本文目录
一、麻酱汁的调配方法
芝麻酱的做法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)
1.芝麻先淘洗干净;
2.放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
4.把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存黑狗参。
芝麻酱的食用方法
(1)芝麻酱可甜可咸,吃法也多样。可以与主食搭配,比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成芝麻酱花卷,不仅丰富了主食的美味,也提高了膳食的营养价值。
(2)芝麻酱也可用来拌凉菜吃,还能用来拌馅料,不但味道更香,还不易散开。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口,还营养丰富,适量吃点能为食谱增色。
(3)宝宝添加辅食一段时间后,如果宝宝对芝麻酱不过敏,可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中,需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖。
芝麻酱的食用禁忌
一般人都可以吃,过敏的人不能吃。
芝麻酱的选购方法
看色泽。纯黑芝麻酱一定是纯正的黑色,花生芝麻混合酱则为棕褐色。
看配料表。虽然产品的名称有欺骗性,但配料表是不允许有欺骗的,纯芝麻酱的配料只有芝麻,而芝麻花生混合酱的配料一定会标注:芝麻,花生。看配料表是最准确的鉴别方法,但这一简单举动也最容易被忽略。
芝麻酱的存储方法
从超市购买回来的芝麻酱,在未拆封之前,可以在常温下保存,只要放置阴凉干燥的地方即可。
而如果是自制的芝麻酱,最好是先在芝麻酱表层再淋一层油,杜绝外界微生物的进入,引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中,最好是玻璃瓶,密封,然后放置在阴凉干燥处。
如果是拆封的了芝麻酱,就最好是放入冰箱中冷藏了。如果开封后依然放在常温的环境,很容易导致细菌滋生,在食用后就会影响到身体健康。
还可以往芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂,避免芝麻酱腐败变质。
二、拌面料汁怎么调
这次给大家分享两款拌凉面的汁,满足不同人群的口味。
芝麻酱拌面汁
顾名思义这是以芝麻酱为主演的拌面酱。芝麻酱对老北京吃面来说,就如同山东人的大葱大蒜,没有芝麻酱的拌面是没有灵魂的。而且芝麻酱香味浓郁,对喜欢清淡口的中老年人是再合适不过了!
【做法】
2勺芝麻酱打底,1勺提前凉透的盐水,1勺生抽、半勺酱油、大半勺白糖、半勺香醋,充分搅拌均匀。能吃辣的朋友再加点辣椒油或者双椒酱,最后再加入拍碎的蒜末、切碎的小葱末和花生碎或者熟芝麻,攉拢几下浇到提前过凉的面条上拌匀即可。
【小贴士】
在做凉拌菜或者凉拌面的时候,大家如果需要加食盐的时候,尽量用热水提前化开凉透,吃生盐对身体的刺激性大。
麻辣拌面汁
顾名思义这一款拌面汁,是麻辣口,更适合年轻人。这款拌面汁的灵魂是麻辣油的炼制。
【做法】
锅中加入适量的食用油,温油将适量的干花椒下锅炸香炸焦后捞出
然后在热油中放入葱姜段炸干炸香,后捞出。
在这个过程期间,取一个大碗,在碗中放入提前准备好的辣椒面(最好是粗细两种)、白芝麻、适量食盐,将热油分两次浇到辣椒面和白芝麻上,搅拌均匀,麻辣油制成。
然后加入一勺生抽、一勺陈醋、几滴酱油调色、三分之一勺白糖、葱花蒜末点缀,搅拌均匀,将凉面放入再次拌匀皆可。
感觉做麻辣油麻烦的朋友可以直接用热油泼到辣椒面上,再滴入花椒油也可以。
这两款拌面汁应该足矣满足绝大多数人的口味,不仅可以拌面、做凉拌菜也非常好用。
三、芝麻酱拌面怎么做
先把黄瓜、香椿芽、胡萝卜洗净。
2
将胡萝卜、香椿芽切成末。
3
黄瓜切成细丝。
4
芝麻酱2勺。
5
加凉开水稀释。
6
切好的黄瓜丝放入盘中。
7
蒜泥加醋调匀。
8
锅里放水,开锅放入面条煮3分钟。
9
盛出来过一下凉开水。
10
把面条盛到碗里,放入黄瓜丝、胡萝卜、香椿芽末,浇上蒜泥、芝麻酱拌匀,即可享用。
主料:面条、麻酱、花椒、蒜泥
辅料:盐、油、酱油、陈醋
做法
1.麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀,一定要向同一个方向搅拌,调成麻酱糊
