本文目录
一、甑糕的做法窍门
甑糕的做法
芸豆提前泡一夜、蒸熟、椰枣提前蒸十五分钟,待用,枣和豆子的量根据个人喜好添加.
请点击输入图片描述
糯米淘洗干净后,在锅里加水.开后下米进去,三比一的比例,(一碗米三碗水)中火不停搅拌至成糊状、时间大概十分钟左右.具体看状态.
请点击输入图片描述
大一点碗,铺一层枣,加一层豆子、再加一层米、就这样重复、最上面一层铺枣和豆子、一定要多多铺枣,这样才好吃,
请点击输入图片描述
上锅蒸一个小时,大火蒸20分钟转小火.关火后再焖一夜、切记不要打开锅盖、第二天打开用刮刀把表面的枣抹平、成泥状、
请点击输入图片描述
凉吃很Q弹、热吃很糯、不需要加糖很甜很甜,吃了会上瘾……
请点击输入图片描述
二、正宗甄糕的正宗做法
其实甑糕是西安的一款特色小吃,由于蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此得名。而甑糕的主要食材是红枣和糯米,柔软细腻的糯米与香甜的红枣,色泽诱人,味道醇厚,让人忍不住就几大块下肚。
甑糕的正宗做法:
请点击输入图片描述
1
红豆提前一天浸泡。
请点击输入图片描述
2
糯米洗净用水浸泡至用手可以搓碎。
请点击输入图片描述
3
红枣洗净。
请点击输入图片描述
4
红枣放在蒸帘上蒸10分钟,去掉枣核待用。
请点击输入图片描述
5
葡萄干和蜜枣清洗。
请点击输入图片描述
6
找一个深盆,底部铺上一层浸泡沥去水的糯米(这层糯米稍多)。
请点击输入图片描述
7
摆上一层红枣和蜜枣。
请点击输入图片描述
8
再铺上一层糯米。
请点击输入图片描述
9
铺上一层红豆。
请点击输入图片描述
10
铺上剩余的糯米,这一层糯米也稍多。
请点击输入图片描述
11
摆上剩余的红枣螺纹参。
请点击输入图片描述
12
放入葡萄干。盆中加入没过糯米的水。
请点击输入图片描述
13
放入高压锅中,上汽后转小火蒸了45分钟。
请点击输入图片描述
14
蒸好的甑糕。
三、陕西正宗的甑糕做法
陕西正宗的甑糕做法如下:
工具/材料:糯米、红豆、大枣、葡萄干、红糖。
1、糯米用水泡5个小时左右,红豆提前泡一晚,因为红豆实在太难熟了。我前几次蒸的时候,由于红豆泡的时间不够,蒸出来发硬,特别影响口感。还有一个办法是,提前单独把红豆蒸熟。
2、准备一个容器,在底部先铺上一层大枣,再铺上一层红豆,红豆上面放点葡萄干。
3、加一层厚厚的糯米。
4、糯米上面放一层红糖、再加一层红豆,葡萄干。
5、再加上一层糯米,糯米要多放一点,在最上面放层红糖,最后加点水,水稍微没过食材一点就可以了,然后上锅大火蒸40分钟就可以了。
6、好吃的甄糕就做好了。
四、正宗甄糕的做法
这甑糕到底是什么样的味道。今天小薛就给你们介绍一下甑糕的做法
甄糕的做法,西安美食汇为您分享
原料:甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每陕西甄糕技术培训锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。
1.泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
2.装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣、葡萄干收顶。
3.火功,一般是大火蒸约两陕西甄糕技术培训小时后改用慢火再蒸五、六小时。
4.加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑陕西甄糕技术培训底。具体地说,
要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,
反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时甄糕技术培训后即可蒸成。
这样制作出的甑糕,不仅层层软硬适度,而且色泽鲜润,吃起来粘甜适口,滋味特美
五、甄糕怎么做土耳其海参
甄糕做法一,
材料
"糯米两米杯","红豆适量","葡萄干适量","红枣适量","糖适量",
做法
1:正版甄糕不是用红豆,但是那种豆我也找不到,所以就直接改红豆,一样香唷。
2:糯米、红豆、红枣先泡水三小时备用。糯米加入适量的砂糖,搅拌均匀。
3:将糯米蒸熟,微湿润更优,剧中是微湿润的唷。红豆建议也蒸熟,备用。
4:取一圆碗,碗底抹油,奶油沙拉油都行。
5:正版甄糕是一层一种食材,我综合放。碗底抹油后先铺上一层综合红枣、葡萄干、红豆。
6:第二层铺上糯米,要压实铺平,倒扣出来才会美美的。
7:第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干。以此类推,正版是七层,且每层食材不同,但食材的堆砌却是重复的唷。我总共铺了四层,碗就满了。
8:放入电锅,加五杯水,至少要蒸3-4小时。用竹笼蒸更对味,但我比较懒,用了电锅。
9:电锅跳起后别急着取出,持续让它闷著。但可打开试吃豆类有没有熟透,若豆类是煮熟才铺上的,就没问题了。
10:倒扣后取下。美美的。很自然的甜味。
11:完成。
做法二,简易版甄糕
材料
圆糯米1小碗,蜜枣10来个,各色豆子1大匙,糖桂花适量
做法
1、先把圆糯米洗净,蜜枣切小块,豆子泡水1个小时;
2、把糯米蜜枣豆子放入电饭锅中,焖煮;
3、熟了淋上糖桂花即可。
小诀窍
我加的是自制的糖桂花,拌里不明显,亲们可以去超市买现成的糖桂花。
做法三,
原料:甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。
做法:做甑糕在四关:
一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。
二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。中国海参排名
六、甄糕的正宗做法教程
1:正版甄糕不是用红豆,但是那种豆我也找不到,所以就直接改红豆,一样香唷。
糯米、红豆、红枣先泡水三小时备
2:糯米、红豆、红枣先泡水三小时备用。糯米加入适量的砂糖,搅拌均匀。
将糯米蒸熟,微湿润更优,剧中是
3:将糯米蒸熟,微湿润更优,剧中是微湿润的唷。红豆建议也蒸熟,备用。
取一圆碗,碗底抹油,奶油沙拉油
4:取一圆碗,碗底抹油,奶油沙拉油都行。
正版甄糕是一层一种食材,我综合
5:正版甄糕是一层一种食材,我综合放。碗底抹油后先铺上一层综合红枣、葡萄干、红豆。
第二层铺上糯米,要压实铺平,倒
6:第二层铺上糯米,要压实铺平,倒扣出来才会美美的。
第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干
7:第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干。以此类推,正版是七层,且每层食材不同,但食材的堆砌却是重复的唷。我总共铺了四层,碗就满了。
放入电锅,加五杯水,至少要蒸3
8:放入电锅,加五杯水,至少要蒸3-4小时。用竹笼蒸更对味,但我比较懒,用了电锅。
电锅跳起后别急着取出,持续让它
9:电锅跳起后别急着取出,持续让它闷著。但可打开试吃豆类有没有熟透,若豆类是煮熟才铺上的,就没问题了。
倒扣后取下。美美的。很自然的甜
10:倒扣后取下。美美的。很自然的甜味。
完成。