本文目录
- 鲤鱼的做法,蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼的家常做法
- 鲤鱼的做法蒜香鲤鱼怎么做好吃蒜香鲤鱼的家常做法
- 蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼的家常做法
- 香辣鲤鱼的做法
- 蒜香鲤鱼的做法,蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼的
- 鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
一、鲤鱼的做法,蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼的家常做法
主料:
黄河鲤鱼1条(一年半生、1斤8两左右)。
辅料:
葱、姜、京葱。
调料:
盐、味精、胡椒粉、自制味汁。
做法:
1、为了增加成菜的美观度,将刀口略微偏一下,从鱼腹部上方、两片胸鳍的一侧下刀。在看不见刀口的那面鱼身上开柳叶形花刀,即中间开一刀,左右各五刀,看起来就像柳叶上的叶脉,每一刀都深入鱼肉1厘米,但不要切透鱼肉。成菜时,将没有刀口的一面朝上摆放,从外观看起来就是一条完整的鱼。
2、取葱姜、盐、味精、胡椒粉在鱼身上抹匀,在10℃下腌制1小时后将鲤鱼摆在盘中,有刀口的一面鱼肉面积小,成熟较快,将此面朝下。在鱼身下垫一根京葱让它翘起来,使蒸汽顺畅穿过,上下同步成熟。上笼蒸8分钟,至鱼的眼珠突出取出。
3、鲤鱼蒸好后抽掉葱段,撒一层葱丝,再点缀红椒丝5克、香菜叶50克、蒜末50克,调好的味汁300克烧沸后,沿着盘边浇到鱼身下面。取芝麻香油100克烧到八成热,浇到蒜末和香菜上激香即成。
自制味汁:
取料酒250克、胡椒粉350克、陈醋700克、上海辣酱油700克(辣味淡,跟胡椒的辣味类似,同时有咸味)、白糖560克、生抽700克、味精50克、清水3斤倒入桶中,开大火边加热边搅拌,料汁沸腾后改小火,继续熬6分钟至料汁变黏稠时关火。
此汁水中一定要用上海辣酱油,除了能为其增加独特的辣咸鲜复合味型外,加辣酱油熬制后汤汁质感光滑,颜色发亮,对此菜靓丽的卖相起到重要作用。
二、鲤鱼的做法蒜香鲤鱼怎么做好吃蒜香鲤鱼的家常做法明玉参
一、鲤鱼的做法:
1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
2.香葱打成葱结,切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
3.往鱼肚子内塞入葱结,加入盐1克,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右。
4.腌渍好的鱼拿出葱结,擦干水分后,均匀地拍上一层干淀粉。
5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸,炸至鱼身两面变黄即可乘出。
6.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香,关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
7.加入500毫升清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火,煎炸好的鱼放入。
8.慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。把汤汁剩余三分之一的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
二、蒜香鲤鱼的家常做法:
1.锅里加水,放入鱼,放入葱姜,2克盐,大火煮,煮开改小火煮5分钟。
2.把煮好的鱼放盘子里,把调好蒜末淋在鱼身上,淋上热油,撒红椒粒。
三、蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼的家常做法
1.鲤鱼宰杀,准备蒜子,
2.鲤鱼改花刀
3.锅里加水,放入鱼,
4.放入葱姜片,2克盐,
5.放入料酒,
6.大火煮,煮开后改小火煮5分钟,
7.蒜切成末,
8.蒜放入碗里,加入蚝油香醋,
9.加入白糖,
10.加入味极鲜酱油,
11.拌匀,
12.锅里放半勺油烧热,
13.把煮好的鱼放盘子里,
14.把调好蒜末淋在鱼身上,淋上热油,撒红椒粒
四、香辣鲤鱼的做法
香辣鲤鱼的做法(整条鱼):
食材:鲤鱼 1千克、花生 100克、干辣椒段 30克、葱花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣酱 1勺、芝麻少许、盐少许、料酒 1勺、酱油一勺、食用油少许。
1、准备一条鲤鱼二斤左右,干辣椒段、花椒、葱花,和姜末。然后把鲤鱼刮掉鱼鳞,去除内脏,和鱼腮,清洗干净。
2、在把清洗完的鲤鱼,打下花刀,二面都要打花刀(如图)。
3、锅中加水,放入鲤鱼在加入葱,姜,和盐,加入一勺料酒去腥。
4、等锅中水开后,煮十五分钟左右即可,锅中捞出放入盘子中,放一点味极鲜酱油(如图)。
5、备料:炒熟的花生米(如图),然后用刀把花生米全部拍成碎粒(如图)。
6、然后把锅中加点水,把干辣椒段放锅中煮一分钟左右,这样到时候炒会更香。
7、锅里放一些油,油老熟后,倒入花椒,干红辣椒段,小火炒香(如图),炒香(如图)。
8、加入豆瓣酱和芝麻,加入一点盐。
9、加入备好的碎花生米(如图),小火炒香(如图)。
10、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
扩展资料:
鲤鱼营养成份:
鲤鱼肉嫩味美,刺少肉多,营养丰富,含有多种人体必需的营养成分。据化验分析,每百克鱼肉中含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,钙25毫克,磷175毫克,铁1.6毫克,核黄素0.1毫克,尼克酸3.工毫克,维生素B20毫克。
鲤鱼能供给人体优良的蛋白质,其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软,易于消化吸收和利用。所以,鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成,其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸,具有良好的降低胆固醇的作用。
因此,如能长期食用鲤鱼,不仅能增加多种营养,维护健康,还能防治冠心病,延年益寿,且兼有滋补食疗作用。
参考资料:百度百科-香辣鲤鱼
五、蒜香鲤鱼的做法,蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼的
食材
主料
鲤鱼
1000g
辅料
蒜子
10g
葱片
适量
姜片
适量
盐
2g
鸡精
2g
蚝油
2g
料酒
1g
白糖
5g
香醋
2g
红椒粒
适量
味极鲜酱油
2g
植物油
5g
步骤
1.鲤鱼宰杀,准备蒜子,
2.鲤鱼改花刀
3.锅里加水,放入鱼,
4.放入葱姜片,2克盐,
5.放入料酒,
6.大火煮,煮开后改小火煮5分钟,
7.蒜切成末,
8.蒜放入碗里,加入蚝油香醋,
9.加入白糖,
10.加入味极鲜酱油,
11.拌匀,
12.锅里放半勺油烧热,
13.把煮好的鱼放盘子里,
14.把调好蒜末淋在鱼身上,淋上热油,撒红椒粒,
六、鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
鲤鱼豆腐
主料:
鲤鱼1条豆腐1块
辅料:
油适量盐适量
葱适量姜适量
蒜适量干辣椒1小把
小米椒5个白酒适量
生抽适量糖适量绿刺参
做法:
1.原料:鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎,至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄,盛出
7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开
9.加入适量清水,放入鱼
10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可
鲤鱼头炖冬瓜东北刺参
主料:
鲤鱼头300g冬瓜200g
辅料:
熟花生油适量盐适量
香葱5g姜3g白
砂糖2g料酒3g
枸杞1g
做法:
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,除去内脏,收拾干净
3.切斜段去掉鱼身,用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮,切块,枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净,挽成结,姜切片,香菜洗净切末
6.砂锅加水,香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开
7.加白砂糖,转小火炖20分钟左右海参价格
8.加冬瓜块
9.加盐,再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
小贴士
炖鲤鱼一定得小火慢炖,不要加过多的调味品,孕期最好少吃调味品。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。