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一、板栗红烧肉的做法最正宗的做法
主料：五花肉500g、板栗200g；辅料：油适量、盐适量、八角适量、姜片适量、葱段适量、冰糖适量、料酒、适量。
1.板栗洗净后剥皮五花肉切方块，大约2个小栗子那么大即可焯水后放入漏勺，控干水分。
2.剥好板栗备用。
3.炒锅烧热，放入少量油，加入冰糖，用炒勺不停搅匀，直到变色，放入已经控干水分的肉块儿翻炒，放入姜片、八角、葱段、料酒、酱油（还是味极鲜呵呵）炒一会儿。
4.锅内加热水，没过肉肉一点儿即可，大火烧开后，转小火盖盖儿慢慢焖熟焖约10分钟后，加入剥好的栗子。再焖约半个小时后，用筷子插一下肉，判断一下是否已经熟透，转大火收汁，装盘即可。
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红，肉松软，板栗酥，适合冬季食用。
二、板栗红烧肉正宗做法梅花参
板栗红烧肉的做法
带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分；
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生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）
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香料准备好，洗净备用；
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平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态；
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再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态；
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放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；
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把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内；
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在热油里放一小把冰糖，
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小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
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迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；
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倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4
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加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；
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50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水），因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；
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最后大火收汁（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）。
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装盘。
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三、红烧肉板栗的家常做法
红烧肉要好看好吃，最重要的颜色和味道就在酱油与糖上，因此，一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡的。要想做得红亮诱人，有很多地方是要注意的。1、酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好；2、老抽不能给太多，少之一分刚颜色不够，多之一分刚颜色偏黑，所以这个分量要自己掌握好，一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合，成菜颜色偏红而不是偏黑，口感也偏甜，不用担心给多了太咸；3、明油亮芡的诀窍在于糖色，如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制，但这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来说不是很好掌握，所以坨妈给出的偷懒的方法就是加入红糖，红糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的时，收水之后，最后锅内只剩下油和糖的时候，要不停翻炒使芡汁均匀浓稠，不然很容易结块和糊锅。
主料3人份
五花肉200克
板栗400克
辅料
红糖25克
小葱适量
色拉油50毫升
食盐2小勺
老抽1小勺
鸡精半小勺
姜5片
八角4粒
桂皮1片
步骤1
板栗去皮清净干净（我买的是速冻粟子，所以不用剥了）
步骤2
五花肉切成正方小块
步骤3
生姜切片，八角、桂皮洗净备用
步骤4
炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香
步骤5
转大火，下入五花肉，翻炒至断生
步骤6
加入1小勺老抽，翻炒上色
步骤7
加入板栗翻炒均匀
步骤8
加入大半锅水，下入红糖搅匀
步骤9
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟
步骤10
收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
板栗红烧肉成品图
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烹饪技巧
红烧肉要好看好吃，最重要的颜色和味道就在酱油与糖上，因此，一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡的。要想做得红亮诱人，有很多地方是要注意的
酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好
老抽不能给太多，少之一分刚颜色不够，多之一分刚颜色偏黑，所以这个分量要自己掌握好，一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合，成菜颜色偏红而不是偏黑，口感也偏甜，不用担心给多了太咸
明油亮芡的诀窍在于糖色，如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制，但这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来说不是很好掌握，所以坨妈给出的偷懒的方法就是加入红糖，红糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的时，收水之后，最后锅内只剩下油和糖的时候，要不停翻炒使芡汁均匀浓稠，不然很容易结块和糊锅
四、板栗红烧肉怎么做
板栗红烧肉怎么做?
原料：五花肉1000克、干辣椒5颗、板栗30克、大葱2根、姜、大料2粒、桂皮1片、盐、白砂糖2大匙、料酒2大匙、油。
板栗红烧肉的做法：
1、首先把猪五花肉切成大块，大小要根据肉的肥瘦而定，要保证每块都有肉皮。
2、将切好的肉块冷水下锅，放入沸水中焯一下，撇去浮沫，捞出备用。
3、将板栗去壳洗净去皮，葱切长段，姜切片备用。
4、炒锅上火加热，加少许油，把焯过水的肉块放入煎炒，把肉块中的油脂煎出，放入大料一同翻炒。待肉块炒至金黄色，捞出备用。广鹿岛海参
5、炒锅加少许油，小火加热，油温不要太高，将白砂糖倒入，慢火烧至溶解呈黄色，过程中要不停地轻轻搅拌。等到有气泡出现时，迅速把炒过的猪肉放进去翻炒，裹匀糖汁即可。
6、炒锅依次放入干红辣椒、葱段、姜片、桂皮、料酒、老抽、板栗。
7、炒锅中加入适量的热水（淹过食料2厘米左右），全部转入砂锅中。
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，
如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水
炒锅用中火加热，煮开后转文火煲40分钟，加盐调味。
待猪肉块熟软汤浓时，打开砂锅盖，稍微加大火力把汤汁进一步收干即可。
砂锅菜谱小贴士：
红烧肉的制作关键是：提前把肉块中的油脂煎出。这样做出的红烧肉才会肥而不腻，同时肉块会更容易吸收调料的香味，口感更加。炒糖色的关键：小火快搅，有气泡出现时倒入迅速翻炒，裹匀糖汁即可。
五、板栗红烧肉正宗做法窍门鲍鱼海参
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红，肉松软，板栗酥，适合冬季食用。
做法一
食材准备
主料：带皮五花肉750克，板栗300克
辅料：湿淀粉25克，葱姜少量
调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤
制作步骤
1、猪肉切块,用糖腌匀,放入油锅中稍炸后捞出；
2、葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤；
3、随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开；
4、移至小火烧，板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮；
5、最后加入湿淀粉即可
注意事项
1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；海参简单吃法
2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
做法二
食材
五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步骤
1、板栗剥皮，放开水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗净，切成均匀的块状，沥水待用。
3、葱切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底锅，用小火煎，等到肉两面金黄为宜。
5、再依次放入适量的老抽，葱段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。
7、用中火煮开，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出锅了
