本文目录
一、串汤肉丸子的家常做法
用料
主料
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五花肉400g
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
小白菜
适量
猪肉丸子汤的做法
1.选一块猪肉,要肥瘦都有的
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2.把猪肉,葱,姜,一起剁碎,剁时加点油,盐,酱油好入味
请点击输入图片描述海参科普介绍
3.把剁好的肉搓成丸子放到锅中
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4.煮好后放点青菜
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5.出锅后装在碗里就好了
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二、肉丸子汤怎么做好吃,肉丸子汤的家常做法
500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个。
加入少量鸡精。
加入2小勺淀粉。
加入1大勺蚝油。(没有好友的话不放也可以)。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。(忘记拍加料酒的图片了)
2小勺盐。(根据咸淡调整用量)
顺时针或逆时针搅拌均匀。
上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。
一块葱切碎放入肉泥调匀。(喜欢姜的可以切些姜末放进去。)
调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。
调好的肉泥。
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮末,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
做好端上桌就只顾着吃了,忘记拍成品图了,各位脑补吧。
小贴士
在肉泥里切一些发好的干香菇末,汆出的丸子也好吃且不腻。
丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟,也是不错的。
三、肉丸子汤的做法大全家常
牛腿肉25克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜100克,土豆100克,豌豆20克,鸡油50克,精盐适量,胡椒粉1克,味精3克,鸡清汤800克,香叶少许,干辣椒少许,香桃适量,酸奶油5克。
美食做法
1、牛肉洗净切民块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌,再加水 50克,随倒随搅和,成肉泥。
2、起汤锅一个,放入开水,用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内,共挤40个。开后丸子漂起,把原汤撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净,切成小方丁。
3、起锅放入鸡油,烧到五成热,把土豆、胡萝卜、葱头放入,随放香叶、香桃、辣椒,用半炒、半焖的方法,将素菜焖熟,放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐,上火见开,倒入汤盆内,把香桃、辣椒、香叶取出,上浇酸奶油即成
猪肉250克(可替换成牛肉),菠菜50克,鸡蛋清3个,鸡蛋黄1个,高汤1000毫升,色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。或者其他不夺味道的新鲜蔬菜味道很好
制作方法
编辑
1、将猪肉洗净(或牛肉),剁成肉蓉,放入碗内,加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。
2、将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,把
肉糊捏成丸状,放入汤内煮熟。
3、另取一汤锅置于旺火上,放入高汤烧开,放入肉丸焯一下,把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤,加入盐、胡椒粉烧开,下入肉丸,待汤烧开,加入味精,盛入大汤碗内即可。
猪肉馅半磅,小白菜150克,少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水。
步骤:
1、小白菜洗净,切段;
2、猪肉馅半磅,加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中;
3、煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成;
特点:肉鲜菜嫩,清淡爽口,汤清味美,是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
漂白丸子汤
原料:精肉、生姜末、精盐、味精、香菜、香油。
丸子汤
步骤:
1、关键把精肉用搅肉机绞碎(或剁碎)如泥,放在一个稍为大些的碗或盆中,加凉水用筷子顺时针搅动,水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意:①只可顺一个方向搅;②放入凉水不要一次放入,而要随着搅拌分多次放入;③此时严禁放盐,放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状;
2、把水放火上烧滚。在烧水过程中,把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀,调料可以适当多放些,因为在煮的过程中会向汤里释放;干海参
3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放,此过程中千万不要搅动;
4、把香菜(切碎)、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后,端起锅倒入汤盆即可。
牛肉丸子汤
原料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2.5公斤,香叶半片,干辣椒1个,胡椒粉,味精各适量。
步骤:
1、将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥;辽宁海参排名
2、向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水;
3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块;
4、往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆;
5、食用时,分10克,每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤,即可。
四、肉丸汤的家常做法
肉丸汤的家常做法:
原料:肉丸。辅料:白菜、蛋黄丝、虾肉。调料:盐、白胡椒粉、葱、姜。做法:事先准备:1、烧锅清水,待水即开还末开时,用勺子挖适量肉末(做珍珠丸子剩下的肉末),做成圆形,入锅中,轻轻搅动,肉丸变色漂动时捞出。、用余下的蛋黄,打散,入平锅中摊成薄饼,晾凉后切成细丝备用、肉丸汤的做法:、准备好材料、锅中浇开水,倒入葱姜煮开、倒入肉丸,虾肉,白菜叶煮开,加入盐,白胡椒粉调味、蛋黄丝放入盛汤的碗中,倒入煮好的汤即可。步骤1、猪肉搅碎,三片生姜切末,打入鸡蛋,加入生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。步骤2、胡萝卜、土豆切小块,香菇对半切,葱切小段备用。步骤3、锅内倒入少许油,油热倒入切好的胡萝卜、土豆、香菇和葱头翻炒,炒一至两分钟过内加水烧开。步骤4、用手蒋肉酱搓成如图圆球状,锅内水烧开时放入,煮10-15分钟即可起锅。步骤5、加少许盐巴、味精起锅。
五、肉圆子汤家常做法
猪肉丸子汤的家常做法如下:上海海参
1、首先准备五花肉200克,剁成肉末。生姜一块,切成姜末,和肉末放在一个盘中,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
2、然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲,让肉馅充分吸收调料,更入味,这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后,腌制20分钟入味。
3、娃娃菜切成小段,放在盆中清洗干净。泡发好的木耳15克,撕成小块。生姜切成菱形片。小米椒切成辣椒圈。
4、20分钟以后,我们先把肉馅团成丸子。锅内烧水,水烧开后,大火转开小火。用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸,用勺子挖出放在锅内。这个时候开小火,尽量不要把水沸腾的太厉害,免得把肉丸冲散。
5、丸子全部下完以后,撇去锅内的浮末。煮3分钟左右,肉丸煮熟后会飘浮上来。丸子全部熟了以后,捞出放在凉水中降温,把丸子在凉水中快速降温,这样丸子吃起来,口感会更有弹力。煮肉丸的汤不要倒掉,可以倒在盆里,等会煮汤时用。
6、接下来开始煮肉丸子汤,锅内烧油,放入葱,姜,翻炒几下。放入娃娃菜,开大火快速翻炒。倒入刚才准备的煮肉丸子的汤,倒入木耳,煮一分钟左右。放入肉丸,小火煮2分钟左右,倒入小米椒。然后加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,搅动汤汁化开调料。加入老抽3克,淋入芝麻香油,搅拌化开芝麻香油以后,就可以出锅装盘了。
美味的猪肉丸子汤就做好了。