摘要：
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一、田鸡的烹饪做法
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，因为肉味鲜美而被人们喜爱，不过大家知道田鸡的做法大全吗？下面百科就来告诉大家田鸡的.做法大全，大家学会后在家中就可以自己动手烹饪啦！
干锅田鸡
原料：田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱。
做法：
1、四只田鸡叫档主去头去四肢，撕去皮，回来之后洗干净。
2、用料酒，盐和蚝油腌10分钟。
3、把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用。盐渍海参
4、锅里放少许油，下蒜蓉爆香。
5、下红辣椒圈、青辣椒。
6、最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素。
7、干锅中垫洋葱防止粘锅。
8、再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶即可食用。
烧田鸡
原料：净田鸡400克、五花猪肉75克、青椒与洋葱头各25克、葱与蒜各10克、料酒与沙茶酱各10克、酱油5克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、汤200克，油25克。
做法
1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁。
3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。...
田鸡粥的做法
田鸡粥能够利水消肿、解热毒，对容易上火的人是非常不错的食物，并且田鸡粥清香爽口，也深受大家的喜爱，可是大家知道田鸡粥的做法吗？下面百科就来告诉大家田鸡粥的做法吧！
方法一
原料：材料白米1杯、田鸡4只、嫩姜丝少许、葱花少许、料酒1大匙、淀粉1茶匙、水8杯、盐1茶勺、胡椒粉少许。
做法：
1、白米洗净，加水8杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮到熟软。
2、田鸡杀好洗净，切下四肢，拌入调味料略腌，将背部肉层较薄部位用开水汆烫过，放入粥内同煮。
3、待米粒软烂时，加入田鸡腿同煮，并加入姜丝和盐调味，5分钟后熄火，拣除背骨，撒入葱花和胡椒粉，即可盛出食用。
温馨提示：
1、田鸡背加入粥内同煮可以增加鲜味，但是因为肉层薄所以不好吃。
2、田鸡要买活的现杀肉质才鲜甜，可请商家代为处理。
方法二
原料：粳米100克、田鸡100克、玉米淀粉30克、大葱3克、香菜3克、盐2克、姜5克、色拉油10克。
做法：
1、粳米洗净，用少许盐腌拌。
2、锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开。
3、烧开后，改小火焖煮。
4、田鸡洗净，斩成小件，放入碗内。
5、葱、香菜分别洗净切末，姜洗净切片。
6、田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀。
7、将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。...
二、田鸡做法怎么做好吃
第一种：焖田鸡饭，这是我最喜欢吃的一种美食了。将从市场上买来的田鸡宰杀，洗干净，剁成小块，放些姜蒜葱料酒爆炒，然后放入米，盐，放适量的水焖，等米被焖成饭了，田鸡的香味也融化在了米饭里面，很是好吃。这里提醒下吃货们：若是家里有柴火的，最好用柴火焖，不要那么大火力，用慢火慢慢焖，这样弄出来的田鸡饭比用煤气烧得更香；
第二种：田鸡炒香菇。香菇可以选择从市场上买来的，已经泡好的香菇，这样可以直接使用，不需要自己再用热水泡。但这样的好处是，香菇的味道不够好。可以从市场买来香菇干，用热水泡半个小时，将香菇洗干净，然后切片，或者是切丝，先用姜蒜葱酒爆炒田鸡，再放香菇干炒，这样弄出来的味道也是很不错的。
第三种：田鸡爆蒜。可以从市场上选择比较嫩的蒜苗，将蒜苗的梗和蒜叶切开，先放花生油热锅，再放一点酱油，等到花生油开始冒小泡泡时，放进蒜梗爆香，再放进田鸡爆炒，炒的过程中，可放黄酒或者是料酒，再放姜，花椒，一直炒到蒜和田鸡熟为止。虽然这样操作会比较热气，但是可以完全将田鸡的那种味道去掉，留下的都是甜味，很是好吃，喜欢的朋友们可以试试噢。
三、香炸田鸡的做法步骤图,香炸田鸡怎么做好吃
食材
主料
田鸡
550克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
半勺
孜然粉
半勺
料酒
1勺
姜
适量
面粉
2勺
生粉
2勺
步骤
1.准备两只田鸡肉。
2.田鸡肉洗净切块。
3.锅内加水。
4.加入田鸡肉。
5.加料酒焯水煮开。
6.捞出田鸡肉。
7.加盐，料酒，料酒，胡椒，孜然粉。
8.再加入面粉和生粉。
9.用筷子拌匀腌一下。
10.锅内加入菜油。
11.油热后，放入田鸡肉。
12.炸到一面差不多定型。
13.用锅铲翻动一下。
14.继续炸到田鸡肉熟了。
15.捞出控油，并装盘。
小贴士
1、田鸡加料酒先焯一下水。
2、再加所有调料腌一下才更入味。
3、用菜油炸肉食会更香。
四、田鸡的做法大全 田鸡的烹饪方法
1、做法一。主料：田鸡1000克。辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。步骤：先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用。热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒。翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味。再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
2、做法二。材料：椰子1个、黄豆50克、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。步骤：椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、爪及脏杂，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
3、做法三。材料：白胡椒10克,田鸡数只。步骤：田鸡去内脏、洗净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷水。白胡椒洗净，原粒放入田鸡腹中，用线缝合。将田鸡放入炖盅内，加清水适量，盖好，用文火隔水炖2小时，调味温食。
五、田七煲田鸡汤的做法
田七煲田鸡汤做法？
吃牛蛙对身体有利，能够清热去火。
田七炖田鸡汤的做法以下
一、提前准备原材料：田七15克、牛蛙2只、红枣4枚
（1）田七：活血化瘀散瘀、快速消肿、益气养血生津止渴、补气血醒神，滋阴养血强身健体
（2）牛蛙：清热解毒利湿、祛毒消肿
（3）红枣：健脾与立、益气、助睡眠、维他命成分高
二、作法和流程：最先取开水将牛蛙滚一滚，随后去头、皮、内脏器官，洗干净备用。田七切成片或研磨成粉，
红枣削皮，以上工作中提前准备结束，即一起放进炖锅，添加冷水500ml，烧开20分钟后，改成文火慢
炖1个小时上下，放入适当盐及调味料（可依据本人口感加上，谨记不能加生鸡蛋），就可以了。
田七是一位十分有效的中草药材，并且它对身体有非常大的益处一般可以使身体的肠胃更为的健硕，因此喝田七汤田鸡汤可以充足的补充身体的蛋白和碳水化合物，还可以提升身体的体质，提升身体的抵抗能力和免疫能力。长期性喝田田鸡汤，就可以使本来胃肠孱弱的人的胃肠更为的身心健康。可以使胃肠作用修复到正常情况。长山岛海参
田鸡汤的其它搭配及做法：
秋日的家庭靓汤宜清润滋补，椰子黄豆无花果煲田鸡便属此类汤品。椰肉和椰汁皆性微热，味甘甜，具益气、治风之功用。黄豆被称为“营养之花”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的，中医认为它能宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿。无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴的作用。田鸡是民间认为补元气治脾虚的营养食品。
材料：椰子1个、黄豆50克、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。
烹制：椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、爪及脏杂，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
六、四川水煮田鸡的做法大全
小吃之水煮田鸡的做法：水煮田鸡是由田鸡为主要食材做成的一道菜品，属于川菜。
水煮田鸡
水煮田鸡的原料配方：田鸡、芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。
水煮田鸡的做法：1．将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下；
2．将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；仿刺参
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上；
6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
