本文目录
一、谁知道清蒸黄鱼的做法
1张图片
食材明细
主料
黄鱼1条
辅料葱2棵
配料盐1勺
白糖1勺
料酒2匙
蒸鱼豉油2匙
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸黄鱼的做法步骤
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1
黄鱼刮净鳞片,腹部开一小口取净内脏及腮片,两面划数刀。洗净控干水份,内外抹盐腌制10分钟。
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2
盘子底部放一棵葱垫底,将黄鱼放在葱上面,倒入2茶匙料酒,鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外用一个小碟子倒入2茶匙蒸鱼豉油及少许白糖味精,搅匀。
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3
将鱼盘和小碟子一起上锅蒸15分钟。
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4
关火,端出鱼盘,倒掉蒸鱼的汤汁,拣掉葱姜,在鱼身上撒些葱丝,将小碟子里蒸熟的蒸鱼豉油浇在鱼的周边。
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5
另起一锅,烧热后倒入3茶匙油,冒青烟关火,将热油泼在鱼身的葱丝上面即可。
来自美食天下
二、清蒸黄鱼怎么做辽宁刺参
用料
主料
黄鱼1条
辅料
盐
1小勺
料酒
1勺
葱
1根
生姜
1块
香菜
1颗
蒸鱼豉油
1勺
清蒸黄鱼的做法
1.
黄鱼一条去内脏和腹部内的黑膜,去鳞去鱼鳃
2.
将黄鱼两面都切花刀
3.
在鱼身抹盐和料酒
4.
放一点姜片腌制十分钟
5.
生姜葱香菜备用
6.
腌制好的黄鱼在鱼身鱼肚和底部都放生姜
7.
加一点葱段,蒸锅上汽后,将鱼盘放入蒸笼
8.
蒸八分钟后取出
9.
摘去葱段,将盘里的汤汁倒掉,然后倒入一点蒸鱼豉油,再上锅蒸两分钟
10.
出锅后,撒葱花和香菜末,淋上一点热油就可以吃啦
三、清蒸黄鱼的做法最正宗的做法
清蒸黄鱼是一道美味的菜肴,主要材料是黄鱼,葱,姜丝等。是不可多得的一道下酒好菜。特别是清蒸黄鱼,口味清淡、原汁原味,尤其适合搭配老酒。
做法一
1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐,拌匀,腌10分钟;
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放姜丝和葱段在鱼上;
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
做法二
用料
黄鱼(大黄花鱼)2条
猪肉馅100克
辅料
料酒1汤匙
食盐1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小块
小葱2棵
泡椒4个
青豆20克
冬笋50克
植物油2汤匙
做法
1.黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,如果鱼很大,就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料:笋、泡椒、生姜,香葱切丝,青豆洗净,没有可不要,也可加入干香菇丝。白腹海参
4.炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味,出锅,如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味。
10.这道菜就完成啦[2]
营养功效
1.能延缓衰老
黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基。
2.对体质虚弱和中老年人来说
食用黄鱼会收到很好的食疗效果,黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
3.对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效
4.黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。
小贴士
1、黄鱼鲜美,但属于高蛋白食品,请适量食用,食用过量容易增加身体负担;
2、鱼头顶部很腥气,揭去鱼头顶部;
3、水要烧开后再入锅蒸,锅要密封性好,开大火蒸,几分钟就可以了,多蒸会老的;
4、一般人群可吃,感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃,特殊疾病、重病人群请慎重。
四、清蒸黄鱼的做法和步骤窍门
用料:黄花鱼一条;蒜三至四瓣;葱姜;小指椒两三个(可不加);料酒一茶勺;盐适量;蒸鱼豉油两汤勺。
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2-3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
功效:黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
小贴士:大多数人都喜欢吃黄花鱼,因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都不错。但用它来清蒸,却往往怯手,因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在,而以海鱼为最,会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实,要想去除鱼腥味很容易,用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味,一举两得。
清蒸黄鱼的做法和步骤.窍门
清蒸甲鱼是最普通的一种食用方法,但是想要真正享受到精髓的美味,还是需要按照一定的步骤和技巧的,而且甲鱼去腥味是很重要的,在杀甲鱼的时候,必须从甲鱼内脏中炼出胆囊,取出胆汁。
五、清蒸黄鱼怎么弄
黄花鱼是外表黄黄的一种鱼,所以得名黄花鱼,很多人都爱吃黄花鱼,但是在外面吃还挺贵的,这个的做法也并不是很难,下面介绍黄花鱼清蒸多长时间?黄花鱼清蒸的做法。
黄花鱼清蒸多长时间
黄花鱼清蒸的时间最好是控制在七分钟到十分钟之间,这个是最适合的时间。黄花鱼小点就时间短点大点就时间长点,一定要蒸透了。
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黄花鱼清蒸的做法
黄花鱼处理干净后,把鱼放进盘子中,然后均匀的铺上盐、料酒、葱和姜(肚子里也不能忽略),这样就可以上锅蒸了,蒸好后锅烧热倒入油,油烧开了将油淋在鱼上,这样清蒸黄花鱼就做好了。
space海参科普知识
黄花鱼怎么样
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黄花鱼个头大,分量足,做成清蒸的出来味道特别棒,口感好,肉质新鲜,包装严实,孩子们特别爱吃,计划再买!非常新鲜的大黄鱼,前天收到忘记公司了,还好有冰箱,昨天晚上拿回家一看还是冻起来的状态,非常新鲜,和我们菜场里的价格差不多,不过新鲜度高了一个等级哈哈。鱼很新鲜,昨天煮了几条,肉质很鲜美,鱼刺少,宝贝很喜欢吃,吃完还来哦。买的黄花鱼到了,个头还挺大。买回来很新鲜,中午煮来吃了,鱼肉比较细腻很好吃,鱼刺也很少。真心的不错哦,肉质细腻,口感鲜美!黄花鱼的斤重头足,野生的跟养殖的就是不一样!吃完了再来!鱼很新鲜,做了一条,真的是好吃,本来就爱吃海鲜,现在有了这家店,以后都会有新鲜的海鲜吃了。抱着试一试的态度买的,快递很快,鱼个头大,没有坏,已经吃了,味道鲜美,以后有活动还来。说实话,买之前还是很忐忑的,怕不新鲜,怕不是真正的黄花鱼,想想也不贵,大不了炸着吃,这份忐忑终于在收到货之后放下了,收到的时候还没有化,包装很好,三条黄花鱼是独立包装的,大小差不多,很均匀嘛,而且很鲜,鳃都是红色的,感觉棒棒哒。
六、清蒸黄鱼的家常做法 清蒸黄鱼做法步骤
1、准备用料。黄鱼、食盐、料酒、葱、生姜、香菜、蒸鱼鼓油。
2、黄鱼去内脏和腹部内的黑膜,去鳞去鱼鳃。
3、将黄鱼两面都切花刀。
4、在鱼身抹盐和料酒。
5、放一点姜片腌制十分钟。
6、生姜、葱、香菜备用。温带海参
7、腌制好的黄鱼在鱼身,鱼肚和底部都放生姜。
8、加一点葱段,蒸锅上汽后,将鱼盘放入蒸笼。
9、蒸八分钟后取出。
10、摘去葱段,将盘里的汤汁倒掉,然后倒入一点蒸鱼豉油,再上锅蒸两分钟。
11、出锅后,撒葱花和香菜末即可。