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一、就我们吃的豆角有几种做法呢/怎么做才好吃啊
豆角焖饭
材料
一。豆角(塘沽市场卖一元/俩斤),收拾干净。掰成几瓣,
二。肉。半斤(也可以不放肉。)切片。用盐。味精。淀粉浆好。
三。米。洗干净。泡上。
方法:
一。先把肉和豆角炒好。
二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。
三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。
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还有一种方法。是米和豆角(不加肉的)。一起放进去。一起煮
炒豆角干
一、原料组成
原料:豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝
调料:酱油、盐、味精、葱姜蒜末
二、成品特点
色泽淡绿、口味咸香、干爽可口
三、制作方法
1.豆角干用清水浸泡发起,切成段。
2.炒锅上火,下油,用葱姜蒜炝锅。
3.锅中放肉丝翻炒,然后放入泡好的豆角干煸炒,加调料翻炒均匀后出锅即可。
注:"豆角"为扁豆的地方称谓。
豆角炖排骨
材料一:豆角
摘好洗净;
材料二:新鲜肋排
排骨斩件洗净。
材料三:土豆
土豆洗净去皮切滚刀块。
先把豆角炒一下,炒到断生盛出
另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。
炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖
炖大概40分钟豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖。
继续炖20分钟左右,土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可
自己动手制作酸豆角
[家常菜谱]
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
番茄酸豆角鱼面
材料:
酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。
做法:
1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。
2、加入墨鱼,淋上白酒拌炒。
3、加入酸豆、番茄续炒。
4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。
步骤:
1、备妥处理好的墨鱼。
2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄(1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量,可互相取代)。
3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。
懒人食谱之豆角肉丝焖面
用料:切面 150g豆角 100g瘦肉 25g葱花、姜丝少许盐 1茶匙(5g)香油 1茶匙(5ml)酱油 1汤匙(15ml)油适量
做法:
1.把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。
2.豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。
3.肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。
4.水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。
5.焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
小贴示:面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。
酸豆角炒肉末
配料:
酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
特色:
选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻
操作:
1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可
鸭黄豆角的做法
扁豆角一斤,熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个,(如果用生鸡蛋黄,就在炒菜的时候放入。)蛋黄碾碎备用,豆角摘去筋儿,切成细条,大约1.5寸。用开水焯一下(豆角不爱熟,焯的时间要略为长一点),捞出控干水分。锅烧热后,放入植物油,依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定,稍后放入食盐、味精,不要放酱油。OK了。特点:香而不腻,色味俱佳。黄瓜参
干煸豆角的做法(香辣口味)
食材(看大长今里都这么说,俺也用用这个专业词):
1。豆角,肉末(肉馅就行)
2。葱、姜、干辣椒、花椒,精盐、味精
做法:
1。豆角洗好,掰成1寸长左右的小段,滤干水分;葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段
2。炒锅热后倒油,油烧至8成热放入花椒和辣椒炸,花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗
3。豆角下锅,不停翻炒(一定要不停翻炒,否则豆角容易糊,黑了难看又难吃),豆角即将熟时放肉末,放精盐,肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了,放入味精,翻炒均匀后盛盘。
4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上,好了,端上桌子!
特点:色彩碧绿,味道鲜嫩香辣
小贴士:
1。豆角要买那种绿绿的细圆的,别买发白的那种大扁豆
2。洗完水分一定要滤得干干的
3。豆角一定要炒熟,豆角不完全熟有一定毒性
二、鸭黄豆角,鸭黄豆角做法.鸭黄豆角为什么不脆
主料
豆角1把
辅料
咸鸭蛋黄2个
调料
色拉油适量
食盐适量
味精适量
玉米淀粉适量
鸭黄豆角的做法
1.豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝
2.锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉
3.一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉
4.让豆角裹匀淀粉
5.锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色,然后捞出控油
6.咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎
7.锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
8.炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角
9.加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可
三、的做法,鸭黄豆角怎么做好吃,鸭黄豆角的家常做法
主料:咸蛋黄两个豆角适量玉米淀粉适量
辅料:盐适量味精适量
鸭黄豆角的做法步骤:
1.豆角择去老筋,洗净切稍粗一点的丝,锅内放水烧开,加几滴食用油,一点盐,放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2.一定要将焯过的豆角控净水分,放稍微大一点的盆中,加玉米淀粉,让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热,油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色,然后捞出控油
3.咸鸭蛋剥去蛋白,只取蛋黄,将咸蛋黄碾碎,锅内留底油,油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4.炒至蛋黄微微起小泡的时候,下入炸过的豆角
5.加盐和味精调味,快速翻匀出锅即可
四、怎么做鸭黄,最正宗鸭黄的做法大全,鸭黄的家常做法
用料
主料:四季豆300克
辅料:鸭蛋100克
调料:花生油50克,盐3克,味精1克
鸭黄豆角的做法
鸭黄蒸熟崭末备用
豆角切丝,放入热水氽熟
豆角滤干水分,用干淀粉裹匀
豆角放入7~8成热的油锅内炸至金黄控出,控油
起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可
豆角放入7~8成热的油锅内炸至金黄控出,控油黑乳参
起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可
小贴士白刺参
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
五、鸭黄豆角的做法
扁豆角一斤,熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个,(如果用生鸡蛋黄,就在炒菜的时候放入。)蛋黄碾碎备用,豆角摘去筋儿,切成细条,大约1.5寸。用开水焯一下(豆角不爱熟,焯的时间要略为长一点),捞出控干水分。锅烧热后,放入植物油,依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定,稍后放入食盐、味精,不要放酱油。OK了。特点:香而不腻,色味俱佳。