本文目录
一、咖喱乌冬面
咖喱乌冬面
食材:乌冬面
做法:
1、锅里倒适量油炒香洋葱;
2、倒入土豆胡萝卜翻炒几下;
3、加入盖过食材的清水,加入一大块咖喱,大火煮开,中火盖盖焖煮十来分钟;
4、加入鱼饼继续盖盖焖煮两三分钟后,适量盐及一勺生抽调味;(加了生抽咖喱颜色也会更深一点)
5、最后加入乌冬再次煮个一两分钟即可,撒上白芝麻葱花点缀
二、咖喱乌冬面,你吃过吗
最近感觉只要一离开有冷气的地方,就觉得自己快要融化在大暑天里。
每一代人好像都有自己的消暑秘技。对有些人来说,午睡时奶奶手里悠悠摆的芭蕉叶扇子就够凉快;有的人想要透心凉就得来一瓤深井里捞起来的西瓜;淘气的孩子把头探进冰箱里找一个限定进入的冰雪王国;二十来岁的年纪,最爱的就是在空调打到18度的房间,裹着被子吃冰……
菜谱翻译自:just one cookbook
这种直白的降温方式现在是有点吃不消了。倒是想起以前老人家说的,最好的消暑方式便是发发汗,出一身汗也就凉快了,比如在外头野疲了回家来一杯温热的大麦茶,没胃口的饭点来一碗还冒着细烟的茶泡饭就很不错。
对我这种面食爱好者来说,一碗热汤面也是调剂口味的好选择。不过么,面食吃多了还是怕胖的,所以可以挑单位热量没那么高的乌冬面。乌冬面比一般面条要稍微粗一点,有些人会觉得吃起来未免寡淡些,其实是因为跟拉面丰富的各种浇头相比,当地人吃乌冬更乐于享受乌冬本身的口感和滋味。
销量最大的赞岐乌冬
在日本,有三大国民乌冬,分别是香川县的赞岐乌冬、群马县的水泽乌冬和秋田县的稻庭乌冬。水泽乌冬就比较粗犷,是清透的乳白色,主要拿来做成冷面。稻庭乌冬是另一个极端,手工制作,纤细娇嫩,据说以前是只有藩主和天皇才能享用的食物。销量最大的要数赞岐乌冬,筋道柔软,同时咀嚼起来还有某种力量感。
3kg水沢乌冬配天妇罗@大胃王木下佑香
在国内可能不太容易买到这三大乌冬。但是哪怕只是平凡无奇的乌冬,如果做成咖喱味的,美味程度应该还是有保障的吧。毕竟咖喱本身就是极日常的料理。它不挑任何搭配对象,煮一大锅,啪嗒啪嗒丢进去那些蔬菜边角料和肉块,熬到浓稠,搁在冰箱就能吃上些时日。
当咖喱遇上乌冬面,亲民程度不只是双倍了那么简单。不仅吃起来便利,做法也完全极简,至少不会激发人在大热天对厨房的本能恐惧。
还是只要把洋葱和肉片炒出香气,然后加入柴鱼高汤等调味。接下来就只要另烧一锅水,煮好乌冬就行啦。想要乌冬更筋道些,还可以过一遍冷水。白嫩滑溜的乌冬盛在碗中,舀几勺咖喱浓汤,撒上切到细碎的葱花,就是很轻松写意的夏日一餐。
别看乌冬软乎乎的身段,吃到口里还是有脾气的Q弹。可不就像我们,别看已经过上了保温杯的年纪,说不准里头装的还是枸杞泡啤酒呢?
-咖喱乌冬面-
“ Ingredients”
洋葱 1/2个
葱 2根
淡味食用油 1汤匙
猪里脊肉 170克
清酒 1汤匙辽宁刺参
高汤 3杯(720毫升)
日本咖喱酱块 2块(约50克)
酱油 2茶匙
乌冬面 2份(约500g)
“Method”
1-将洋葱切片,葱切成圆片。
2-取一个炖锅,中火加热放油,倒入洋葱炒2-3分钟,加入猪里脊。
3-猪肉炒半熟后,淋入清酒,加入高汤,盖上盖子,用中小火煮5分钟。
4-小心的撇去汤上的浮沫。
5-同时,另起一口锅开始煮水,待会用这锅开水来煮乌冬面。
6-继续我们的汤汁,5分钟后调至小火,把咖喱块分次溶解进来。可以把咖喱块放在汤勺内,等它完全溶解后再放进汤里,这一步要耐心等咖喱融化,不然容易吃到没化开的块块。
7-最后加入酱油,搅拌均匀关火,盖上盖子保温,我们来煮乌冬面条。
8-根据乌冬面包装后面印的说明把乌冬面煮熟。
9-煮好的面条沥干水分,分成两碗。将咖喱倒在乌冬面上。撒一点葱花,就可以吃啦。
三、咖喱鱼丸乌冬面的做法,咖喱鱼丸乌冬面怎么做
主料
鱼蛋(鱼丸)200g蟹肉棒100g
咖喱块3块水适当
油适量乌冬面2个
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
咖喱鱼丸乌冬面的做法步骤
咖喱鱼丸乌冬面的做法图解11.准备好鱼丸和蟹肉棒
咖喱鱼丸乌冬面的做法图解22.将其切块!
咖喱鱼丸乌冬面的做法图解33.开火,冷锅下油!
咖喱鱼丸乌冬面的做法图解44.放入3块咖喱
咖喱鱼丸乌冬面的做法图解55.炒至咖喱融化!
