摘要：
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一、肉松饼做法
肉松饼也是我的最爱之一，有一次才外面买来的肉松饼吃出了一根头发丝就决定还是自己在家做得好。其实这个肉松饼简单的很，快过年了可以多做一点到时候亲戚朋友们来坐坐的时候不用买零食直接上自己做的肉松饼就好了！这个方子可以做11个肉松饼，可以按比例增加哦！(收起)
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
自制肉松40g自制绿豆蓉130g
猪油（油皮）20g糖（油皮）20g
水（油皮）20g面粉（油皮）55g
猪油（油酥）19g面粉（油酥）38g
肉松饼的做法步骤
1.首先制作绿豆蓉：绿豆泡一夜，然后用手可以搓开衣（去衣会比较好吃，不去也行）100g绿豆就可以了
2.高压锅煮15分钟，加一汤匙生油（生的花生油玉米油都可以）也能帮忙祛衣的。（我泡的时间不够所以还不好祛衣所以用了第二个方法）
3.绿豆捞出，只加一点水打，打的粘稠的糊糊，太多水后面会比较难炒
4.用筛子滤一下会比较细腻
5.大概这种粘稠程度就好了海南海参
6.热锅加入花生油或其他植物油一汤匙然后倒入绿豆糊，中火不断推炒
7.加糖，然后中间再加一汤匙油，炒到这种程度就可以关火留在锅上余温会继续蒸发一点水分就弄好绿豆蓉了
8.肉松加入晾凉的绿豆蓉中，可以加一两茶匙猪油，搅拌均匀
9.开始制作油皮，面粉加糖中间挖个小窝
10.把油和水倒进小窝里，一开始用手指不断画圈圈让面粉吸收水，慢慢揉成光滑的团
11.盖上保鲜膜放一旁待用
12.制作油酥，也是中间一个小窝，倒入油然后揉成团，不用揉太久混合好就行了
13.油皮分成10g一份，按顺序放好。然后分割油酥5g一份冻干海参
14.第一份油皮包入第一份油酥，因为这个时候第一份的已经醒好了。像包包子一样包牢
15.一个个按顺序包好后，第一个团子就拿出来擀成长条的（案板上撒点粉防粘，但是不要太多）
16.卷起来，然后放好开始卷第二个小团
17.全部卷好后又开始拿出第一个卷好的竖着放
18.擀长然后又卷起来，放着然后又卷第二个以此类推
19.第一个竖起来放然后手掌压一下，擀薄成圆形准备包馅
20.放入适量的馅像包包子一样包牢，然后整形也一个扁扁的饼状，收口向下
21.放入已经预热190度的烤箱，正面烤15分钟后拿出来快速翻面放进去烤5分钟，然后再翻面烤2分钟。目的是让两边都上色
22.烤好了，好香好酥好好吃啊！
小贴士
肉松自制很简单的，详细的可以看我的另一个菜谱：自制肉松
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二、自制肉松饼的做法
用料
油皮 10个
中筋面粉（高筋也行） 50克
白糖（砂糖） 20克
黄油（别的油） 20克
水 15克
油酥皮 10个
低筋面粉 50克
猪油 25克
肉松馅
肉松 70克
黄油 30克
无敌自制肉松饼（各种油都阔以）的做法
肉松称好70克左右加30克黄油，放一边先让黄油室温软化。
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先做水油皮，普通面粉50克加20克糖混合均匀，再加入黄油。先用手手捏黄油，捏呀捏呀，把黄油融进面粉。
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变成这个亚子，然后做成火山口的亚子。
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在火山口中间倒入15克水。
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用手手开始和面，很快就能和成光滑的面团。
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把面团搓成图中这种不可描述但大家一看就懂的亚子。
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揪面团，大约一个面团11克左右。正好揪成10个，滚圆。放保鲜袋或盖保鲜膜。
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接下来做油酥皮。50克低筋粉，之所以用低筋粉是因为它起酥效果更好哟。我这次加的猪油，没有猪油的用黄油、玉米油花生油啥油都好哈烟台海参。50克面粉25克油。用手手再次和面。
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和好也搓成这种不可描述的亚子。
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差不多7～8克一个揪面团，滚圆。
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然后取一个水油皮用手按扁包一个油酥球。
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包好收口朝上擀开成椭圆形。
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然后从商到下卷起来。
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然后把卷起来的竖起来。光参
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再次擀开。
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再次从上到下卷起来。
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然后用手指按一下中间，再把两天对捏，滚圆。
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全部这样操作好继续醒发10分钟。
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这10分钟期间可以捏肉松团。把肉松和黄油用手手捏呀捏呀然后均分成10个团子。差不多正好10分钟。然后取一个面团擀开，放一个肉松团。
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包好滚圆再按按扁一点。
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全部做好。
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先175℃或180℃（根据自己烤箱脾气）烤10分钟。然后翻面再来8分钟就好啦！
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开吃吧！！
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小贴士
肉松再做成馅之前最好先用刀切碎一点。
三、肉松饼的家常做法 怎么做肉松饼
1、备好原材料：面粉，猪油，白糖，肉松，清水。
2、除肉松外的材料全部揉成一个光滑的面团。
3、将大面团分成若干个均匀的小面团，盖上保鲜膜，静置5分钟。
4、静置五分钟后的面团搓成圆柱体形状，用手掌压扁，盖上保鲜膜，再静置5分钟。
5、将其中一个面团再压扁，包上肉松。
6、包好肉松后，面片收拢，搓成汤圆状，用手掌轻轻压扁。
7、烤箱180度上下火预热，将肉松饼生胚放入烤盘，然后将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟即可。
四、肉松饼的家庭做法
1、食材准备：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋液、肉松、鸡蛋液
2、步骤：
黄油切块
等待黄油软化，软化和加糖粉打发
分三次加入蛋液，并继续搅拌
低筋面粉过筛进碗里，继续搅拌
搅拌至无干粉
揉成小团
取适量加入肉松
收口压扁
放入烤盘，刷上蛋液
烤箱预热，上下火180度，烤15分钟左右即可
出炉晾凉食用口感更佳
3、补充：
每个人的烤箱功率不一样，烤制时间需要自己具体把握
五、肉松饼怎么做好吃,肉松饼的家常做法
肉松饼的做法步骤
1
油皮配方:面粉100克，葡萄籽油50克2把油皮原料混合和成油皮面团
2
水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了
3
把面粉加入冲烫后凉凉的油水中和成水皮面团。
4
两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。
5
把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子
6
用水皮面包裹住油皮
7
擀成长形
8
卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次，绿刺参
9
最后把卷起来的面皮对折压扁
10
擀成圆形。
11
肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料
12
搅拌成馅料
13
把肉松馅放入面皮上
14
包起来，放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔
15
烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟，烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的
