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一、猪皮冻子的做法
准备食材:
猪皮,葱段,姜片,桂皮,香叶,盐,料酒,生抽,bai老抽,味极鲜,醋,香油。
具体做法步骤如下:
1.猪皮清洗干净后,切成长条,再放入装有适量凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开。
2.大火煮开后,转中火炖2分钟,关火,捞入装有温水的盆内,过凉。
3.用镊子将猪皮上猪毛去掉,用刀将猪皮的内脂刮掉。
4.锅内加适量的凉水,再把猪皮下入锅中,大火煮开,煮开后,再次将猪皮捞入装有温水的盆内,过凉。
5.将猪皮用水清洗两遍,控水后,切成细长条。
6.将切好的猪皮放入锅内,加入猪皮体积3倍的水,放入适量的葱段,姜片,桂皮,香叶。
7.加入适量的料酒,搅拌均匀,盖上锅盖,大火煮开后,改小火,慢炖50分钟。
8.小火炖50分钟后,加入少量的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖10分钟。
9.再炖10分钟后,关火,将葱,姜,桂皮,香叶等调料捞出来。
10.取一个无水无油的盆子,将锅内的猪皮汤倒出来一半,剩下的一半加入适量的生抽调味,加适量的老抽上色,搅拌均匀,盖上锅盖,小火再炖10分钟。
11.10分钟后,开锅,把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内,将两个盆子分别摇动几下,放到阴凉的地方,放一晚上,自然放凉,第二天,两种猪皮冻就做好啦!
12.吃的时候把两种猪皮冻各取一部分,切成大小均匀的厚片,摆盘,再取一个小碟,加入适量的蒜末,味极鲜,醋,香油,搅拌均匀,调成料汁,放在盘子中间,一份Q弹爽滑,晶莹剔透,双色猪皮冻就做好啦!
二、猪皮肉冻的正确做法
猪皮肉冻的做法
首先我们需要把猪皮去毛洗干净,然后再选择放到锅中,然后熬煮到七八成熟之后就可以捞出了。等到猪皮不烫手的时候,这时候我们就可以用刀把猪皮中所附着的肥油完全刮去,之后我们选择把猪皮切成细条状,然后我们再把切好的猪皮条与水,按照一碗猪皮一碗半水的比例一起放入到锅中,煮上半小时左右的时间之后,我们再注意去进行观察,等到猪皮微化的时候就可以停火了,然后我们在其中倒进合适的容器中,等到冷却凝固之后。我们再把猪皮肉冻取出,就可以吃了。
如何熬制猪皮肉冻
想要熬制出美味的猪皮肉冻,首先我们要把猪皮洗干净,然后在其中放入锅中,同时我们还要在其中加料酒、葱姜,然后一起煮上半小时就可以了。之后我们就可以刮去油,同时大家处理掉猪皮上的毛。而且我们一定要把猪皮切成小丁。然后在锅中加上3倍量的水,在其中倒入料酒、大量的葱姜以及八角,还需要加入两片桂皮、少许盐和鸡精,之后我们选择用大火烧开,再转成中小火闷煮,之后就可以关火,从其中取出葱、姜、八角、桂皮就可以了。
猪皮肉冻的营养价值
猪皮肉冻是非常有营养的,首先大家吃猪皮肉冻可以起到促进皮肤健康的功效,因为在猪皮肉冻中是有胶原蛋白存在的,这样可以对我们的皮肤起到滋补功效,这样对我们解决皮肤问题有意义,还可以利用吃猪皮肉冻的方法来起到预防皮肤干瘪起皱的问题产生,同时还可以利用吃猪皮肉冻的方法来帮助我们促进血管健康,所以大家吃猪皮肉冻是很不错的,对我们解决皮肤问题有意义。
