摘要：
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一、番鸭怎么煮
【菌菇番鸭汤】
食材：番鸭1只，干香菇8个左右，红枣4颗，干榛蘑1把，姜2片，料酒1勺，盐适量，植物油1汤匙
厨具：陶瓷炖锅
做法：
1番鸭一只，在买的地方让店家处理干净，回来清洗干净并剁成块，再洗去血水备用。香菇、榛蘑、大枣洗净并泡软备用
2焯水。番鸭块冷水入锅，大火烧开，加入料酒去腥，撇去浮沫（目的是去腥）
3备好热水，焯过水的番鸭块捞入洗净（这一步的目的是后期的汤清澈，不介意的省略）
4炒锅加入一汤匙植物油烧到温热，捞入番鸭块大火翻炒(这一步的目的是增香去腥)
5番鸭块倒入炖锅，倒入开水，加入香菇、红枣、榛蘑、姜片，盖上盖子大火烧开，中小火炖2小时
6番鸭块软烂，汤汁浓郁，加盐提个味就可以出锅了（番鸭汤的颜色有点发红）
小贴士：
1要想番鸭块软烂软嫩，要点是冷水入锅焯水，后边的冲洗和慢炖都要用热水，冷水会使番鸭肉质变紧
2盐要后放，先放盐会使番鸭肉变紧
3食材中的红枣依据个人口味加减，多了汤甜，不喜欢的也可以不放
4食材中的香菇和榛蘑能掩盖番鸭的腥味，其他调味料不要多放，会掩盖汤的鲜美
二、蒸番鸭露的家常做法 蒸番鸭露做法
1、将母番鸭宰杀处理干净深海海参。
2、沥干血水。
3、装入盆中，放入锅里。（要放入足够多的水，在过程中不能开锅盖。）
4、加大火开始蒸番鸭。
5、顺便烤个地瓜吃一下。
6、等到番鸭的香味四处飘逸的时候，就大功告成了（最少需要70分钟）。
7、这时候趁热出锅。
8、取出番鸭，倒出盆内番鸭露。
三、番鸭有几种做法石参
番鸭的做法有很多，常见的有芋头番鸭、冬笋番鸭汤、红菇炖番鸭、砂锅番鸭煲、番茄啤酒番鸭等。番鸭洗净沥干，斩块。锅内放油，倒入番鸭块翻炒。翻炒至油脂溢出，扒开番鸭块，转小火，放入生姜片爆香。倒入白酒、豆瓣酱、老抽翻炒。水炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。
番鸭的做法有很多，常见的有芋头番鸭、冬笋番鸭汤、红菇炖番鸭、砂锅番鸭煲、番茄啤酒番鸭等。
砂锅番鸭煲做法：
用料：番鸭半只、酱香型白酒一小勺、盐一勺、油少量、豆瓣酱一大勺、开水适量、生姜一块、蒜一头、干辣椒四个。
1、番鸭洗净沥干，斩成小块。
2、锅内放入食用油，倒入番鸭块翻炒。
3、翻炒至油脂溢出，扒开番鸭块，转小火，放入生姜片爆香。
4、倒入白酒、豆瓣酱、老抽翻炒。
5、水炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。
6、烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时，放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀。
7、番鸭倒入砂锅内，用最小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅。
8、放入干辣椒，焖煮至鸭肉软烂即可。
四、番鸭炖什么大全
一、芋头番鸭
主料：番鸭1500克
辅料：芋头500克,青蒜100克
调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
做法步骤：
1、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；
2、芋头切成条，放沸水锅内氽两次；
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；
5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
6、芋头入味时，加入青蒜苗、味精；
7、最后用温淀粉勾薄芡起锅山东海参排名。
二、冬笋番鸭汤
主料：冬笋250g、番鸭650g
配料：姜片25g、料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量
做法步骤：
1、将鸭肉切块，冬笋切滚刀状，入开水锅中焯烫。
2、鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净。
3、用上强大的电压力锅，将焯烫过的材料和姜片一起放入，加入少许料酒和适量清水，按“煲汤”键即可。
三、红菇炖番鸭
材料：老番鸭半只、红菇30克、生姜一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2-3滴
