摘要：
本文目录甲鱼炖牛蛙的做法甲鱼和什么一起吃比较有营养甲鱼烧牛蛙干锅甲鱼牛蛙鸡肉做法一、甲鱼炖牛蛙的做法甲鱼炖牛蛙的做法1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时... 本文目录
一、甲鱼炖牛蛙的做法
甲鱼炖牛蛙的做法
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
二、甲鱼和什么一起吃比较有营养
甲鱼，即鳖，王八，团鱼，水鱼。
甲鱼为水生杂食动物，喜欢吃动物性食料，也吃蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。因此，甲鱼肉味道鲜美，营养价值较高。那么，甲鱼和什么一起吃比较有营养？
甲鱼的可食部分只有55%，可食部分中约56%是水分，只有约44%是其他营养成分。
1、甲鱼中的蛋白质
甲鱼肉中的营养成分最多的是水分，其次是蛋白质，每100克甲鱼肉中含有蛋白质约17.3克。因此，甲鱼肉是高蛋白质动物性食物。
甲鱼肉的蛋白质是优质动物蛋白质，但与鸡蛋蛋白质相比，蛋氨酸含量略低，蛋氨酸是人体必需氨基酸辽刺参。
由此可见，甲鱼和富含蛋氨酸的食物一起吃比较好，如土豆等。
2、甲鱼中的脂肪和碳水化合物
甲鱼在陆地上行动缓慢，但在水中游动很快，因此，甲鱼肉中脂肪和碳水化合物都很少，每100克甲鱼肉中含有脂肪约4克，碳水化合物约1克左右。
甲鱼脂肪主要是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的75%左右，其中多不饱和脂肪酸占32%左右，据研究表明:一些多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸有一定的降血脂作用。
由于多不饱和脂肪酸稳定性较差，高温加热易氧化失去作用，因此，食用甲鱼宜煲汤，不宜炒食。
3、甲鱼中的其他营养成分
甲鱼肉中还含有钙、磷、铁、锌、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇等营养成分，100克甲鱼中含有钠约97毫克，因此，甲鱼是低钠食物。
由于甲鱼中的蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋氨酸含量较多。
甲鱼和土豆一起吃，可使蛋白质营养价值增加。因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养。
土豆中富含钾，膳食纤维素，多种矿物质和维生素，低钠低热量；而甲鱼中热量也较低，富含蛋白质，脂肪含量低，且主要是多不饱和脂肪酸，因此，甲鱼和土豆一起吃，适合体重偏高或肥胖的人食用。
特别提示:
此外，甲鱼还可和玉米一起吃，甲鱼不适合同大豆、花生及其制品一起吃，因为大豆、花生的蛋白质中蛋氨酸含量较低。
甲鱼为高蛋白，低钠，含多不饱和脂肪酸的动物性食物，但其蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋白质含量较多，因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养，并且适合体重偏高或肥胖的人食用。
甲鱼大家都不陌生，甲鱼又叫水鱼、团鱼等，是鳖的俗称，甲鱼味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，甲鱼可以搭配桂圆、人参、枸杞、山药、鸽子、鸡等一起吃，都非常的营养又好吃，根据自己的喜好选择。
甲鱼也是我们生活中经常会吃的，现在在我们农村，也有很多养甲鱼的，我们这里宴席上都会有一道甲鱼汤，甲鱼味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，甲鱼的做法也是有很多种，都非常的好吃，过年的时候，都会买甲鱼，添客的时候吃，下面就来分享一下甲鱼和什么一起吃比较有营养。
一、甲鱼烧鸡1、准备食材：甲鱼、土鸡、葱、干辣椒、红尖椒、花椒、冰糖、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、黄酒、蚝油、老抽、十三香、豆瓣酱
