本文目录海参价格多少钱一斤
一、冰冻巴沙鱼的做法大全
做法一,清蒸巴沙鱼柳
材料
巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖
做法
①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。
②将鱼放入大盘中,放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
③锅内倒入清水,开大火烧开,将鱼盘放入隔水蒸(加盖),大约蒸7~8分钟,洒上葱断即可。
做法二,香煎巴沙鱼配莎莎酱
材料
【煎鱼原材料】:巴沙鱼1条。
【腌鱼调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎鱼调味料】:橄榄油适量。
做法
【巴沙鱼的腌制与煎制过程】:
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边,腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。
8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。
【番茄苹果莎莎酱的制作】:
【原材料】:番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。
【调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。
【番茄苹果莎莎酱的制作过程】:
1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。
2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。
4.用刀把芹菜叶切成末。
5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中,撒入1/8茶匙食盐。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.挤入适量柠檬汁。
9.用筷子搅拌均匀即可。
【配菜芦笋的焯烫过程】:
1.芦笋4根切掉老根,用清水洗净。
2.洗净的芦笋用刀切成寸断。
3.锅里放适量冷水烧烤,放入芦笋焯烫至熟,控水捞出。
【摆盘】:盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱,上面搭两根焯烫好的芦笋,煎好的鱼块摆放在芦笋上,旁边用切片柠檬做装饰。
做法三,酸甜茄汁巴沙鱼块
材料
【主原材料】:巴沙鱼1条。
【辅助原材料】:生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。
【腌鱼调味料】:食盐少量、白胡椒粉少量。
【煎鱼原材料】:生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
【酱汁调味料】:番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。
做法
【鱼块的腌制与煎制过程】:
1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块,切好的鱼块放在盘子中,撒入少量食盐。
2.撒入少量白胡椒粉,放在一边腌制10分钟。
3.准备一个小碟子,里面放入适量生粉,腌好的鱼块放在生粉上滚一圈,使鱼块表面均匀的裹一层生粉。
4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液,裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈,使鱼块表面均匀裹一层蛋液。
5.平底锅放火上烧热锅底,倒入适量食用油,把裹有蛋液的鱼块放在锅底,小火煎制,煎至一面金黄色翻面煎另一面。
6.煎到鱼块两面成金黄色,把鱼块控油捞出,放在碟子中备用。
【红糖番茄酱汁的调制过程】:
1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉,加入3汤匙番茄沙司。
2.加入1/2汤匙山西老陈醋。
3.加入1/2汤匙红糖。
4.加入3汤匙凉白开。
5.搅拌均匀,形成红糖番茄酱汁。
【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】:
1.生姜切丝,大蒜切成蒜末。
2.平底锅内煎鱼块留下的底油里,放入生姜丝和蒜末煸香。
3.放入调好的红糖番茄酱汁,大火熬煮至酱汁表面起泡黑玉海参。
4.把煎好的鱼块倒入酱汁里,一边用铲子轻轻翻动鱼块,一边中火熬煮。
5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。
6.青红尖椒洗净切成寸段,小葱洗净切寸段。
7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面,即可出锅。
二、带皮巴沙鱼的做法大全家常
巴沙鱼带皮可以吃,但因巴沙鱼的皮下有脂肪,吃起来会有点油腻,所以一般会将皮去掉只吃鱼肉的部分,而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强,吃起来的口感也会更佳,几乎没有鱼腥味。巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材,它不仅可以清蒸,也可以将其做成五香巴沙鱼。
