本文目录
一、肉饼蒸蛋要蒸多久时间
20分钟就可以了,以下是肉饼蒸蛋的具体做法。
主料:五花肉250g、鸡蛋3个
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、小葱适量、料酒适量、生粉适量、姜粉适量
步骤:
1、肉加料酒生抽,蚝油,生粉,小葱姜粉,盐拌匀
2、再加入适量油拌匀腌制片刻
3、然后码入盘中
4、中间挖三个洞
5、打入三个鸡蛋
6、水开后上锅蒸,蒸大概20分钟阿拉斯加海参
7、另外再准备点葱花
8、蒸熟后取出
9、倒入生抽麻油和小葱即可
二、肉饼子蒸蛋的做法窍门
很乐意回答这个问题。蒸蛋羹是我们日常简单易上手的一款可当主食可当菜的美食,做好之后味道香滑,口感鲜嫩,百吃不腻哦!如果再加上喜欢的辅料,更是营养加倍呢。
说到肉末蒸蛋,其实也就是两个步骤:蒸蛋羹和炒肉末。首先蛋羹要想蒸出光滑平整无孔洞,同时口感细腻顺滑,就要注意蛋与水的比例问题是关键。正好前几天刚用大鹅蛋做了一款肉末蛋羹,可以分享下具体做法:
所需食材:鹅蛋1个,猪肉末适量,胡萝卜少许,豌豆粒少许;
具体做法:
1、自己家养的大白鹅产的鹅蛋,将近有手掌那么大,不管是炒着吃还是蒸蛋羹,都特别香。
2、取一个鹅蛋打散,以半个蛋壳为量杯,加入4蛋壳水搅拌均匀;
3、将水蛋液过筛一到两遍至大碗中,滤去浮末;将蛋液过筛是为了保证蒸出来的蛋羹表面平整;
4、将过滤好的蛋液装在略深一点的盘中,放到蒸锅里,上面盖一个平盘,防止在蒸的过程中水蒸气滴落碗中形成气孔;中大火蒸10分钟左右;
5、蒸蛋羹的过程中可以处理辅料:胡萝卜切片,可以用压花器压出造型,豌豆剥粒,放在煮锅中焯水煮熟捞出备用;
6、肉末提前用料酒、味极鲜、盐稍微腌制,炒锅加少许油,油热放入肉末大火快炒至熟,可加少许清水多点汤汁,以便后续浇在蛋羹上;
7、蛋羹蒸熟取出,放入肉末,摆好胡萝卜和豌豆粒即可食用。味道浓郁,香滑可口,再加上胡萝卜和豌豆粒的装饰,不仅好看更增添了营养。
小贴士:蒸蛋羹我一般是水与蛋的比例控制在2:1,搅拌好的水蛋液至少要过筛一次;同时蒸的时候上面一定要盖个平盘,这样能保证成品的外观嫩滑平整。
以上就是我自己在家制作肉末蒸蛋的方法,希望对你有所帮助。
三、肉饼蒸蛋的家常做法肉饼蒸蛋怎么做
1、原料:猪肉糜半斤(或牛肉糜)、胡萝卜2根(加入藕也很好吃)、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个。辅料:生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖。
2、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末,拌入肉糜,搅拌上劲;
3、胡萝卜去皮,然后和土豆(土豆可以不用去皮),放入微波炉饭盒,加入滚水没过土豆和胡萝卜,微波炉高火10-12分钟。取出,胡萝卜切丁,拌入肉糜中,搅拌上劲;
4、土豆去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖或者啤酒瓶,碾成泥。然后拌入肉糜中,搅拌上劲;
5、在肉糜中加入少量糖和鸡精,搅拌,然后用手或调羹把肉糜压瓷实了,中间略微下陷,边缘稍微高起;
6、打入4个鸡蛋,放入蒸格中,碗上盖上盖子,大火蒸20-30分钟;出锅,淋上香油即可。
四、能否指点下肉饼蒸蛋的做法
肉饼蒸蛋的做法?
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
蒸鸡蛋羹新技术海洋岛海参
当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状,水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试:
1、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择;
2、加水类别、温度:加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水);
3、其他辅料:适合你口感的适量食盐,葱花;
4、充分搅拌均匀:一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水,一只手旋转容器,直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止;
5、在蒸锅里放足够的水,把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸,蒸锅水开后记时间,开锅后再蒸10分钟即可;
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹,根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料,即可食用。
五、肉饼蒸蛋怎么做好吃又嫩
肉饼蒸蛋好吃又嫩的做法如下:
主料:山药110克、猪肉末120克、鸡蛋1个。
辅料:玉米淀粉5克、葱姜水适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、枸杞适量、葱花适量。
1、把山药去皮,切成末,和肉末一起放入碗中,加适量葱姜水、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、鸡粉调味。
2、加入适量玉米淀粉搅拌均匀。
3、放入碗中,中间打入一个鸡蛋,放入蒸锅蒸5分钟左右至鸡蛋成熟。
4、加入适量热水、枸杞,再蒸10分钟左右至完全成熟。
5、撒适量葱花即可食用。
六、肉饼蒸蛋怎么做
用料
主料
猪肉馅150克
鸡蛋1个
辅料山东海参
香菇
2个
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
1茶匙
淀粉
1茶匙
胡椒
适量
黄酒
1茶匙
鱼露
1茶匙
肉饼蒸蛋的做法
材料集合图:
1.姜葱切末,香菇和地梨切碎粒备用
2.盐、味、胡椒、生抽1茶匙、黄酒1茶匙、生粉1茶匙、鱼露1茶匙(可不加)
3.把1+2放在一起,拌均匀
4.调好料的肉糜拌匀后压平,中间挖出一个小小坑,打入生鸡蛋。腌制3~5分钟,让调料味进入肉糜里
5.腌制5分钟后,上锅在蒸15分钟
6.在蒸好的鸡蛋肉饼里倒入1~2茶匙的鲜酱油或者蒸鱼豉油,再放上切好的姜葱辣椒丝,泼上热油后懒人菜[肉饼蒸蛋]就成型了
菜品特色
这款菜的特点,操作简单材料容易购买。香菇柔软,地梨酥脆淀粉把香菇地梨和肉糜均匀的粘在一起,口感是相当的好
如果哪位姐妹有兴趣的话,可以在家里尝试着做做。非非常的下饭。