2、把甲鱼宰杀好，锅里烧一点水，水烧至八十度的时候后，把甲鱼放进去烫一下，烫好后甲鱼的外皮就很好去掉了，把外皮去除干净，把甲鱼的内脏处理干净，里面的黄油一定要处理干净，要不然会很腥，把甲鱼洗干净剁成小块。
3、土鸡处理干净，清洗干净剁成小块，蒜洗干净拍一下，红尖椒洗干净切圈，把甲鱼凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入一点油，油热把鸡块放进去。
4、翻炒一下，炒香后把甲鱼放进去，翻炒均匀，加入蒜姜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、冰糖翻炒均匀，加入生抽、盐、黄酒、蚝油、老抽、十三香翻炒均匀，再入适量的开水，加入一瓶啤酒，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到加入红椒，大火收汁就可以了。
二、甲鱼菌菇汤1、准备食材：甲鱼、各种菌菇、枸杞、红枣、姜、葱、黄酒、盐
2、把甲鱼宰杀好，锅里烧一点水，水烧至八十度的时候后，把甲鱼放进去烫一下，烫好后甲鱼的外皮就很好去掉了，把外皮去除干净，把甲鱼的内脏处理干净，里面的黄油一定要处理干净，要不然会很腥，把甲鱼洗干净剁成小块。
3、锅里加入一点水，把甲鱼凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，红枣、枸杞洗干净备用，把菌菇提前用温水浸泡十分钟，浸泡好后洗干净。
4、把甲鱼放进砂锅里，加入适量的水，再放入姜片、菌菇、大枣，大火烧开，转小火炖煮一个小时，提前十分钟放入枸杞，最后加入盐调味就可以了，味道鲜美，营养丰富又好喝。
总结：这下大家都知道甲鱼和什么一起吃比较有营养了，甲鱼本身就营养丰富，可以搭配的食材也有很多，可以根据自己的喜好来选择，上面两种甲鱼的做法都非常的营养又好吃，喜欢的可以试试。
和板栗一起炖汤，超级美味
甲鱼营养丰富，蛋白质、脂肪、多糖、矿物质和维生素等营养素含量十分丰富。甲鱼中的蛋白质属于优质的蛋白质，是因为其中的氨基酸含量丰富，并且比例适当，包含人体的必需氨基酸。所以就蛋白质这个营养素来说，甲鱼的营养价值很高。
甲鱼中的脂肪各个部位含量不同，甲鱼油中的不饱和脂肪酸含量超过了70%，EPA和DHA对于促进儿童大脑发育和延缓大脑的衰老都有积极作用。
甲鱼中维生素和矿物质的含量也很丰富，其营养成分有利于人体的正常新陈代谢与生长发育
虽然甲鱼营养丰富，但是这些功效需要长期食用才会体现，甲鱼的价格偏高，并不是日常的食材，它的价格并不能与功能成正比。
河洲鳖羊鲜(清淡入口、滋补一绝)
河洲典故有：河洲甲鱼华夏滋补宝，敢为天下头一鲜！此道甲鱼是甲鱼与羊肉的完美结合，加入虫草花，当归，枸杞等辅料，此道菜品，药用价值极高，有温补脾胃、温补肝肾之功效，适合于清淡口味之人所选。
河洲甲鱼炖羊肉
此道作品，兴起于中国清朝的时期南方一代，甲鱼保留上盖，其余切快，羊肉切快和萝卜煮去膻味。其入汤锅炸熟，加入切段的青蒜。甲鱼滋补肝肾，羊肉温中和胃。有利于重口味之人所选。
甲鱼跟鳝鱼，牛蛙，蛇，乌龟最有营养
生活道公益健康认为，甲鱼一般中医上认为是补阴大类的，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用辽海参。
和什么一起使用比较好，主要看身体症状的，如果有点阴不足时候，可以和枸杞子啊能平补肾阴，可以一起吃的；
再就是可以多加点生姜等，这样阴阳双补作用的。
第三可以用点山楂、麦芽等，可以起到补阴，又能助消化等作用的。
第四，也可以加点陈皮、肉桂等，起到理气补阴阳的作用了。
都是药食同源的食物，吃了可以增强免疫力等，因为甲鱼还有一定的中医上讲滋阴潜阳作用，所以高血压高血脂等病人吃了也有好处的。
和鸡
今日刚去吃甲鱼了。刚讨论了几个甲鱼的做法。
一，煲汤。我们这里比较喜欢的，甲鱼煲鸡汤，放点陈皮，姜片，红枣，很鲜甜。
二，清煮。就是用清水煮熟，蘸料。
三，红烧。上海来的朋友买来红烧。
三、甲鱼烧牛蛙
清炖牛蛙牛蛙拔净后可以加料酒姜末稍腌制片刻，入清汤熬20分钟加调料出锅。也可按上述腌至程序，铁板牛蛙铁板烧热，底层可用洋葱铺垫，将牛蛙至热油锅中加辣椒少许老抽爆炒，5分钟将大蒜拍碎撒入淋几滴香油盛入铁板中。个人做法，祝端午节快乐~
四、干锅甲鱼牛蛙鸡肉做法
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