做法步骤：
1、老番鸭半只，洗净后，把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内（这个盆要刚好可以放在高压锅内）。放入三小碗水，不用满，因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。
2、泡好的红菇，加入到第一步的鸭肉内。这种小红菇花蕾看见了吗，底部的叶片有一点呈兰色，伞盖面中心颜色更红些，洗的时候水的颜色是深紫红的。
3、苟杞一小把，也是加入到第一步中。
4、高压锅放些水，放一下蒸盘，水没过为准，把1放在蒸盘上，上面挂上蒸盘，用铜丝挂住，这个也是实践总结出来的。
5、把剩下的那些个背肉啊，脖子吃了剁得烂烂的，放上面的蒸层上，加些姜片，压实。
6、高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时，这样上层的肉汤会完全析出来。
7、出来的汤色很好，红红的。因为加了红菇和苟杞。把上面的油刮去。
8、刮去油以后的汤色。
五、半番鸭怎么做好吃
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火，鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用，鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用，搭配上番茄和啤酒，营养翻倍，别有一番风味哟……
主料
鸭腿1个
八角2瓣
香叶4片
桂皮1块
香菜1颗
料酒10克
番茄3个
葱适量
姜2片
啤酒1瓶
花生油20克
鸡精1克
生抽10克
花椒2克
辅料
盐适量
步骤1番茄啤酒炖鸭的做法大全
准备好所有的食材
步骤2番茄啤酒炖鸭的做法图解
鸭腿洗净后，用刀剁成小方块
步骤3番茄啤酒炖鸭的家常做法
锅中倒入适量的清水，放入鸭块，倒入料酒
步骤4番茄啤酒炖鸭的简单做法
盖上锅盖大火烧开后，继续煮5分钟左右
步骤5番茄啤酒炖鸭怎么吃
打开锅盖撇去浮末后，捞出焯好的鸭块，洗净备用
步骤6番茄啤酒炖鸭怎么做
番茄洗净后切成小块，葱姜切丝
步骤7番茄啤酒炖鸭怎么炒
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火慢慢炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜丝。
步骤8番茄啤酒炖鸭怎么煮
倒入番茄大火继续翻炒至变软
步骤9番茄啤酒炖鸭怎么炖
加入焯过的鸭块
步骤10番茄啤酒炖鸭怎么煸
再倒入生抽调色海参批发多少钱一斤
步骤11番茄啤酒炖鸭怎样煸
大火继续快速翻炒片刻
步骤12番茄啤酒炖鸭怎样做
这个时候倒入一瓶啤酒
步骤13番茄啤酒炖鸭怎样炒
放入香叶和桂皮
步骤14番茄啤酒炖鸭怎样煮
再根据个人口味，加入适量的盐调味
步骤15番茄啤酒炖鸭怎样炖
大火煮沸后，继续炖煮15分钟左右
步骤16番茄啤酒炖鸭的制作
放入鸡精增加口感
步骤17番茄啤酒炖鸭的制作方法
看见锅中汤汁浓稠时，撒上香菜段即可关火
步骤18番茄啤酒炖鸭的制作大全
好吃又营养丰富的番茄啤酒炖鸭就出锅咯
六、番鸭莲藕汤做法大全
准备食材】：番鸭1/4、莲藕一节、板栗适量、陈皮一瓣、蜜枣一粒、姜片2片、盐少许。
——【下面开始制作】——北京海参
1、番鸭洗干净斩件待用。去皮板栗、陈皮、蜜枣洗净待用。
2、生姜洗净切片待用、莲藕去皮洗干净滚刀切块待用。
3、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，焯水后捞起洗干净备用。
4、准备一个煲汤的砂锅，将鸭肉、板栗、陈皮、蜜枣和生姜片一同放入砂锅内，加入适量的清水。
5、盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，最后选下少许盐调味，拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕板栗煲鸭汤就做好啦。鸭汤鲜香软烂、莲藕粉糯鲜香、板栗香甜粉糯，这几样食材搭配在一起煲汤，汤水鲜甜又营养，冬季喝它滋补又暖身。尤其是一些体内有热的人，喝鸭肉煲的滋补汤再合适不过了，营养滋补还不容易上火。适合全家人一起享用。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
