本文目录
一、香辣八爪鱼做法
香辣八爪鱼做法
食材:八爪鱼一斤
调个灵魂捞汁:碗中1勺蒜末1勺辣椒粉 1勺白芝麻,淋上热油3勺
生抽 2勺醋1勺蚝油少许,盐和鸡精半碗凉白开拌匀。
八爪鱼处理干净洗净水开下锅中加料酒煮熟捞出过凉,放入碗中香菜柠檬片
小米辣倒入捞汁拌匀就可以啦。
二、辣爆小八爪鱼怎么做
麻辣八爪鱼
〖用料〗八爪鱼,花椒,红干辣椒,杭椒,大蒜,酱油,糖,郫县豆瓣酱,料酒,鸡精,水,油。
〗做法〗将周伟八爪鱼自然解冻后,开袋导入盆中备用。
2、锅内倒油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。
4、把盆中的八爪鱼倒入锅内,翻炒均匀。
5、加入适量的酱油和少量的糖,翻炒均匀。
6、最后倒入切好的杭椒圈,翻炒均匀。
7、最后加入鸡精翻炒均匀,就可以出锅了。
〖贴士〗用的熟冻小八爪鱼都已去除牙齿、内脏、墨袋等等,买回家后无需在处理,开袋即可烹饪加工,若是卖的生的或者鲜活的需要对小八爪鱼进行处理一下,并用水焯一下。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
三、干煸香辣八爪鱼的做法
食材
八爪鱼
400g
蒜苔
100g
干红椒
适量
花椒
7-10粒
葱姜蒜
适量
生抽
1勺
老抽
0.5勺
其他根据自己喜好
适量
方法/步骤分步阅读
1
/9
拿来新鲜的八爪鱼洗净,并去除牙齿准备待用。
2
/9
切成大概5厘米左右的长度,大家都知道,过油后的八爪鱼会缩。
3
/9
将准备好的葱、姜、蒜、干红辣椒切好装盘待用。
4
/9
将蒜苔洗净后,切2CM左右长度装盘待用,也可用水泡着。
5
/9
锅内倒入油,能覆盖到八爪鱼就行,油温感觉明显上升后放入八爪鱼过油,大概2分钟左右即可,不需要很长时间,熟了就行。关火等待。
6
/9
另外在起一锅,倒入少量油爆香葱姜蒜和干红辣椒。
7
/9
蒜成金黄色时,放入蒜苔煸炒至7成熟。加入适量的佐料。
8
/9
之后在放入过好油的八爪鱼继续翻炒。
9
/9
然后在倒入生抽和老抽继续翻炒,生抽和老抽都是有盐的,可以根据自己喜好,适量再加佐料。翻炒均匀后,就可以装盘开吃了。
四、八爪鱼的做法
优质干八带(章鱼、八爪鱼)
规格:250克
价格:11
食用方法:先用凉水清洗一下,随后泡至变软无硬感为准。
1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;
2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,
3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,
4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!
韭菜炒八爪鱼:
1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末;
2.入油开后放入蒜末;
3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油
4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。
八爪鱼拌大葱丝:
1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝,
2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行)
3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。
葱爆八爪鱼:
一直都是在外面吃八爪鱼,八爪鱼除了酱烧之外,另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西,无论怎么做吃都好吃,肉QQ的,重点就是不能在火上时间过长,否则就又老又难嚼。
1.备料:八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁,香菇切丁,新鲜小红尖椒切小圈,蒜姜切大粒,葱大量切段。
2.热锅温油下蒜姜红尖椒
3.炒香后下香菇,放少许盐
4.香菇稍变软时,放入八爪鱼
5.翻炒三十秒,加葱段和蘑菇精,起锅。
正宗青岛葱拌八爪鱼的做法:
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
吃起来很脆,味道为八爪鱼的原味。
注意:烫的时间千万不可过长,否则将会变的很有韧劲儿而不脆,就很难吃了。
凉拌八爪鱼:
主料:新鲜的小八爪鱼(章鱼)500克(约10-15公分长),山东大葱(这才正宗嘛,呵呵)一根
配料:米醋或白醋(不能用老陈醋)、盐、味精、糖(可有可无)
制作:
1、将八爪鱼的爪翻开,在爪根部的嘴里挤出牙(两个小白塑料片似的东西),然后把肚子里的内脏整个去掉,挤掉眼睛(小心往外喷黑水,染了衣服洗不掉)。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开,切成5公分长的条,大葱洗净切成同等长度的葱丝。
2、水煮开,下八爪鱼抄一下。注意:鱼一打卷,颜色从半透明变成不透明的白紫相间,立即捞出,煮老了就咬不动了。
3、葱丝、抄好的八爪鱼放同一碗内,随个人口味放醋(量要大些)、盐,少量味精,喜欢甜酸口味的可放一点糖。稍微搅拌,腌一会儿即可上桌。海参批发多少钱一斤
让人胃口大开的凉菜,八爪鱼脆嫩可口,不过有些人说葱丝甚至比八爪鱼还好吃哟。
红烧八爪鱼:
主料:章鱼1000克
辅料:猪里脊肉500克,
调料:姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
做法:1.章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2片鱼身;
2.猪里脊肉切5片薄片;
3.章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;
4.锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;
5.再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2厘米见方的块,装盘即成。
炸八爪鱼的做法:
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。
咸白菜炖八爪鱼:(这个也很美味哦)
原料:农家腌制的咸白菜适量,新鲜八爪鱼适量。
调料:根据个人口味.加红辣椒等。
做法:跟炖肉差不多。
特点:咸白菜提鲜八爪鱼鲜味,适合本地人口味,尤其本地渔民爱做,爱吃。
八爪鱼烧肉:
如果说老豆腐炖牛腩是麻婆豆腐的原配夫人,这道菜就是红烧肉的表哥。这也是一道海味和猪肉结合的典型。
肉取五花肉,首先按照常规的红烧肉做法,快好的时候,放进八爪鱼爆炒。
吃的时候可以感觉到八爪鱼中浸透着的红烧肉的汤汁,对于像0蓝这种喜欢吃米饭蘸红烧肉汤的人来说,这种做法实在高明。
五、酱炖八爪鱼的做法
关注
酱焖八爪鱼做法
材料
八爪鱼 500克韭菜花 50克红、黄椒各1/3蒜 2粒姜 8片豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙盐 2/3茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/3茶匙料酒 1汤匙鸡精 2/3茶匙淀粉 1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。海参科普介绍
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。土耳其海参
7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。
8.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。