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一、豆腐炖肉的做法大全豆腐炖肉的烹饪方法
1、做法一。材料:肉馅1小碗、豆腐1块、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、油盐适量。做法:肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;将肉丸双面煎一下定型,同时也能煎出部分油脂;再加入豆腐块微微煎一下;倒入适量的生抽、料酒和少许水;加盖炖煮三分钟;加入少许蚝油提鲜,再放入盐和胡椒粉调味;将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可。
2、做法二。材料:五花肉50克,葱10克,水发海带50克,豆腐100克,花生油10克,花雕酒1汤匙,老抽2茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1茶匙,姜10克,蒜10克。做法:把五花肉剁成手指粗的条,葱姜蒜切好备用。豆腐切成丁,海带清洗干净后切成和肉大小相同的片。锅烧开水加花雕酒焯透五花肉,再加入热水中煮5分钟,捞出后再放入入热水中煮7分钟。锅烧底油煸香葱姜蒜,放五花肉翻炒,用老抽调色后添入高汤。火烧开后换中火慢炖半小时,加入豆腐,撇去浮末调味,小火再炖半小时即可。
3、做法三。材料:玉米两根、农家豆腐半斤左右、猪肉300克。做法:玉米切段,豆腐是那种切块卖的,切成小块。猪肉切片。热锅入油少量,将猪肉翻炒过盛出。再倒入食用油,豆腐贴在锅面上两面都煎至金黄色,然后翻炒,小心不要把豆腐弄碎。玉米同时下锅,然后加入热水。将炒好的肉片也倒进去,水也没过为主,盐适量。大火烧开转中火慢炖十五分钟。加调味出锅。
二、豆腐泡炖肉的家常做法
1.将五花肉洗净切块(大小由自己的喜好而定),油豆腐用手直接撕开一道口子(这样更容易入味)。将五花肉放入油锅中,翻炒。肉变色以后,放入酱油、清水和糖。放入准备好的油豆腐,翻几下后,盖上锅盖煮。烧开以后,文火炖上5分钟左右即可。
2.将肉切小块洗净,放锅中翻炒,炒至金黄出油。调料准备好,分别倒入适量的调料。倒人开水没过肉炖上,油豆腐用热水泡一下,用手挤去里面的油份,处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制,待汤汁收的差不多就可以出锅。
3.五花肉切小块,备用,锅内放入油和白糖,炒糖色。带炒出糖色后倒入事先切好的五花肉,炒到五花肉上色,加入适量热水继续炖,炖开后,加入油豆腐,开小火,继续炖,炖到汤汁收的差不多,加入适量盐调味即可。
4.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。挑出姜片,拌入适量蛋清。油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下。汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。出锅盛盘后撒上一些葱花。
三、小炖肉加豆腐加鸡蛋的做法腐怎么做肉
小炖肉熏鸡蛋豆腐
材料
主料
猪肉700g鸡蛋6个
调料
食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、红糖适量、白糖适量
做法
1.准备所需要的肉、鸡蛋和豆腐。这是猪后腿肉,可以买五花肉。鸡蛋视就餐人数多少而定。
2.将肉洗干净,切块。
3.煮锅加水,肉入锅,烧开水焯一下后捞出肉滤净水。
4.炒锅放油加热放入红糖。俗称“炒糖色儿”
5.糖起泡就可以了。
6.将肉入锅翻炒。
7.加入酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱姜、大料翻炒后加水煮至开锅。汤与肉持平就即可。
8.倒入电煮锅继续煮。电煮锅是温热,煮东西慢,但很入味。
9.将鸡蛋煮熟剥皮。
10.将豆腐切片,小火煎至两面微黄
11.肉煮到8分熟时放盐。
12.将鸡蛋和豆腐入锅进味。要将鸡蛋豆腐完全浸入肉汤中,用肉汤熏。
12.肉熟了,鸡蛋豆腐入味了,就可以出锅装盘。
小炖肉
主料
五花肉500g、豆腐1块
调料
食盐5g、酱油50g、葱5g、姜3g、八角3g、料酒10g、腐乳(红)20g、白砂糖3g
做法
将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;
2.坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;
3.将豆腐切块,用水焯一下;
3.坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳)和豆腐,放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。
其他豆腐做法
肉末豆腐
食材
豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
做法
先把豆腐切成2厘米的小块,用淡盐水浸泡10分。
2.香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。
3.热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
鸡刨豆腐
食材
豆腐、大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
做法
豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2.热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
月见红茄豆腐炖肉
食材
猪绞肉 100g、干香菇5小朵、洋葱 1/2颗、芹菜2支、鸡蛋 1颗、新鲜红西红柿2颗、青葱 2支鸡蛋豆腐 1盒、米酒 50cc、香油适量、昆布酱油 50cc、胡椒盐适量
做法
1.将蕃茄、洋葱、芹菜、青葱、香菇切细末备用
2.另外猪绞肉与鸡蛋豆腐拌匀
3.接着将1、2步和在一起,并加入酱料调味.
