摘要：
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一、蒸菜卷子的做法蒸菜卷子的做法是什么
1、豇豆洗净控水，前腿肉洗净剁成肉馅，豇豆切碎加入蚝油，盐，糖，五香粉香油一茶勺搅拌均匀做荤馅，老豆腐煮好控水凉透切丁，香葱摘好洗净切碎，加入姜沫，蚝油，花椒粉，胡椒粉，花生油拌匀，做素馅。
2、菜卷皮铺好，均匀的把馅子铺在上面从一头卷起直到把菜全部卷完，用刀切短面皮，封口处沾上水即可粘在一起
3、水烧开，上锅蒸25分钟左右，关火取出。
4、凉透切段。
5、蒜瓣用蒜臼捣成蒜泥，浇上香油，米醋，味极鲜做蘸料，味道好极了。
二、马蜂菜卷子的做法
马蜂菜卷子的做法分4步。
1、菜地里刚挖的马蜂菜，把根和老梗去掉，洗净晾干，晾菜的时候可以去和面了。切碎。
2、葱花切碎，放葱花，十三香，放花生油、香油用手拌的比较匀，最后放盐，拌匀尝尝味道，此时需要蒸锅烧水了。
3、把之前和好的面拿出来分成小份团成团，擀成饼皮放菜，喜欢吃有鸡蛋的，需要先在盆子角落里放一个鸡蛋，和一个饼菜量的菜拌匀，鸡蛋需要现用现放，提前放会出水。
4、铺匀卷上，包好放入笼屉，热水下锅水开后蒸15分钟，完成。
三、吃卷卷莲菜怎么弄
用料
小麦面粉 200克
胡萝卜
莲藕
粉条
海带
山西烧肉
山西油滗豆腐
韭菜
韭黄
绿豆芽
鸡蛋
做法
1.和面盆里放入200小麦面粉（家庭用来做面条、包子、饺子的面粉）
2.往面粉里分次加入适量的冷水
3.用筷子朝一个方向搅拌，使干面粉吸收水分稀释成没有颗粒小疙瘩的光滑面糊
4.用手端着盆的边沿，略微倾斜着顺时针转一圈，面糊可以如薄膜一样附着在盆壁，面糊就调好了
5.调好的面糊放在一边饧制最少半小时
6.饧好的面糊用勺子朝一个方向搅拌均匀，用勺子舀起面糊呈流泻状态
7.平底锅放在火上大火烧热，转中小火用筷子夹着厨用纸巾蘸少量食用油，在锅底轻轻涂一层
8.舀入适量面糊放在锅底，并迅速朝一个方向旋转，使面糊均匀的铺在锅底，形成薄薄的圆饼状，进行煎制
9.煎到面饼表面没有白色的面糊，面饼边缘向上翘起
10.用手捏着面饼边缘轻轻将面饼揭起
11.翻面再煎30秒
12.把饼皮取出即可，煎好的面皮薄如纸，表面光滑，无洞无开裂
13.胡萝卜和莲藕洗净去皮备用
14.用擦丝器把胡萝卜和莲藕分别擦成细丝
15.山西的烧肉和油滗豆腐，没有可以用肉丝和香干代替
16.烧肉和油滗豆腐分别切成细丝
17.粉条提前用热水泡发，如果是干海带也提前用热水泡发，我用的是湿海带
18.粉条和海带分别切成小段
19.韭菜和韭黄洗净沥干水分
20.韭菜和韭黄分别切成小段
21.绿豆芽掐掉根部
22.锅内放水烧开，放入绿豆芽焯烫1分钟，控水捞出
23.鸡蛋一个磕入碗中，加入少量生粉水，搅拌均匀
24.平底锅放火上烧热，用筷子夹着厨用纸巾蘸少量食用油，在锅底轻轻涂一层
25.倒入蛋液，使蛋液形成圆蛋皮煎制
26.摊好的鸡蛋皮取出用刀切成细丝
27.所有准备好的材料放在调菜盆中，加入少量食盐
28.撒入少量五香粉
29.淋入几滴芝麻香油
30.用筷子搅拌均匀，馅料就准备好了
31.摊好的面皮放在案板上，用刀一分为二从中间切开辽刺参
32.取一个半圆形面皮，上面放入适量馅料
33.用手把面皮有弧度的一边向上提起向里卷起
34.用手把两边向上提起向里卷起，馅料被三侧面皮包裹
35.用手握着包裹馅料的面皮向上提起向里卷起，与面皮的切割面处重叠，形成一个圆柱型面卷子，这就是做好的卷卷
36.平底锅放火上大火烧热，手放在锅的上部感觉有热量传入手心
37.转小火，用筷子夹着厨用纸巾蘸少量食用油，在锅底轻轻涂一层，把做好的卷卷封口朝下放入锅中煎制
38.煎到封口的一面呈金黄色，翻面再煎另一面
39.煎到两面呈金黄色，即可出锅
四、山东菜卷子的做法大全
山东菜卷子的做法如下：
工具／原料：面粉200g、清水110g、盐适量、韭菜50克，鸡蛋2个、食用油适量。
1、面粉里加少许食盐拌匀以增加面团的筋性，然后分次少量地倒入清水，搅拌成面絮后下手揉成面团。先盖住松弛15分钟左右，然后再将面团揉一两分钟，揉到光滑，盖住饧30分钟以上。