在猪皮肉冻中实际上是含有大量的胶原蛋白存在的,这样就可以起到减慢机体细胞老化的功效,对我们解决皮肤问题有意义。特别是对阴虚内热的人群来说,吃猪皮肉冻是很不错的,可以通过吃猪皮肉冻的方法来解决咽喉疼痛、低热等问题,效果还是非常好的。
猪皮肉冻怎么拌着吃
猪皮肉冻是很适合拌着吃的美味食物,因为猪皮肉冻的味道是非常好的,而且猪皮肉冻也是最适合凉拌吃的,大家不妨试试。
孕妇可以吃猪皮肉冻吗
对孕妇来说是可以吃猪皮肉冻的,首先因为猪皮肉冻是属于一种性凉味甘的食物,而且因为猪皮肉冻的功效是很不错的,所以说大家吃猪皮肉冻可以起到清心肺,润肌肤,补血止血的功效产生,这样对我们健康是有意义的,而且猪皮肉冻还可以发挥出很强的养生功效。
在猪皮肉冻中是有大量的蛋白质存在的,而且其中的脂肪也比较丰富,这样对我们人体来说是有意义的,同时吃猪皮肉冻还可以发挥出养生滋补功效,可以帮助孕妇补充大量的胶原蛋白,这样对人体来说可以起到美容养颜的功效,对我们促进皮肤健康是有好处的,同时猪皮肉冻还可以帮助孕妇解决皮肤问题。
猪皮冻热量高吗
对猪皮肉冻来说,实际上本身是没有太多热量的,因为猪皮肉冻是可以起到美容养颜的功效,而且在猪皮肉冻中是有大量的凝胶蛋白存在,所以说这是属于一种不完全的蛋白质,而且因为猪皮肉冻的热能也是很低的,所以说吃猪皮肉冻很不错,是不会产生发胖情况的。
三、猪蹄猪皮冻最正宗的做法
准备食材:
猪皮,土鸡,猪蹄,葱,姜,八角,桂皮,香叶,生抽无糖海参。
具体做法步骤如下:
锅内加水加热,将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去,焯水一个开后,捞出,用温水再次清洗一下。
2.另换一锅水,下入猪蹄和猪皮,放入葱,姜,八角,桂皮,香叶,盖上锅盖炖,猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。
3.再把切好的鸡肉放入猪皮和猪蹄汤中,继续炖,将炖好的猪皮切成5-6厘米长的条,把猪蹄的骨头都剃出来。
4.鸡肉炖半个小时后,加入适量的生抽上色,把猪蹄骨头也放进去,盖上锅盖,继续炖,炖30分钟后,将骨头和鸡肉捞出。
5.再把猪皮和剃下来的猪蹄肉和皮放进去,小火熬一个半小时后,将猪皮和汤一起倒入盆中,搅动一下,放到气温低的地方,自然冷却。
6.猪皮和汤都冷却,冻结实以后,切成小片,摆盘,一道美味的下酒菜猪皮冻就做好啦!
温馨提示:
猪皮冻如果单纯用猪皮来做,味道不够鲜美,所以炖的时候加鸡肉和猪蹄一起炖,这样做出来的猪皮冻更好吃。
鸡肉和猪蹄炖完以后,要捞出来,如果放在猪皮冻里一起解冻的话,吃的时候切不好切。
喜欢吃花生米的朋友,可以在猪皮冻里加点花生米一起煮。
四、东北猪皮冻的正确做法
东北猪皮冻的正确做法
东北猪皮冻是东北地区非常受欢迎的一道传统美食,其独特的口感和丰富的胶原蛋白让它成为很多人餐桌上的佳肴。下面是东北猪皮冻的详细制作步骤。
材料准备:
猪皮:500克
生姜:1块
大葱:2根
料酒:50毫升
盐:适量
清水:适量
制作步骤:
1.猪皮处理:将猪皮清洗干净,去除表面的毛和杂质。然后,将猪皮放入开水中焯水,焯水的目的是去除猪皮的腥味和血水。焯水后,将猪皮捞出,用冷水冲洗干净,并刮去猪皮内层的油脂,切成条状备用。
2.熬煮汤底:在一个大锅中加入足够量的清水,放入处理好的猪皮、生姜片、大葱段和料酒。大火煮沸后,撇去浮沫,转小火慢炖2至3小时。长时间的慢炖有助于胶原蛋白的充分溶解,使猪皮冻更加美味和营养。
