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一、冬瓜炒肉怎么做
清炒冬瓜
做法:将冬瓜切成薄片,在锅中放少量的油、盐而后将切好的冬瓜放入翻炒,再放上点葱花和味精即可出锅。这样做出的冬瓜清淡爽口。
这是我做冬瓜的体会,希望能给你一点帮助。
冬瓜甑
【菜名】冬瓜甑
【所属菜系】粤菜
【特点】色呈草绿,其味清香,清凉解暑
【原料】
冬瓜1个(约3∽4公斤),香菇50克,鱿鱼150克,精肉500克,肉汤1公斤,粉丝、虾仁、精盐、味精各适量
【制作过程】
(1)将冬瓜去毛洗净,在距离冬瓜蒂约8厘米处拦腰切下瓜盖,挖出冬瓜瓤。(2)将洗好的冬瓜,用瓷盆盛装,再将香菇、鱿鱼、精肉、粉丝倒入冬瓜甑内,隔水用文火蒸药50分钟。起锅时,调入精盐,味精,即可食用。(忌酱油)
蛋饺冬瓜汤p
原料:虾仁、冬瓜p鸡蛋三个、猪肉馅、香菜p。p
调料:香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。p
烹制方法:p
1、将冬瓜切成均匀的粗条,香菜切段,虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中,加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀;p
2、取一小碗,打入鸡蛋,加淀粉、盐搅匀,锅热(锅上搽一点油,温度不能高)逐个煎成圆薄皮,中间放馅包成饺子状。p
3、坐锅点火倒入油,放入葱煸出香味后加适量水,倒入冬瓜,依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味,大火烧开后放入饺子煮熟,撒上香菜即可。p
1》冬瓜绿豆保健汤p
材料:p
冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。p
做法:p
1.汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。p
2.生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。p
3.冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。p
要点:p
以当年绿豆制作为好;冬瓜要在绿豆熟后再下锅。p
特点:清热利尿、解渴、祛暑。p
2》荷叶冬瓜汤p
原料:p
荷叶l张,鲜冬瓜500克,盐少许。p
做法:p
1、将荷叶洗净,撕成碎片;p
2、冬瓜洗净,去蒂把,切成片。p
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中,加清水适量共煮成汤,烧沸后拣去荷叶,加盐调味即成。p
特点:p
清鲜,素淡,可喝汤吃瓜p
3》虾仁冬瓜汤p
材料:p
虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量p
做法:p
1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;p
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。p
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。p
4》羊肉冬瓜汤p
原料:p
羊肉150克,净冬瓜150克,精盐、味精、花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,肉汤p
做法:p
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。p
2、勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成。p
特点:汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。p
5》参芪鸡丝冬瓜汤p
材料:p
鸡脯肉、冬瓜片各200克,党参、黄芪各3克,盐、黄酒、味精适量。p
做法:p
鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内,加水500毫升炖至八成熟,氽入冬瓜片,调入盐、味精、黄酒适量,冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。p
6》罗汉冬瓜羹p
材料:p
冬瓜350克,莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克,珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙,素上汤4杯,姜2片、盐适量p
做法:p
1、冬瓜去皮,切粒。p
2、莲子、百合、洋薏米洗净,浸软,隔水蒸熟。p
3、冬菇浸软,洗净,切粒,面筋洗净,切粒。p
4、烧热油,爆香姜片,煮滚素上汤,放入全部材料,大火滚10分钟,加盐调味即可。p