2、鸡蛋打散，热锅温油入锅，用筷子快速划散，炒成细碎的鸡蛋碎，放凉备用。
3、韭菜洗净后控干水分，顶刀切碎，然后倒入放凉的鸡蛋中，倒少许植物油拌匀。盐可以先不着急放，待饼擀好铺馅儿之前再放更好，可以防止韭菜出水。海参品牌排行榜
4、将饧好的面团取出按扁，用擀面杖擀成一张薄薄的大饼。
5、馅料里放上盐拌匀，然后均匀地铺在饼上，注意饼的一边要留点空白留作封口。
6、从一头卷起，尽量卷得紧实一些，这样在吃的时候馅料不容易掉出来。将两头捏紧，封口处也处理好，压在下面，然后将菜卷盘起，可以放入蒸锅即可。
7、蒸锅笼屉上抹上一层薄油防粘，然后将菜卷子摆放进去，大火将蒸锅烧开后再蒸15分钟左右即可关火出锅。
8、切成块装盘就可以开吃了。
五、徐州萝卜卷的做法大全
在苏北老家有一种美食，叫萝卜卷子，就是用萝卜和豆腐做馅的一种面食。萝卜用的是自家地里种的红萝卜，个大味美，做出来卷子还非常漂亮。豆腐是用农家铁锅做出来的卤水豆腐，浓浓的豆腐香味。
小时候经常吃萝卜卷子，冬天的时候，想吃时，就去自个家院子里的萝卜窖子扒几个萝卜，买一块豆腐，做一锅热腾腾的萝卜卷子。后来长大了，离开了家，渐渐吃的也就少了。但每次吃的时候，还是记忆中童年的那个味道。
现在秋季天气干燥，而萝卜性凉，清热生津，降火去燥。这个季节正好是萝卜大量上市的时候，既便宜，又新鲜，因此秋季可以多吃些萝卜做成的美食。
下面就来和大家一起分享这道萝卜卷子的做法：
所需食材：
面粉2碗，萝卜2个，豆腐1块，大葱1根，姜末适量，食用油、盐、花椒粉适量。
制作过程：
1、和面：将适量温水慢慢倒入面粉，同时用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒发20分钟左右。
2、调馅：萝卜洗净、切丝；豆腐切小丁；葱姜切末。将萝卜丝，豆腐丁放入盆中，加入葱姜末、花椒粉、盐，食用油，搅拌调匀。
3、调完馅后，面粉基本就醒发好了，可以开始做萝卜卷了。
4、用擀面杖将面团擀成面皮，面皮可以比饺子皮稍厚一点。然后将调好的馅倒在面皮上，用筷子把馅均匀铺开。
5、从一侧开始慢慢卷起，卷的时候一定要卷紧，这样做出的萝卜卷形状和味道才会更好。全部卷完后，把两头捏紧封住口。
6、把卷好的长条，用刀切成长短均匀的小段，不用太长，也不能太短。
7、将切好的萝卜卷放入锅中篦子上，冷水上锅，大火蒸20分钟。
8、关火，开锅，一锅味道鲜美的萝卜卷子就出锅啦。
新出锅的萝卜卷子，鲜美无比，咬一口在嘴中，满满的是家乡的味道。我每次吃萝卜卷都有一种过年的感觉，那种只有过年才会有的味道，可能只有从小吃过萝卜卷子的人，才能体会到这种感觉吧！其实美食不一定非要是珍馐美味，只要是自己喜欢的，就是最珍贵的美食。
吃剩下的萝卜卷，可以用平底锅小火煎至表皮金黄，吃的时候配点醋，又香又鲜。和新做的卷子是两种味道，但一样好吃。
小贴士：
水尽量用温水，更有助于面团的醒发。
萝卜不用削皮，切丝时可以切稍粗一点的丝，这样卷子味道更有味道。
铺馅时，不用铺过满，面皮留2cm左右的空，防止卷的时候，馅料洒出。
卷的时候一定要卷紧实，不然出锅后会变得软趴趴的。
切的时候，下刀慢一点，别把卷子切变形了。
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六、蒸菜卷子怎么做好吃
主料小麦面粉500g肉末200g辅料油适量盐适量味极鲜适量小葱适量
步骤
蒸菜卷子的做法步骤11.将大葱剁碎，加入肉末中，加入油、盐、味极鲜搅拌均匀备用。
蒸菜卷子的做法步骤22.将面粉和好，软一些，分成等份的大一点的面团。
蒸菜卷子的做法步骤33.将面团用大擀面杖擀成饼状，倒上适量的馅。
蒸菜卷子的做法步骤44.摊匀。
蒸菜卷子的做法步骤55.卷起来，封好口，依次做好所有的面团。
蒸菜卷子的做法步骤66.放入大锅里，蒸30
分钟左右，停火后等一下开锅就熟了海参简单吃法。
蒸菜卷子的做法步骤77.用刀切成一块块的就可以吃了！
