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一、麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法
麻辣烫
▽
by木棉
·主料·
各式鱼丸|500克
金针菇|150克
素丸子|100克
熟鹌鹑蛋|15个
香菇|5朵
生菜|400克
西兰花|150克
·配料·
大葱段|50克
姜|9克
蒜|15克
花生油|25克
大红袍花椒|2克
二荆条辣椒|5克
郫县豆瓣酱|55克
豆豉|14克
黄酒|12克
生抽|12克
盐|5克
高汤|900克
冰糖|5克
·做法·
1.锅中倒花生油,放入洗净切好的姜片、蒜片、大葱段。
2.开中小火煸炒出香味,炒至葱段颜色发黄即可。大连海参
3.接着加入花椒和辣椒,煸出香味后转小火。
4.加入郫县豆瓣酱和豆豉,不停翻炒出香味即可。
5.加入黄酒、生抽、盐、高汤、冰糖。
6.拌匀后大火煮开,麻辣烫底料就做好了。
7.将要煮的食材全部洗净备好(可以依个人口味选择食材),放入锅中,煮熟即可食用。
8.周末在家,来一碗热乎乎的自制麻辣烫吧!是不是很简单?不喜辣的盆友可以减少辣味调料的用量噢~
小贴士
1.葱姜蒜中含有水分,需要煸炒的时间较长,所以花椒和辣椒不能和葱姜蒜一起放入,否则花椒、辣椒会炒糊。
2.第四步要用小火且快速翻炒,否则豆瓣酱很容易粘在锅底。
3.放入锅中的食材可根据自己喜欢的口味来准备。因为不同食材煮熟的时间不同,要先放不容易煮熟的。
二、麻辣烫的家常做法是什么
1.
油热放干辣椒和麻椒,翻炒出香味儿,要小火炒,不要炒糊。
2.根据自己的口味放入几勺郫县辣酱,炒出红油,再加入几勺生抽,倒入白水煮开。
3.先放入不好熟的菜,依次放入青菜。出锅可吃。
4.沾料:芝麻酱用调开,根据个人口味加入盐。蒜拍碎,放入盐和水调成蒜汁。
三、家常麻辣烫的做法 步骤
麻辣烫
主料main
香肠1袋香菇6朵豆腐皮1张油豆腐100克海带1张土豆1个藕1个油麦菜1把鱼丸适量2人份
辅料others
食盐适量火锅底料1瓶鸡粉适量胡椒粉适量芝麻酱2勺花椒油1勺香油1勺蚝油1/2勺韭菜花1/4勺生抽1勺白糖1/4勺白芝麻适量蒜20克姜20克葱20克
现在天气越来越凉,又到了可以甩开膀子吃火锅、麻辣烫的季节。实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。待水沸,依次序下锅烫熟,再用佐料佐之,撒上少许熟芝麻,一碗色香味俱全的美味就做好了,令人食指大动,闻之浓香四溢,尝之麻辣鲜香,让人意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,“爽”。麻辣烫是重庆火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。因为每家厨房条件的局限性,在家自制火锅、麻辣烫,用料也有所不同,毕竟不能和店里卖的一样。但是又如何在做出媲美店里卖的美味呢?一般家庭都不会储备高汤、不会费几个小时去炒至底料。那只能使用制作好的底料,底料的制作,说简单也很简单,无非就是常见的香料以及辣椒依次炒制,但是要讲究好的味道,那就不是简单的炒制了,而是和原材料的好坏、温度、火候、时间、材料放入的顺序等等就有关系了
麻辣烫的做法
步骤step
1
准备材料
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2
香肠两面各浅浅的斜切一刀。全部用竹签串起来
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3
香菇洗净,顶部切十字花
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4
海带洗净,切菱形块
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5
莲藕洗净去皮,切厚片
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6
土豆洗净去皮切厚片
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7
豆腐皮洗净,切粗长条
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8
葱、姜、蒜切段
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9
油锅烧热(比平时做菜多1倍),放入葱、姜、蒜
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10
小火,煸炒至葱段微微变焦黄
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11
放入香辣酱,小火,煸炒至出红油
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12
放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味
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13
煮开后,捞起葱、姜、蒜(也可以不捞,只是为了汤看起来清),放入串好的串,烫熟即可
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14
蘸料:芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量
麻辣烫的成品图
麻辣烫的烹饪技巧海参的吃法与做法
技巧tips
1、蔬菜、肉类根据自己喜好选择;
2、蘸料也可以根据自己的喜好选择,还可以加入豆腐乳、花生酱。
四、麻辣烫的做法家常简单
麻辣烫的做法家常简单
麻辣烫的做法家常简单,麻辣烫已经变成我们的日常生活中的常见美食之一,麻辣烫不仅营养价值很丰富,而且口感很好,所以受到很多人的喜爱,想,下面是麻辣烫的做法家常简单。
麻辣烫的做法家常简单1麻辣烫的做法
菜洗净切好
土豆片切好泡水,宽粉泡水
葱姜蒜切片
喜欢吃辣的可以用辣的底料,喜欢醇香的可以用菌汤底料牛奶倒入一个大碗中,加入温水,牛奶和水的比例1:2这时,再调一碗芝麻酱,平时在店里喜欢加多少芝麻酱,就调多少o(≧v≦)o
锅中放油,油热后放入葱姜蒜炒香
倒入火锅底料、蚝油炒均匀红黑海参
倒入配好的牛奶和水,中火或大火煮开,一定要看着锅!牛奶很容易冒海参排行榜!这时,方便面里的粉包,可以放一点点,也可以不放~
煮开后先下入不好熟的菜,我先下的土豆片、粉丝、荷兰豆,隔了一会儿放了方便面
下入其他菜
青菜一般煮1分钟左右就好,在还差半分多钟的时候,倒入调好的芝麻酱,慢慢搅拌均匀
盛出来就可以吃啦!筷子和勺子都是必备!筷子吃料!勺子喝汤!大写的满足!
麻辣烫的做法家常简单2麻辣烫的做法
准备自己喜欢的食材,清洗干净备用。这次做的是二人份的量,肥牛要焯水一下备用海参批发多少钱一斤。
起锅热油炒香葱姜蒜。
然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开,红油出来即可。
如果有高汤更好,没有的话加入清水煮三分钟左右。
用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。
加入牛奶,我一般牛奶和水的比例为1:1.5。根据个人喜爱可以调整比例。加入牛奶后很容易溢出来,所以要用中小火煮,人不要走开要盯着。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去。
先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿,然后再放入素菜之类的。汇成一句话:根据菜的不易熟程度先后顺序放入即可。丸子类我是先焯水到五分熟,如果嫌麻烦的也可以略过此步直接煮。
煮的过程中可以备好调酱,1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开。
差不多快煮好的`时候加入面(看面的类型选择加入的时间)就最后加入青菜。把调好的酱放入锅中搅拌均匀关火立刻出锅。如果不喜欢放酱的也可以蘸着吃哦!
下雨天,吃着麻辣烫,喝杯奶茶,追着喜欢的剧,简直太开心了!再也不需要点外卖啦!
麻辣烫的做法家常简单3家庭自制麻辣烫的做法
准备好食材
放入香葱和底料翻炒片刻,炒出香味
加入清水250克
加入牛奶200克煮开
放入切好的番茄(点睛之笔)
放入自己爱吃的食材,白菜叶的梗和菜,先后放入。
放入香菜,滴几滴香醋和花椒油(点睛之笔),完成!由于今天很饱,我就没有放面,大家可以放。