2.花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒,炸出香味后放酱油,马上关火热油遇到酱油会蹦油,注意不要烫到,放完酱油大约2到3秒就可以关火了
3.面煮好后放在冷水里,或用冷水冲一下
4.面控干水分放在碗里加入麻酱糊,花椒油,蒜泥和醋,花椒油一次不要放太多,不够咸的话再加,拌一拌就可以了
[1]
做法二编辑
用料
面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。
做法
1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)。 [2]
2.放冰箱里醒发过夜(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)。
3.第二天取出将面团压扁擀开。
4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上。
5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。
6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。
7.煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开。
8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可。
9.捞面、淋酱、拌匀
1.把芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌,搅拌一会就会觉得水被吸收了,而芝麻酱则越来越干
2.再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了
3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝,腌香椿末切碎,葱花放在一个小碗里,倒上一些酱油,全部材料就都准备好了
4.把面条煮好过凉水,盛到碗里,再倒上芝麻酱,放上配菜、葱花酱油,再淋一点醋,一碗喷香的芝麻酱面
四、麻酱拌面调汁的做法窍门是什么
主料:面条500g、黄瓜1根、绿豆芽250g。
辅料:盐适量、芝麻酱3勺、大蒜1头、香醋2勺、生抽2勺、香油适量。
家常麻酱凉面的做法
1、准备好所有的食材。
2、绿豆芽洗净开水煮熟过凉沥干水分备用。
3、黄瓜洗净切丝备用。
4、芝麻酱加入盐和适量的香油搅拌均匀备用。
5、碗中加入生抽,香醋,蒜末和适量的清水混合备用。
6、锅中水烧开放入面条煮熟。
7、然后面条过凉水。
8、面条捞入碗中,上面放上绿豆芽,黄瓜丝,在加入一勺芝麻酱,蒜泥醋卤汁即可。
五、麻酱拌面怎么做海参菜单及做法
【配料】面条(干切面条)(150克)
[调味]
芝麻酱(20克)大葱(15克)盐(2克)味精(2克)色拉油(15克)
1.把锅里的水烧开,把刀削面放进去,大火煮5分钟,然后拿出来。
2.将碗中的面条和调料混合。
本品需要约500克开水。
[步骤]
细面条160克,豆芽少许,黄瓜1根,葱1根,花生油适量,酱油3/4汤匙,芝麻酱2茶匙,香油2茶匙,蒜粉1茶匙,糖1茶匙,醋1茶匙,胡椒粉少许。
1.黄瓜洗净,切丝,葱切碎。
2.将锅洗净,倒入一小碗水中,烧开,加盐和油,将洗净的豆芽焯一下,捞起备用。
3.将酱油、芝麻酱、香油、蒜末、糖、醋、花椒粉放入碗中,用勺子拌匀成糊状。
4.锅内放入水和盐,烧开,放入面条煮熟。煮熟后,把它们捡起来放在碗里。
5.将第三步准备好的酱料倒在面条上,拌匀。把黄瓜丝和豆芽放在面条上。
6.撒上葱末,或者热一些青菜盖住,比如晚白菜或者菠菜。
制作方法2
[材料]
面条(200克)
芝麻酱(适量)
火腿(适量)
黄瓜(适量)
胡萝卜(适量)
精盐(适量)
胡椒油(适量
[步骤]
配料:面条,芝麻酱,火腿,黄瓜,胡萝卜,
花椒油有一次是用瓶子炸的,我忘了拿。
将黄瓜、胡萝卜和火腿分别切丝煮熟,将大蒜捣碎,在捣碎的大蒜中加入一些白水以刺激其香味和辣味,并加入精盐调味。
芝麻酱用开水稀释,水要分批加入。用盐给稀释的芝麻酱调味。烧开水,加面条,煮。
将煮好的面条在冷水中取出。如果是夏天,可以浇两次水,凉着吃。将各种蔬菜、花椒油、芝麻酱、蒜汁放入面中拌匀。大连海参排行榜
[提示]
1.芝麻酱面里,花椒油和蒜汁最入味。2.芝麻酱要用开水稀释。如果一次吃不完,第二天就不难了。3.在蒜泥中放一些白水,以刺激其香味和辣味。4.蒜泥味道更香。