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一、巴沙鱼带皮能不能吃
1、巴沙鱼带皮可以吃,但因为巴沙鱼的皮下有脂肪,多少会有点油腻,所以一般还是会选择将皮去掉再吃鱼肉的部分,而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强,吃起来的口感也会更好,几乎没有鱼腥味。
2、巴沙鱼是产于湄公河的一种水产鱼类,在越南地区被翻译为卡巴沙,传入我国以后就成了巴沙鱼,这种鱼的油脂含量非常高,口感比较独特。
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二、巴沙鱼的去皮方法
期间把巴沙鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮,使鱼皮部分因热而变脆弱化,接着原封不动的放冷却,再把巴沙鱼平放在网状传送带上,从传送带的上方喷射高压水,这样能达到不损伤鱼肉,只剥离鱼皮的目的。
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三、巴沙鱼的常见做法
1、清蒸巴沙鱼
(1)巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材,它清蒸以后非常好吃,在清蒸的时候,需要准备巴沙鱼肉600克,以及适量姜末、大蒜末、葱段、盐、料酒、黄酒。
(2)然后把清洗好的巴沙鱼肉去掉表面的水分,放在大盆中,加入准备好的盐、白糖、黄酒、食用油腌制一会,在锅中放入清水加热,烧开后,把腌好的扒鲨鱼肉入锅,隔水蒸8-10分钟,蒸好后取出直接撒上切好的葱段即可食用。
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2、五香巴沙鱼
(1)将巴沙鱼做成五香巴沙鱼也非常好吃,在制作的时候,需要准备巴沙鱼400克,以及适量食用油、盐、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉。
(2)期间需要将巴沙鱼提前解冻,并沥干表面的水分,把准备好的细盐、黑胡椒粉放在一起调匀,直接抹在巴沙鱼上腌制30分钟左右,然后在平底锅中放入食用油,加热后把巴沙鱼入锅煎制表面微黄后再翻面。
(3)将准备好的生抽、细砂糖、五香粉,还有少量清水放在一起调成料汁,锅中的巴沙鱼煎好后,直接把料汁淋在巴沙鱼上,收干料汁后直接出锅就可食用。
三、巴沙鱼肚的做法大全
鱼肚的做法大全
1、葱姜爆鱼肚
材料:
鱼肚、鸡柳、青瓜各适量,食用油、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、生姜、葱段适量
做法:
(1)鱼肚泡水5小时,然后煮开水下姜片和葱,下鱼肚煮至软身,将鱼肚切条状;
(2)鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味,青瓜切条;
(3)鸡柳下生粉浆和油搅拌,烧热后放油,下鸡柳炒熟盛起;
(4)爆香姜片,下葱段爆香,盛起备用;
(5)用爆香了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒,炒至半熟,下鸡柳和炒过的姜葱,下耗油、盐、糖、鸡粉调味,洒上酒,盖上盖子焗30秒,最后下生粉水炒匀完成。
2、清汤鱼肚
材料:
鱼肚150克、口蘑10克、火腿50克、清汤250克、鸡肉100克、面粉25克,大葱、食盐、味精、料酒、植物油、胡椒粉各适量
做法:
(1)鱼肚用开水浸泡,开始发软时捞出,用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片,放入面粉中抓洗,再用温水洗净;
(2)将处理好的鱼肚放入冷水锅内烧开汆过,捞出后用冷水漂上;
(3)口蘑洗净后切片,鸡肉洗净煮熟切片,火锅切成薄片;
(4)将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤,上笼蒸10分钟取出;
(5)锅内放入清汤、料酒和盐,下鱼肚烧开汆过,然后倒在漏勺中沥干水分,放入汤碗内,撒胡椒粉和葱段,放鸡油;
(6)在锅内放入清汤、鸡肉片、盐、味精,烧开并调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即成。仿刺参
3、三鲜鱼肚
材料:
鱼肚100克、冬笋50克、干香菇50克、小白菜100克,料酒、生抽、水淀粉、调和油、白糖各适量
做法:
(1)鱼肚用温水泡发洗去沙,青菜洗净放入开水锅中焯一下捞出,冬笋去壳、切片入开水锅中焯一下捞出;
(2)锅中油热,煸炒冬笋和冬菇,淋入料酒、生抽和白糖,加入适量水烧煮一会;
(3)放入菜心和鱼肚翻炒几下;
(4)最后勾芡即可。
花胶的人群宜忌长岛海参
花胶含有高黏性胶体蛋白和黏多糖物质,对护肤尤为重要,有养颜活血的功效;而且花胶不含胆固醇,可长期食用,是非常有益的养生食材。花胶对于一般人都是可以食用的,尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者,产后血晕者,食道癌、胃痛者,脑震荡后遗症者,肾亏腰膝酸痛者痔疮之人食用。
但是因为鱼肚味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者、感冒患者、食欲不振和痰湿盛者忌食。经过验证对蛋白质过敏者,最好也不要吃花胶。另外1—8岁小朋友不要吃花胶,尤其是女孩子,花胶胶原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。