4.充分将酱料与所有食材均匀的搅拌
5.将拌好的绞肉稍稍平压整齐
6.放入电饭锅,外锅加入约150cc水开始炖煮至电源跳起
7.电源跳起后约保温10~15钟后取出再倒扣在盘中
8.随手放上一颗水煮蛋蛋黄点缀更美,充满蕃茄香气的豆腐炖肉上桌啰!
四、白菜冻豆腐炖肉的做法
导语:为理想而奋斗时,往往会遇到许许多多的坎坷与挫折,正因为会遇到坎坷与挫折,所以有的人根本不为自己的理想而奋斗。你想想:行动可能不会给你带来快乐,但不行动决对不会给你带来快乐,以下我为大家介绍白菜冻豆腐炖肉的做法文章,欢迎大家阅读参考!
白菜冻豆腐炖肉的做法东北家常菜——白菜炖冻豆腐半干海参
材料
白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面
做法
1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下;
2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的'辣椒圈。ok了
东北酸菜炖牛肉冻豆腐
菜谱简介
我是超级喜欢喝这个酸菜炖肉汤,酸酸的,哎哟,好好喝啊。以前十月不大喜欢吃酸菜,今年也喜欢吃了,喝一口汤,还出个声音。哈哈哈,我们俩一个劲地唏嘘的,老好玩了。
材料
酸菜,冻豆腐,牛腩,桂叶,八角,姜片,一根干红辣椒
做法
1、桂叶、八角、姜片、一根干红辣椒,一起放入调料包里。
2、肉切块,炒锅放少量油,炒肉,放入花椒面、少量生抽,变色后停火。同时烧一锅开水挪威海参。
3、炒好的肉放到电炖锅里,倒入开水和调料包,按炖肉开始。注意开水不要放多,因为冻豆腐里面有水。
4、待肉炖好后,放入酸菜、冻豆腐。这时,慢火炖去吧。
5、最后加盐就行了。
家常炖白菜
菜谱简介
白菜软糯,甜香。
材料
大白菜半颗,油面筋适量,蒜
做法
1、大白菜洗净,切块备用。
2、锅里的油烧热了,放入白菜。
3、适当翻动白菜,等白菜变得透明了,放入面筋。
4、最后倒入蒜蓉,翻动,加入盐调味即可。
小诀窍
1、选大白菜,要选拿起来比较重的黄芽白,就是粗的、短的,不是天津白(绿色,细长)
2、黄芽白容易熟,而且口感甜糯。如果做醋溜白菜,可以用天津白,比较爽脆。
3、全程不加水,就直接炖,白菜自己会出水的。
家常炖白菜大连海参排行榜
材料食用海参
白菜,土豆,肉,葱花,盐,花椒面,鸡精
做法
1.把肉、白菜、土豆分别切片。
2.锅中倒适量的油,把土豆片两面煎一下后备用。
3.用锅中的油开始先炒肉片,下入肉片翻炒几下后,加入葱花,花椒面。
4.然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。
5.快出锅前再把煎好的土豆片放进去胶东海参。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了。