注:可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料,味道也很鲜美。p
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼p
这是一道很简单的菜.p中秋节做来应景用的.p
材料:p
a绞肉p300g、bp自制腌冬瓜p一块p约3大匙p(略带点汁.约1/2小匙)p若无腌冬瓜可用荫瓜代替、cp自制生咸蛋黄p4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油.p亦可视喜好添加少许味精或糖)p海参鲍鱼的做法
做法:p
1.p将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.p
2.p分成三份,p整成圆型.p排盘再压扁.p上面压入一颗咸蛋黄.p用大火蒸至熟.p约15分钟左右.即可食用.p
8》自制腌冬瓜p
材料:p
冬瓜p20斤、糖p1斤半p、盐p1斤半p、豆麴p1斤半p(俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量p
做法:p
1.p冬瓜去皮去籽.p抹盐.p曝晒1天.p
2.p取烫过热水风乾之乾净罐子.p以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法.p摆好后淋上米酒.p酒需盖过冬瓜.p(可加些许辣椒).p腌到冬瓜半透明.p约2个月.p(另有书上做法写15天即可).p
PS.p豆麴是在材料批发店买的.p(米是跟个豆麴包在一起的)p
9》排骨冬瓜汤p
原料:p排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗p海参价格
制作过程:p
1、冬瓜、排骨切成小块,姜切细丝。p
2、取一只大汤碗,盛4碗热开水,将冬瓜块、排骨块及姜丝放入,以微波高段火力煮15-20分钟,取出加盐及味精调味即可。p
10》冬瓜海鲜卷p
原料:p
冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量,精制油、精盐、味精、白糖等调味料。p
烹饪方式:p
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用;p
2.将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟;p
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出;4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即成
二、冬瓜炒猪肉的家常做法
冬瓜炒瘦肉的做法
坚信日常生活之中有很多人常常下意识的去吃一些烧菜,较为普遍的是东瓜炒瘦肉,东瓜是很美味的蔬菜水果,东瓜嫩嫩入口就化,最关键的是水份多,较为合适用于煲汤,熬汤,加一些肉会让东瓜的味儿更强,以便能让东瓜越来越美味一些,我们需要学好恰当的作法,及其放调料的占比。
制做食物
东瓜300克
猪瘦肉100克
生抽1汤勺
鸡精粉1汤匙
芡粉1汤匙
盐、鸡精、生姜沫各少量。
做法
1、把东瓜除掉厚皮,切割成滚刀块;将生猪肉切割成片状。
2、炒菜锅置低火上,加点油3汤勺,烧至湿热,下小肉煸炒,待小肉刚变颜色,添加生姜沫、生抽,把小肉炒上酱色,再放进东瓜,煸炒一会儿至东瓜六成熟时,放进盐、鸡精、鸡精粉和2汤勺冷水,再用水淀粉勾芡,料汁炒过后就可以起锅。
菜肴特点
此菜简单易做,留意东瓜的软烂水平,成菜要脆爽爽口。
营养成分
每豪克东瓜肉中含蛋白0.4克,碳水化合物化合物2.4克,钙19mg,磷12mg,铁0.3mg及多种营养元素,非常是维他命C的成分较高,每豪克带有16mg,为西红柿的1.2倍。东瓜基本上没有人体脂肪(0.2%),碳水化合物化合物成分少(1.9%),故发热量低[1]。
咸肉炒冬瓜
原材料
东瓜,咸肉,姜,蒜,朝天椒,陈年老酒,盐
作法
1、锅中油烧后放进姜、蒜进行爆香;
2、随后添加腊肉炒收拢倒进陈年老酒炒匀;
3、再添加东瓜炒匀后,添加盐炒成东瓜变松起锅摆盘。乌圆参
冬瓜炒肉片
原材料
主要材料:东瓜500克,猪瘦肉100克,
辅材:红萝卜片少量,
调味品:十三香,葱段,姜,盐,鸡精
作法
500克削皮去瓤,切2厘米厚为片状;猪瘦肉100克切2厘米厚为片状;锅放底油,加十三香、葱段、姜、红萝卜片少量;炒成香气;加小肉炒过,加东瓜炒至掉色,加1勺水,再次炒至水干,放盐、鸡精起锅摆盘。墨西哥海参
三、冬瓜炒肉片的做法
冬瓜炒肉片的做法参考如下:
工具/原料:五花肉200g、冬瓜2400g、葱20g、食盐适量、酱油1勺。
1、冬瓜去皮,清洗。
2、分开2份,一份分成6份,切片,葱花切丝。
3、把冬瓜都切成片,然后把肉切成薄片备用。
4、把锅热好,不放油,把肉片放入煸炒,炒出来油。
5、等煸炒出油后,放入一勺酱油上色。
6、把冬瓜放入。
7、开始翻炒,然后放盐。
8、经过20分钟的中火炖。冻干海参
9、把葱丝撒上,关火,出锅。