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一、豆腐干的10种家常做法
豆腐干的10种家常做法有:凉拌豆腐干、五香豆腐干、水煮豆腐干、豆腐干炒生菜、蜜汁豆腐干、豆腐干炒肉、韭菜炒豆腐干、香炒豆腐干、芹菜拌豆腐干、青红椒拌卤豆腐干。
1、凉拌豆腐干:豆腐干洗干净后切丝,大概半厘米宽,尽量粗细一致,用开水汆烫一下。蒜头剥好后剁成蒜末。锅里烧油,加入盐、辣椒面、花椒面、五香粉,倒入蒜末炝锅。最后倒入豆腐干丝,在锅中拌一下就可以装盘了。
2、五香豆腐干:豆腐干洗干净放入锅中,加上卤料、水,焖煮15分钟,豆腐干煮熟后关火,在锅中泡1-2小时。注意煮的时候不要把豆腐干的表皮煮破了,大约10-15分钟即可。泡好的豆腐干放入烤箱中,80度慢慢烘干,时间大约8小时。小编都是晚上放好,第二天早上正好可以吃了。想烤干一点可以再多加两小时。
3、水煮豆腐干:豆腐干切成薄片,芹菜切丁,蒜头拍扁。起油锅,倒入蒜头爆香,倒入豆腐干和芹菜丁,也可以加点辣椒酱一起炒加入生抽、盐,倒入适量的水,不要太多,煮沸后再煮2分钟。盛入盘中。重新起油锅,爆香辣椒和花椒,炸香后浇在豆腐干上,拌匀即可。
4、莴笋豆腐干:莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生,沥干水分切碎。豆腐干豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。莴笋和豆腐干混合,放适量白胡椒粉、麻油、酱油拌匀即可。
5、蜜汁豆腐干:老豆腐干切块,油锅烧到七成,炸透后捞出备用。锅里留点油,加入糖,炒糖色。倒入炸好的豆腐,加入老抽、盐、适量水,大火煮到收汁即可。盛入盘中,淋上香油就可以吃了。
6、豆腐干炒肉:五花肉切片,豆腐干切片,青椒撕成条,辣椒剁成小段。先炒肥锅肉,起油锅烧五成热,倒入五花肉片,爆香出油后盛起。锅里留油,倒入辣椒、花椒爆香,倒入豆腐干、青椒、五花肉爆炒,煮熟后就可以盛起来了。
7、韭菜炒豆腐干:白豆腐干切条入平底锅煎至微黄备用。韭菜洗净切段。葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。炒锅倒油爆香葱姜辣椒。倒入豆腐干翻炒。加入酱油、蚝油、糖。在加入适量的清水烧制豆腐干入味。倒入韭菜翻炒均匀。加少许盐,鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
8、香炒豆腐干:青椒、薰豆腐干、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝,蒜切片。锅内倒底油,油热后下姜丝爆香油后,下腌好的肉丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。另下少许底油、盐,下青椒丝煸炒,待辣椒开始变软,下豆腐干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味起锅。
9、芹菜拌豆腐干:将芹菜、豆腐干切成条状,分别焯水。注意焯水时放入油、盐。芹菜要保持爽脆,不要焯水时间过长。反复冲水后放置一会,把水沥干,放入容器。腊肠切条后放入容器中,再加入蒜末。锅内放少许油,待油热时,放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入树椒炸香,倒入容器中。加少许糖、盐、味精、香油,拌匀即可。
10、青红椒拌卤豆腐干:把红椒,绿椒,葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆腐干也切成1厘米左右的丁。把红椒,绿椒,葱放大碗里,加酱油,泡10分钟,使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里,热至八成,然后小心浇在酱油混合碗里。将辣椒油,花椒粉,芝麻油放进酱油混合碗,混匀。把豆腐干,花生仁加进调料里充分拌匀即可。
二、农村盐腌制豆干的做法有哪些
主料:豆腐1块
辅料:咸盐20克
1、准备1块新鲜的水豆腐。如下图:
2、将豆腐切成约一厘米左右的厚片。如下图:
3、把切好的豆腐放入盆中,均匀撒上一层咸盐,腌制一晚。如下图:
4、第二天,将豆腐在一个能漏出水分的平面容器中摆放整齐。如下图:
5、放在阴凉干燥处,晾晒至深橙色即可。如下图:
三、自己怎么晒豆腐干
准备材料:豆腐两块、盐适量
制作步骤:
1、买两块卤水豆腐,要挑选做的结实含水少一点的。
2、根据自己的需求切块。
3、在切块的豆腐块上两面抹盐,不要抹太厚,薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒,然后放入冰箱冷藏一夜,让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。
4、第二天早上起来,天气晴好,把豆腐块从冰箱取出,摆放到圆篦子上,放到通风的阳光下晾晒。
5、中午回家看,一面已经晒得有些变色了。
6、翻面,让另一面好好享受一下阳光的照耀。
7、每半天翻个面,天气好两天就可以晒好了。
8、完成。
四、豆干家常做法
豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。以下是我整理的豆干家常做法大全,欢迎参考阅读!
1.莴笋香干
原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法:
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
2.椒麻凉拌豆干
原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法:
1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末,小葱切末。
3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
4.捞出沥水摆盘。
5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。
3.丝瓜蒸豆干
原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
做法:
1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。
2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。
4.肉末豆干炸酱
原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法:
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的.油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料,开小火。
5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒,继续用小火。
7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。
8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。
10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
11.大约30分钟左右,放入冰糖。
12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
5.香椿拌豆干
原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
做法:
1.煮锅中放水,焯烫香椿。
2.另起锅,焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
5.将焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
6.豆干回锅肉
原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。纯干海参
做法:
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水,放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
7.茶香卤豆干
原料:白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
做法:
1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开,完全晾干水分。
4.拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块。
5.翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块。
6.按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
7.锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时
8.蜜汁豆干
原料:豆腐干、叉烧酱、植物油。
做法:
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油,烧热。辽参的功效与作用
4.加入适量清水,刚好没过豆干即可。
5.小火焖煮1小时左右,至汤汁完全收干。
6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
7.烤箱120度预热,放中上层,上下火低温烘烤40至50分钟,至豆干表面干燥且颜色变深即可。
五、豆腐干的做法
可做成香辣豆腐干。
主料:北豆腐1块
辅料:姜1小块、葱1段、蒜3瓣、小米椒3个、剁椒2小勺、酱油少许、盐1克、蚝油少许
1、北豆腐一块
2、对角切成三角形黑狗参
3、再切厚约一公分的大三角片
4、平底锅中倒适量油,豆腐片入锅中,中火煎至两面定型,呈焦黄色
5、葱姜蒜小米椒分别切末,剁椒准备好
6、炒锅中留底油,将葱姜蒜末入锅中煸香,剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒
7、加小半碗热水煮开
8、将豆腐片入锅中,小火,待汤汁变稠收干,关火