3.调味和凝固:当猪皮炖至软烂时,加入适量的盐调味。然后,将炖好的猪皮和汤汁倒入一个干净的容器中,自然冷却至室温。在冷却过程中,猪皮冻会逐渐凝固。
4.切片和装盘:当猪皮冻完全凝固后,可以将其从容器中取出,切成薄片或块状。装盘时,可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜或辣椒油作为点缀,增加风味。
制作东北猪皮冻需要耐心和时间,慢炖的过程让胶原蛋白充分溶解,不仅使猪皮冻口感更加滑嫩,还增加了其营养价值。这道菜在东北地区经常作为年节或家宴上的一道凉菜出现,其清爽的口感和丰富的胶原蛋白深受人们喜爱辽宁海参排行榜。
五、猪皮冻的正确做法教程
猪皮的价格虽便宜,但营养价值却非常高,猪皮中含有丰富的蛋白质,其中胶原蛋白的含量尤其突出,经常食用一些猪皮,对皮肤非常有好处,秋冬季节的天气干燥,非常适合常吃一些猪皮。
猪皮的做法中,猪皮冻应该是最受欢迎的了,尤其深受酒友的喜爱。很多朋友也都喜欢吃外面熟食店的猪皮冻,但现在有不少的商家为了省事会在皮冻里添加一些食用胶,经常食用不利于人体健康。
其实,猪皮冻的做法并不复杂,自己在家也完全可以制作。做猪皮冻比较需要耐心,去毛、刮油、搓洗等工序相对来说要繁琐一些,但自己做的皮冻干净卫生无添加,吃起来更放心。下面小编就为大家分享猪皮冻的具体做法,掌握“3煮1搓2窍门”,皮冻Q弹紧实、透亮无腥味。
准备食材:猪皮1000克、大葱一段、生姜一小块、高度白酒适量、盐适量。
做法步骤:
1、锅里加入适量清水,把猪皮凉水下锅进行焯水,开锅后撇除浮沫,加入适量高度白酒去腥,大火煮2-3分钟,然后捞出。这里是第一煮,目的是去除腥味,软化猪皮。特产美食排行榜
2、猪皮焯水后捞出,放在案板上,用菜刀刮去猪皮上残留的油脂和毛发,把每块猪皮都做到干净透亮,无残留杂质。
3、把猪皮处理干净后切成细一点的条状备用。
4、锅里加入适量清水,把切好的猪皮丝凉水下锅,开锅后再加入少许高度白酒去腥,继续煮2分钟,然后捞出。经过第二次的煮制,可以去除猪皮大部分的腥味。
5、捞出的猪皮丝放在盆中,加入两茶勺盐,然后用双手揉搓,这一步的目的是去除猪皮上残留的腥味和油脂,搓洗几分钟后用清水冲洗,然后再加入盐揉搓,直到盆里的水变得清澈为止。
6、把处理干净的猪皮放在高压锅里,加入少许葱段和姜片,再加入猪皮3倍的清水,开火,高压锅上汽后转为中火,煮制20分钟。第三次的煮制特别重要,猪皮和水的比例和煮制的时间要掌握好;用普通汤锅煮的话需要60分钟左右,猪皮和水的比例也要调整为1:4。
7、20分钟后关火,使高压锅自然泄压后再打开锅盖,这个时候可以用勺子搅动一下锅里的汤汁,正常应该是比较黏稠的状态。
8、把熬好的皮冻倒入干净的容器中,加入适量盐搅拌均匀,完全冷却后放入冰箱里冷藏6小时左右即可成型。
9、皮冻完全成型后取出切片,整齐地摆放在盘子中;碗里加入少许蒜末、陈醋、生抽和辣椒油调一个料汁,切好的皮冻配着料汁吃,特美味。
自制皮冻2窍门:
1、猪皮本身的腥味比较重,尤其是冷冻过的猪皮,所以在煮猪皮时要加入适量的高度白酒,去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮冻以后无法判断是否能成型,取几滴熬好的皮冻汤汁,滴在不锈钢勺子背面,如果能快速成型则说明皮冻已经熬好了。