本文目录
一、兰州烧三鲜的正宗做法,兰州烧三鲜怎样做才好吃的做法
兰州烧三鲜材料/配料/调料:
主料
鱿鱼一只
冬笋200g
海参两只
葱末适量
姜末,蒜末适量
鸡粉3汤匙
盐3汤匙
糖2汤匙
味精1汤匙
兰州烧三鲜正宗做法/图解/步骤:
1.
我用的鱿鱼是自己发的
2.海洋岛海参
冬笋切片
3.
海参切条
4.
切好葱末姜末
5.
三勺盐
6.
三勺鸡粉
7.
一勺味精
8.
2勺糖
9.
少许料酒
10.
将海参鱿鱼冬笋放入锅中焯水,在水里加盐
11.
焯好后控干水分
12.
开始炒制!在锅中放油,再放葱末姜末蒜末爆香,再往锅中加少许水,然后放步骤5~9的调料,紧接着放焯好水的鱿鱼冬笋海参,加少许老抽提色,勾芡,出锅
二、烧三鲜的家常做法
烧三鲜的家常做法
三鲜是指三种时令菜的搭配烹饪方法哦。那么,烧三鲜的做法有哪些,烧三鲜怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目!
烧三鲜
材料:五花肉100克,猪肉馅80克,响皮(干)30克,腐竹50克,黑木耳(干)10克,油菜2棵,油豆腐125克,香菜少许,香葱少许,胡椒粉6克,五香粉2克,盐适量,香油适量,料酒2汤匙,酱油2汤匙,高汤适量。
烧三鲜的做法
1、准备材料。
2、响皮、腐竹用冷水泡发。
3、木耳泡发。
4、油菜清洗干净。
5、响皮切片。
6、腐竹切段。
7、将肉馅放入碗里,加入五香粉、少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、酱油。
8、加入葱姜末、料酒。
9、用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿。
10、炒锅中加油炸丸子。
11、准备五花肉。
12、锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。
13、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油。
14、锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
15、将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。
16、锅中加底油放入葱姜。
17、放入五花肉煸炒,烹入料酒。
18、下入响皮继续翻炒。
19、下入炸好的'丸子。
20、下入木耳。
21.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
22、烧熟所有材料最后下油菜,香菜翻炒,滴几滴香油出锅即可。
炒三鲜
食材:新鲜蚕豆仁100克,新鲜笋片80克,新鲜鸡脯200克。
上浆:生粉10克,蛋清盐适量,葱姜切末。
调汁:高汤(没有高汤清水亦可)料酒生抽盐糖鸡精适量,植物油适量。
炒三鲜的做法
1、将蚕豆去皮洗净
2、将竹笋切小片
3、将鸡脯先剖成薄片
4、将鸡脯片切成丝,也可以切丁
5、坐锅大火注水,烧开后,投入蚕豆仁焯水
6、在蚕豆焯水2分钟-后,投入笋片焯水
7、蚕豆笋片焯水后过凉水,捞起备用
8、将鸡丝入碗,加入淀粉盐蛋清
9、将鸡丝上浆,搅出劲来,静置10分钟
10、倒入色拉油2匙勺拌均,为的是滑油时不粘连
11、坐锅点火注入宽油,待油温五成热时,较轻倒入上浆的鸡丝,用筷子滑开
12、待鸡丝变色七成熟时,捞起控油
13、准备调料,兑好调汁
14、锅中留底油,小火,投入姜葱炒香后,改大火,投入蚕豆笋片翻炒
15、投入鸡丝翻炒
16、倒入调汁,翻炒出锅
地三鲜汤
材料:土豆1个,小黄瓜1根,干黑木耳、青椒丝、红椒丝各适量。
调料:酱油1大匙,盐、香油各适量。獐子岛刺参
地三鲜汤的做法
1、土豆削皮、切片;小黄瓜洗净,切片,备用。
2、黑木耳泡发,撕成小朵。
3、锅中加入适量水,放入黑木耳朵、土豆片煮至沸腾。
4、加入黄瓜片,待再次煮沸后即可加入酱油、盐、香油调味,至黄瓜片略变色关火。
5、盛出,撒上青、红椒丝点缀即可。
滋补三鲜汤