咖喱鱼丸乌冬面的做法图解66.加入适当水将咖喱冲开,多放水哦(后面还要煮乌冬面)
咖喱鱼丸乌冬面的做法图解77.放入鱼蛋和蟹棒
咖喱鱼丸乌冬面的做法图解88.开锅后放入乌冬面
咖喱鱼丸乌冬面的做法图解99.面条熟后关火
四、咖喱面做法
咖哩面做法一,
材料
"中筋面粉 2杯","冷南瓜汁适量","咖哩粉 2大匙","姜黄粉 1小匙","橄榄油适量","盐 1小匙","胡椒盐适量","黑楜椒适量","香菇精适量"
做法
1:先将面粉过筛,过筛后记得加一小匙的盐咖哩粉与姜将黄粉再加南瓜汁
2:南瓜汁要分次倒入盆中,不能全放,要看面粉的湿度,接着用擀面棍搅拌成片条状,再来揉面团才不会黏手
3:揉制无颗粒面团完成喽!颜色带金黄很美充满咖哩香!
4:接着将面团杆成一张皮
5:面皮洒上面粉防粘再对折
6:然后切成条状,还要洒上面粉防粘
7:煮好后咖哩面香气十足,因此只用葡萄籽油再洒一点胡椒盐香菇精.调味就很优
做法二,咖喱面条
材料
"五木营养面条 300g","洋葱半颗","木耳 1片","白菇 1包","咖哩块 2块","鲔鱼罐头 1罐"
做法
1:洋葱、木耳及白菇分别切小块/片备用煮一锅水,放入面条续煮至水再次沸腾后转小火,煮至适当软度(边煮边用筷子搅拌面条)
2:另取一锅,倒入鲔鱼罐头的油,加入洋葱、木耳及白菇炒半熟,倒入适量水煮滚后,加入咖哩块拌匀
3:将煮好的面条加入(3)中,并倒入鲔鱼肉
4:用筷子拌炒至汤汁收干即可
做法三,咖喱意面
材料
意面,元葱,胡萝卜,日式咖喱块
做法
1.意面放锅里煮到八分熟
2.捞出过冷水后备用,元葱、胡萝卜切丝
3.炒锅放少许油烧热后,放入元葱丝和胡萝卜丝翻炒一下
4.放入意面后填汤没过原料
5.大火烧开后转小火煮至原料至熟,关火后放入咖喱块,让其融化
6.开小火再煮5分钟至汤汁收浓即可装盘食用
做法四,咖喱乌冬面
材料
鸡胸肉1块,白萝卜0.25个,咖喱3小块,乌冬面1包,香葱1根,洋葱0.25个
做法
1.洋葱和白萝卜切片备用,鸡肉切片备用;
2.坐锅,热油,放入洋葱爆香;
3.放入鸡肉,炒熟,加入冷水;
4.水开后关火,放入咖喱块儿,化开,继续开火;
5.待汤继续开了以后放入白萝卜;
6.将乌冬面放入笊篱中,放在锅中煮熟;
7.捞出,浇上汤,洒上香葱粒即可!
做法五,咖喱鸡卤面
材料
主料:鸡腿肉一磅,面条一磅
辅料:洋葱一个,胡萝卜三根,芹菜两根,S&B的Golden Curry Sauce Mix 4.2 oz(半盒)
做法
1.洋葱切碎,鸡肉切块,胡萝卜切滚刀块,芹菜切丁。蔬菜用土豆,青椒代替也行。
2.油烧热,下洋葱和鸡肉,炒三分钟。
3.加入胡萝卜和芹菜翻炒均匀。
4.加入三杯左右的水,烧开。
5.转中小火焖15分钟。
6.加入S&B Golden Curry Sauce Mix,搅拌至其融化。
7.继续中火烧5分钟即可。
8.烧卤的时候另起一锅煮面条,我喜欢煮的软一些,中粗的山东干面煮10分钟左右。新西兰海参
9.将煮好的面捞出装盘,舀一勺咖喱鸡卤在面上,吃的时候把面和卤拌在一起更加入味。
五、我喜欢咖喱牛肉乌冬面怎么做好吃又简单
主料
乌冬面:400
咖喱:4块
辅料
土豆:2个
胡萝卜:1根
洋葱:1个
牛肉片:250
姜:少许
盐:少许
胡椒粉:少许
葱:少许
鸡精:少许
酱油:少许
具体步骤
第一步
1.准备好食材,乌冬面一袋200g,两个人吃两袋足够,两个土豆有点多了
第二步
2.土豆和胡萝卜切块,洋葱切片,准备好葱花和姜末,葱花分成两部分,一部分炝锅,一小部分出锅时撒在面上
第三步
3.热油放入葱花和姜炝锅,先炒土豆块
第四步
4.土豆熟一下放入胡萝卜丁翻炒
第五步
5.闻到香味后放入水,没过菜即可
第六步
6.用铲子试一下,土豆基本软了,倒入洋葱片
第七步
7.煮一下开锅时候放入牛肉卷,倒入少许酱油,牛肉卷很好熟,不用煮太久
第八步
8.放入四块咖喱,胡椒粉少许,让咖喱充分溶化,火稍微小点
第九步
9.搅拌好咖喱,放入少许鸡精,如果觉得口味淡可以再放少许盐,因为一会还有乌冬面放进去,咖喱汤现在就做好了
第十步
10.凉水烧开放入乌冬面,煮大约三分钟左右就好了
第十一步
11.捞出来放入凉水中过一下,Q滑爽口
第十二步
12.然后将咖喱汤倒入,撒上葱花,大功告成~淡水海参
烹饪技巧
洋葱可以在土豆和胡萝卜稍微煮软一点再放,这样洋葱比较脆,两个土豆有点多,一个就够了