本文目录
一、豆角炖排骨怎么做
用料:
排骨,豆角,土豆,桂皮,八角,红油豆瓣酱,面粉,酵母,料酒,油,盐,糖。
做法:
酵母用温水化开,倒入面粉中,加一点的白糖,搅拌成面絮,再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发。
将排骨剁成小块,用清水浸泡一会儿。然后冷水下锅焯水,水烧开后再煮一会儿,捞出,用清水洗净排骨表面的浮沫。
锅内倒油,下桂皮、八角煸香。加一小勺的红油豆瓣酱炒出红油。
倒入排骨翻炒,加一点料酒去腥,倒入一点生抽,加一小勺的白糖提鲜,倒入适量清水炖煮。
撕掉豆角头尾的筋,如果豆角比较长,就折成两段。
土豆用开水稍微煮一会儿,然后切成小块。
面团醒发至两倍大,用手按下去,周边不会塌陷,就证明这个面团醒好了。在案板上撒上一些干粉,把面团里面的气泡揉掉,然后擀成薄片。
在擀好的面皮刷上一层油,把面皮折起来。切成小块,用筷子压一下,拉长,再叠一起,拧一下就可以了,做好的花卷放置一边备用。
锅内倒油,下豆角翻炒,待豆角颜色炒至表面翠绿色后,倒入切好的土豆块一起翻炒,稍微炒一会儿就可以关火了。
排骨炖到汤汁还剩一半的时候,揭盖加盐调味,将炒好的土豆和豆角倒入锅内,放上花卷,盖上锅盖继续焖煮。
煮到锅内汤汁不多后,关火焖2分钟就可以吃了。
松软的花卷蘸上香浓的汤汁,非常得香,这道土豆豆角炖排骨就做好了。
二、豆角炖排骨的做法步骤
排骨炖豆角
主料main
排骨1斤豆角300克2人份
辅料others
盐1/2茶匙油(45毫升)3汤匙酱油(20毫升)4茶匙白糖(10克)1汤匙料酒(15毫升)3茶匙姜(10克)2片淀粉(5克)1茶匙盐(5克)1/2茶匙家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒香葱段少许
比起山珍海味,家常菜最能牵动人心。在千变万化的对排骨的演绎中,排骨炖豆角可谓独树一帜,既满足了食肉者的需求,又照顾了爱吃素菜者的口味。浓郁的酱汁渗透到排骨肉的每根纤维中,也包裹在清香的豆角上。所以家中妈妈也是常常做的,不复杂却深得人心。渐渐我也学会了做这道菜,我也要做给我的家人吃,用我的方式回报妈妈的爱。
排骨炖豆角的做法
步骤step
1
全部食材
步骤step
2
排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
步骤step
3
豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用
步骤step
4
锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀
步骤step
5
向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨
步骤step
6
锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸
步骤step
7
将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右
步骤step
8
打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
排骨炖豆角的成品图
排骨炖豆角的烹饪技巧
技巧tips
1.这个菜其实还可以加自己喜欢的食材进去,比如土豆、茄子、粉条等等,有点类似于东北的乱炖。
2.在烧排骨时加入浓汤宝,注意要在最初烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,这样做出来的菜肴汤汁浓郁诱人,色泽盈润,浓稠有质地。
三、排骨炖豆角的做法
排骨炖豆角
用料
排骨适量
豆角 500g
姜、蒜适量
花椒、大料少许
料酒、生抽适量
盐少许
红辣椒(可不放)半个
玉米段(可不放)适量
做法步骤
1、排骨泡出血水,凉水下锅,加料酒煮开一会儿,捞出备用。
2、煮排骨的时候准备好花椒大料、姜片蒜片、红椒切块、甜玉米切块。
3、锅内放油,把豆角煸炒一会儿,断生。
4、炒到全变绿变蔫,盛出备用。
5、油锅内加花椒大料炸一下,放入姜片蒜片炒香,放入生抽、少量白糖,放排骨翻炒至全部上色。
6、加水盖过排骨,大火烧开后转小火炖25分钟左右。
7、加入豆角、玉米段、少许盐继续炖20分钟左右。
8、加入红椒翻一下,继续炖3分钟左右。
9、加蒜末,翻一下 OK
10、装盘上桌!
小贴士
1.汤要一次添足,中途加水就不好了;2.排骨至少炖45分钟以上,如果块大时间要加长。(想时间短可以用高压锅)
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
四、排骨炖豆角怎么做好吃,排骨炖豆角的家常做法
主料
排骨
350克
豆角
300克
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
蒜头
适量
十三香
适量
步骤
1.准备好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜头拍碎
2.豆角洗干净备用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟
3.锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用
4.锅里下少许油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖、
5.加2汤匙生抽炒均匀上碟备用有机海参
6.用干净的锅下油烧热,加入排骨煸炒
7.炒到排骨有点焦黄,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀
8.再加入十三香翻炒均匀
9.加入适量的水煮
10.水开后,加入豆角炖青岛刺参
11.加入豆角翻炒均匀盖盖中火炖制
12.直到水收干即可
小贴士
1、排骨先腌制会更入味
2、豆角焯水再炒,可以去除豆青味
五、豆角炖排骨的家常做法步骤 怎么做豆角炖排骨
1、主料:排骨500克、豆角几根。
2、调料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜。
3、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半)。
4、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟。
5、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐。
6、将面片卷起来,切成小段。
7、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时。
8、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物。
9、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝。
10、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀。
11、烹入料酒、老抽调色、调味。
12、放入豆角翻炒至变色。北美洲海参
13、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟。
14、将面卷放进锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出,将锅中的菜大火收汁即可。
六、排骨炖豆角的家常做法
豆角炖排骨的家常做法如下:
主料:排骨、豆角。大连海参
辅料:油、盐、花椒大料、香叶、肉桂、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜。
工具:锅、盆、盘子。
1、猪排骨解冻,冷水浸泡出血水,冲洗干净备用。
2、排骨冷水入锅,水开焯1-2分钟,捞出时迅速过冷水,保持肉质紧实。家常海参
3、铁锅加入适量的油,爆香各种调料、葱、姜、蒜,加入排骨翻炒,喷料酒,少许老抽翻炒均匀。
4、加入适量的水大火烧开,小火慢炖30分钟以上。
5、豆角去掉首尾,在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复清洗干净。
6、排骨炖约30分钟左右,下入豆角,大火烧开,小火炖熟豆角。
7、出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味,关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。