摘要：
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一、茄子肉馅的做法大全
茄子是我们常吃的蔬菜，茄子有很好的调理身体的作用，尤其是紫色的茄子，营养价值比较高，茄子也可以用来包包子，可以把茄子切成小丁和猪肉馅，一起来包包子，营养功效方面是不错的，他有很好的保护心血管的作用，在调理肠胃，促进消化方面的作用也是比较不错的。
茄子肉包子馅做法大全
主料：猪肉馅500克、茄子6个、粉丝1把、虾仁100克、面粉
辅料：生抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、蚝油3勺、甜面、2勺、酵母粉5克
茄子酱肉大包的做法步骤1虾仁切碎2虾仁和猪肉馅搅拌在一起，加上调料表里的调料，葱姜搅拌3茄子切丁，撒盐腌制出水并挤干水分4炒锅放油，放入搅拌好的猪肉馅，炒上色，可以适当加点老抽，颜色更好5加入茄子丁，加一碗水，大火烧开，小火熬制20分钟左右，酱肉馅就做好了，粉丝煮熟切碎放到酱好的馅里6面粉加酵母粉发酵至两倍大，排气后分成均匀的小剂子7擀皮，把馅料放凉，包包子吧8包好的包子9全部包好10上锅蒸，大火12分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，以免回缩11成品
吃茄子有什么好处
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
二、茄子烧肉的家常做法 茄子烧肉怎么做
1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。
2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。
3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。
4、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。
5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。
6、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！
三、的做法,茄子烧肉怎么做好吃,茄子烧肉的家常做法
主料：里脊肉150g，茄子2个
辅料：油适量，盐适量，大蒜几瓣，大葱5g，生抽5ml，老抽4ml
步骤：
1.准备好原料。
2.茄子去皮切方块，大蒜葱备用。
3.锅中放油，放入猪肉翻炒。
4.加入生抽，老抽，翻炒均匀。
5.放入大蒜和葱。
6.放入切好的茄子翻炒均匀，加适量热水。
7.烧至茄子软烂，加盐提味即可。
小贴士：
为了防止烧好的茄子颜色变黑，一是去皮，二是茄子切好之后放在水中浸泡一会，这样烧出的茄子颜色不会发黑。
四、茄子烧肉的做法大全家常
材料：紫色长茄子，猪肉，红椒，大蒜子，大蒜叶或葱，盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，醋
放点豆瓣酱更好吃。我这次没放。你们有可以自己加点。
做法
Step1
茄子切条，放盐腌制20分钟左右，盐是正常炒菜的分量别使劲放，会咸的。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。
Step2
把腌制好的茄子冲一下水，挤干水分，不冲水的话容易咸。
生抽，老抽，蚝油，一点白糖，一点水，加一点点陈醋，调制成汁。我这个汁的比例，老抽生抽蚝油是1:3:2，糖的分量就和普通炒一个菜需要盐的分量一样，这里面的白糖炒出来是提鲜的不会甜滋滋。陈醋就随便加点，我都是随手加和老抽差不多就可以。比较香。
Step3
猪肉，辣椒，大蒜，葱花切好。（不吃葱蒜不放也可以）猪肉自己家里做可以直接切片，其实我更多时候都是切片的。
Step4
锅烧热，放油，普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎，或者是说焖吧。总之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。
Step5
把煎好的茄子盛出。锅里有底油，肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。
把图2里调好的汁倒进锅里。大火煮。
煮一分半钟左右，看汤汁少了一半的样子，放入红椒和蒜末，继续不用翻动菜。再大火半分钟左右把菜翻炒一下。
炒匀的菜放入葱花。关火。
鱼香茄子
食材：茄子1根、香葱1根、肉末少许、蒜3粒、姜1小块、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、水淀粉少量。
做法：
1、食材备好。
2、茄子洗净，去蒂，切成条状。
3、加半勺盐腌制一会。
4、姜蒜香葱切碎备用。
5、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。
6、锅留底油，放入姜末，一半蒜末爆香，下肉末炒散。
7、肉末拨一边，加一勺豆瓣酱炒出香味。
8、烹入料酒，炒至肉末熟透。
9、放入茄子，加白糖生抽同炒。
10、再加入少量水淀粉炒匀。
11、加1勺香醋和剩下的蒜末。
12、出锅前加葱花炒匀后即可。
13、色，香，味俱佳，配米饭吃极棒！
五、做法,茄子烧肉丸怎么做好吃,茄子烧肉丸的家常做法
食材
主料
茄子
1个
鸡肉丸子
12个
辅料
油
20克
盐
4克
生抽
5克
蚝油
10克
香葱
2根
淀粉
20克
大蒜
2瓣
姜
2克
白糖
1克
步骤
1.主料：茄子、鸡肉丸子
辅料：植物油、盐、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉20克、生抽5克、白糖1克、水淀粉15克
2.茄子洗净去皮切滚刀块，撒上淀粉拌均匀
3.葱姜蒜洗净切末
4.把白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许水拌均匀调成味汁
5.热锅凉油，油热7成下茄子块
6.中小炸到金黄色捞起
7.锅底留底油，加葱姜蒜炒出香味
8.下茄子、加肉丸翻炒均匀
9.加调味汁翻炒均匀，小火烧5分钟左右，加水淀粉翻炒均匀
10.撒上香葱末即可出锅
小贴士
1、用高汤或者肉汤烧出来，温度更鲜美
2、喜欢油腻的，茄子可以不油炸在烧
六、茄子烧肉的家常做法最简单的
1.把茄子削一下，削滚刀切的，削好后用点盐抹一下，出点水，一会烧起来会好烧且入味一点。
2.豆腐用水冲一下，再放入盐泡着，去豆腥气
3.把油烧热，加入辣酱，炒香，再放入茄子，炒一下，加点水，盖锅盖烧。
4.大概烧到，茄子有点发软了，再加入豆腐，一起烧，大概3-5分钟左右，就可以了，这时候豆腐和茄子已经完全烧软，且入味。
小贴士编辑
1.茄子炒的时候一定要多油，因为茄子吃油，豆腐用盐水泡过之后，入锅前再冲几次水，去豆味。1.各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。浅海海参
2.五花肉500g洗净备用。
3.五花肉切块。
4.锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
5.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。山东海参排名
6.茄子洗净控干水分。
7.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
11.倒入材料7煸炒均匀。长海县海参
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
14.一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
