻,即可食用。
这个配方可以制作出正宗的香酥麻花。你可以根据自己的口味和喜好调整配料的比例。享受烹饪的乐趣,并品尝这道美味的麻花吧!