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一、求教小米糕的做法与配料
米糕
做法一
食材:米糕330g、牛肉150g、洋葱适量、胡萝卜适量、香菇适量、葱适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、白糖适量、蒜适量、胡椒粉适量
步骤
1、将米糕用水清洗干净了。
2、然后将牛肉切好了。
3、在酱油里面倒入适量的料酒、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜搅拌均匀了,作为辅料。
4、然后就是将胡萝卜、葱、洋葱、香菇切好了。
5、将上面的材料和牛肉放到一起进行搅拌,在将辅料放入,放置12分钟左右。
6、然后在锅里面倒入适量的食用油,用中火继续炒。
7、等到牛肉表面炒熟了,就将米糕放入了,再倒入适量的水。
8、煮3分钟左右就可以了。
做法二
食材主料小米粉100g糯米粉50g澄粉100g
辅料油15g糖50g水150g
步骤
1、将小米淘洗干净了,然后用水浸泡24小时以上。
2、将水分沥干之后,就放到料理机里面打成粉了。
3、将小米粉打好了。
4、将其他的各种调料和材料准备好。
5、将小米粉、糯米粉和澄粉混合均匀了,然后倒入适量的糖。
6、倒入适量的食用油。
7、再倒入适量的水,我们要慢慢的加,不要一次性加入完了。
8、将搅拌好的粉糊,静置10分钟。
9、然后就是冷水下锅,等到上汽之后,就是用中火蒸20分钟。
10、将蒸好的小米糕,切成片装盘,在上面撒上一些糖分。
小贴士:我们加入澄粉就是可以让糕有更好的口感,吃起来更加韧。
炒米糕的营养价值
小米的营养价值是比较的高的,蛋白质的含量也是要比大米高的,里面含有的维生素B1含量非常高,我们食用小米能够帮助补充身体碳水化物、脂肪,小米里面含有胡萝卜素和淀粉是比一般食材要高很多,能够补充我们身体能量。
我们食用小米是能够很好的防治消化不良,对于脾胃是有很好的作用,能够很好的帮助健脾和胃,所以对于脾胃虚弱的人群来说很适合食用。
牛肉里面是含有比较丰富的蛋白质,而且氨基酸的组成比例也是更加的接近我们的身体需要,能够很好的提高身体的免疫力,很容易被我们的身体所消化和吸收。
牛肉里面是含有丰富的锌元素,是一种可以促进单兵作战合成,能够促进肌肉生长的氧化剂,对于防衰有积极的意义,而且牛肉里面也是含有丰富的钾元素,对于心血管系统和泌尿系统疾病有很好的预防的作用,里面含有的镁元素则是能很好的提高胰岛素合成代谢的效率,对于帮助治疗糖尿病是有非常积极的作用。
炒年糕用什么酱
炒年糕用韩式辣椒酱,当然大家也是可以根据自己的口味加入一些其他的酱的。
炒米糕的做法和配方
食材
主料:米糕150g、西红柿1个、鸡蛋1个、瘦肉50g
辅料:油适量、盐适量、蒜苗1根、酱油适量
步骤
1、准备好年糕、鸡蛋、西红柿,将米糕切成小条,将西红柿切成小片。
2、将蒜末和瘦肉切成细丝。
3、等到锅烧热了之后,就是在里面放入少量的色拉油,将年糕放入进行翻炒。
4、等到将年糕炒软之后,就加入适量的盐、料酒、酱油,再倒入到碗里面,备用。
5、在锅里面倒入少量的食用油,将瘦肉先放入,再将蒜苗根部放入,再将西红柿片放入,翻炒。
6、将上面的东西都炒熟了之后,我们就是将去皮的鸡蛋放入了,然后在撒上一些盐,我们就再继续翻炒一会。
7、然后就再将炒软了的米糕放入了,在里面放入一些绿色的蒜叶,再倒入适量的料酒,我们翻炒几下就可以成功的了。
二、小米糕做法
用料
主料
小米150克
白糖30克
炼乳10克
鸡蛋4个
色拉油40克
辅料
柠檬汁
3滴
自制小米糕的做法
1.
将小米淘洗干净后,浸泡24小时;
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2.
浸泡好后,沥干;
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3.
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
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4.
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;
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5.
打成小米糊,越细越好哦!
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6.
尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。
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7.
把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
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8.
先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。
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9.
继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
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10.
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
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11.
当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;
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12.
达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。
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13.
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
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14.
然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
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15.
拌好的小米面糊;
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16.
倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。
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17.
盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)
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18.
盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!
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19.
蒸好的小米糕;
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20.
揭开保鲜膜;
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21.东北海参
脱模,( ^_^)不错吧!
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自制小米糕成品图
请点击输入图片描述希腊海参
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烹饪技巧
1、切记:蒸的过程中千万别开锅盖,那样小米糕就要塌陷,回缩!
2、这个方子也可以制作黑米糕,方法完全一样,只要把150克小米换成黑米就好啦!
三、小米糕的制作方法是什么辽参的功效与作用
小米这种食材,无论是从味道上,还是口感上,还是营养价值上,都是很不错的。平时很多人也都很喜欢喝小米粥,而小米糕也是很不错的,口感香甜软糯,细腻绵软,是一道很不错的特色美食哦。
先准备所需要用到的食材配料:小米,面粉,糖,清水适量,酵母。这个方法可以不用把小米打碎磨成小米粉。先把小米清洗干净,加入适量的清水,浸泡一段时间,之后再倒入电饭煲,做成小米饭。小米的吸水性很大,清水可以多放一些。也可以用其他的锅蒸熟小米。
接着是煮好的小米和糖一起搅拌均匀,搅拌成米糊就加入适量的面粉和酵母,如果米糊还有点干,可以适量的加一些凉白开,搅拌成粘稠的面糊状态就可以了。
之后拿出模具,在模具里刷上一层油,将搅拌好的面糊倒入模具里面。并盖上一层纱布,防止又其他东西落在米糊上。把模具放在温暖又湿润的地方发酵变大变蓬松,并注意不要时不时地去掀开纱布,以免影响发酵。
最后是等发酵好之后,在锅里加入清水,放上蒸屉,把模具和面糊放进锅里蒸40-45分钟。蒸好之后先关火放锅里焖3-5分钟,这是避免小米糕在接触锅外面空前的时候,冷缩变塌,拿出来之后静置放凉就可以取出小米糕了。
一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了,存放进保鲜盒里,然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃,可以直接吃;喜欢吃热的,在吃之前加热一下,各有各的味道。
不仅如此,如果喜欢吃甜一点的,可以在制作的时候加入煮熟的红薯,也可以蘸着炼乳和白糖吃,同时也可以把红枣,红豆,葡萄干加进去,做成多种口味的小米糕,很受人们的喜爱。