原料:土鸡、鲍鱼、火腿、香菇、白玉菇、葱段、姜片、盐
滋补三鲜汤的做法
1、鲍鱼、香菇、白玉菇清洗干净,准备好火腿、姜片和葱段。
2、土鸡清洗干净,入冷水锅中。
3、大火烧开,煮5分钟捞出,清洗干净浮沫。
4、将土鸡放入砂锅中,加入葱段、姜片和鲍鱼,再加入足量的水。
5、大火烧开改小火慢慢煲上一个小时,再加入香菇、白玉菇、火腿片(火腿提前切片)
6、小火再煲上半个小时左右即可出锅。(出锅前十分钟加入适量的盐调味)
;三、烩三鲜的做法 烩三鲜怎么做
烩三鲜有广东水三鲜,西北地三鲜,云南菌三鲜等,
烩三鲜
〖原料〗海参、虾仁、猪瘦肉各50克,菠菜100克,葱、姜、食油、鲜汤、团粉各适量。
〖做法〗瘦肉洗净,放清水中,加葱、姜大火煮开,再小火煮熟,停火,捞出晾凉切小片;
2.菠菜择好洗净切成小段,把发好的海参去内脏,洗净,切成小片;虾仁去肠腺,洗净。
3.将肉、虾仁、海参同入鲜汤煮开,倒入菠菜,加盐、味精、湿团粉勾芡即成。
特点与功能:本品味鲜,清淡,脂肪低,蛋白质丰富。富含钙、铁、锌及维生素A、维生素C等,适宜老人秋季食用。
烩三鲜
是一道陕西风味的汤菜。食材丰富多样,汤汁浓厚鲜美,喝一口唇齿留香,回味无穷。
〖用料〗瘦肉,五花肉,油豆腐,腐竹,木耳朵,油菜,盐,胡椒粉,五香粉,水淀粉,海味浓缩调味料,葱.姜
〖做法〗将瘦肉剁成肉馅,加入葱姜末、料酒,顺着一个方向搅拌上劲,再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油,搅打至有粘性为止。
2.将肉馅做成丸子,下入开水锅中氽水,并煮至丸子成熟。
3.锅中加水,放入葱、姜、料酒,放入五花肉,煮至用筷子可以扎洞时捞出,并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油,将五花肉炸至金黄捞出并切片。灰刺参
4.将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐,切成厚片;腐竹泡发切段。
5.炒锅中加底油放入五花肉煸炒,加葱、姜、海味浓缩调味料煮开,加入油豆腐煮五分钟,加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。
四、响皮炒三鲜的家常做法
响皮,就是炸肉皮,南京这边称皮肚。相传古时候,纤夫贫穷,一年都难得吃上几回肉,于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟,待晾干后下热油炸,炸得金黄起泡,便成了响皮。食用时,先把响皮放到汤里泡软,再切块凉拌,风味独特。无独有偶,响皮也是广东潮汕地区的一种风味食品。响皮的主要成分是胶原蛋白,是一种美容食品。
响皮炒三鲜
炒三鲜的做法
热锅下油,生姜切丝,依次放入响皮、鱿鱼、虾仁、松板肉分别炒40秒(大火)
关小火加入盐,味精,酱油翻炒
炒响皮的做法
步骤1
准备猪皮,我买了一斤多,做出来其实也没多少
步骤2
猪皮用盐搓一搓,清洗干净,处理好上面的毛,
步骤3
锅中放葱姜料酒放入猪皮开始煮,水开熟十分钟捞出俄罗斯海参
步骤4
捞出刮掉上面多余的油脂,刮干净点,刮完之后再次用盐揉搓,清洗干净,把上面的油脂洗干净,然后把猪皮切成方块,不要太大,以便后面做的时候方便点
步骤5
清洗干净的猪皮可以用绳子串起来,也可以直接找个阴凉的地方摆开进行风干。
步骤6
风干了四天,成这种干干的有点透明的感觉
步骤7
风干好的猪皮,锅中油温升高之后关火,放入猪皮开始炸。一片或者两片的炸,不要放太多,切记是油温升高之后关火炸,这样防止油迸溅,炸到猪皮起大泡,翻动,如果没炸好,油温下去了,就把猪皮捞出来,继续把油温升高,再次放入猪皮炸,炸到整个猪皮都是大泡就可以了,别炸胡了,注意安全
步骤8
炸好的猪皮吃得时候就放温水里泡一泡,泡好的猪皮像海绵一样绵绵的,很Q弹,泡软之后切条或者片,根据自己喜欢,凉拌或者爆炒都可以,猪皮这样做很好吃。不一样的口味。
步骤9
炸好的成品。放着慢慢吃。想吃了泡几块。注意事项,保存的时候避免接触空气,以防回潮,用袋子装起来或者冰箱冷冻起来