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一、茄子怎么做好吃 家常菜做法
茄子家常菜做法如下:
主料:紫色茄子2个、猪瘦肉150克、红辣椒1个、蒜瓣3个、葱花少许、油适量、食盐3克、酱油10毫升、香辣汁10毫升、水少许。辅料:油适量、食盐3克、酱油10毫升、香辣汁10毫升、水少许。
1、所有食材洗净,紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
2、锅中倒入食用油,将油烧至八成热,将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
3、将肉片翻炒至变色,加入食盐和酱油翻炒。
4、肉片翻炒入味后,加入茄子和红辣椒翻炒几下以后,加入香辣汁调味。
5、加入适量水略微煮一下。
6、将茄子炒熟,汤汁变干即可。
二、茄子的做法大全家常菜
茄子的10种家常做法有如下:
准备材料:茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
1、首先锅内加油热锅,下姜片炒香。
2、然后加入肉片炒匀。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油。
5、再加上一点胡萝卜丝,大火翻炒。
6、当茄子炒软且颜色变深了,加入葱花、盐、胡椒粉。
7、再次翻炒均匀,就可以关火装盘了。
8、最后装盘上桌即可食用。
三、茄子7种做法
1、菊花茄子
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄条
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
3、鱼香茄花
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
4、糖醋茄条
制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
5、酿茄墩
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
(2)把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的.茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。
(3)勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
6、酱焖茄子
制作:
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精,蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
7、麻辣茄饺
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
(2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
(5)勺内放底油,烧热后用葱,姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。
四、家常美食,茄子做法大全黑刺参
茄子,是我国地区性口味鲜明的一种蔬菜,在各地都有不同的烹饪方式,今天我们就来分享一些家常菜中的茄子做法。
1.地三鲜
地三鲜是一道特色菜,由茄子、土豆、青椒炒制而成,在操作上也比较简单。具体做法如下:
材料:
茄子2个
土豆1个
青椒适量
葱姜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
油适量
做法:
将茄子、土豆、青椒分别切块或条备用。
将油热锅,下入茄子煸炒至变软出水后捞起,待用。
同样的方法炒土豆和青椒。
油锅另起,下入葱姜爆香后放入炒好的蔬菜,加盐、酱油、料酒等调味翻炒均匀,最后撒入少量糖起锅。
2.回锅茄子
回锅茄子是四川地区常见的一道家常菜,主要用到豆瓣酱和辣椒,口味复杂,做法却很简单。具体做法如下:
材料:
茄子2个
蒜3瓣
豆瓣酱适量
辣椒适量
酱油适量
糖适量
盐适量
油适量
做法:
将茄子切成长条状,用凉水泡一下,热水氽烫后捞出。
蒜切末,辣椒切丁。
热油锅炸茄子至金黄色。
热锅凉油爆香蒜末,加豆瓣酱、辣椒丁翻炒,再加入一些酱油、糖、盐和水烧开。
将炸好的茄子倒入一起翻炒均匀即可。北京海参
3.鱼香茄子
鱼香茄子是川菜菜系中常见的茄子烹饪方式,口味香辣可口。具体做法如下:
材料:
茄子2个
葱姜蒜适量
青红椒适量
豆瓣酱适量
料酒适量
糖适量
盐适量
油适量
做法:猪婆参
首先将茄子去皮切成小段,用盐腌制10分钟。
热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
下入豆瓣酱和青红椒翻炒均匀。
加入茄子,翻炒至软烂出水。
加入少量料酒、盐、糖等调味品,炒匀即可。
4.红烧茄子
红烧茄子是一个比较家常的做法,用上最基本的调料也能制作出口感鲜美的茄子菜肴。具体做法如下:
材料:
茄子2个
葱姜适量白底靴参
大蒜适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
油适量
清水适量
做法:
茄子切成斜长片,用盐水浸泡10分钟,放入开水焯水中焯2分钟,捞出沥水待用。
锅内放少许油,热锅凉油后放入清洗干净的姜葱大蒜翻炒微黄。
放入焯好水的茄子,倒入适量的生抽、老抽、料酒。
倒入适量清水,最后加盖,中小火煮20分钟左右即可。
起锅时可以加一点糖提味。
5.炒茄子
普通的炒茄子,虽然做法简单,但是味道也很好,非常适合做家常菜。具体做法如下:
材料:
茄子2个
青红椒适量
姜适量
葱适量
调料:盐、生抽、醋、白胡椒粉、料酒、淀粉等
油适量
做法:
把茄子切成小块状,放入碗中,加入一勺食用油和一点盐搅拌均匀腌制10分钟。
葱、姜切末、青红椒切成小段待用。
热锅凉油,放入葱姜末煸炒出香味后再放入茄子小火翻炒至外表金黄色。