本文目录
一、手撕饼的做法,手撕饼怎么做好吃,手撕饼的家常做法
手撕饼的做法步骤
1面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。
2面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用。
3将分割好的面团,用擀杖擀成薄薄的饼皮。
4放入少许香辣粉和食用油。
5将香辣粉和食用油涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来。
6将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。
7将卷好的面团粘面粉,按扁。
8擀成大小相当的饼胚备用。
9煎锅放火上,放入食用油烧至温热。
10下入擀好的饼胚烙制。
11一面煎至金黄,翻面煎另一面。
12翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。
13煎至两面金黄即可出锅,经过锅铲敲打的饼,层次分明,轻轻一抖,能松散开。
二、手撕饼的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤
手撕饼
材料
面粉,葱花,色拉油,五香粉,盐
做法
1.开水和面,面和的软宜些,盖上湿布醒30分钟
2.色拉油里放盐,五香粉拌匀
3.醒好的面团切成大小一样的小面团,干成长形,刷上油,撒上葱花,一层外一层里的叠起来,再卷起来,接着擀开;
4.平锅油热后把饼放下去煎,煎到两面金黄即可。
5.吃的时候撕成小块小块的
三、手撕饼怎么做好吃,手撕饼的家常做法
食材明细
面粉 500克
热水 300克
油 50克
葱花适量
盐5克
五香粉3克
葱香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
手撕饼的做法步骤
1
500克面粉放入盆中,入2克的盐拌匀,慢慢加入开水,揉成柔软的光面团,盖上湿布醒发20分钟。
2
醒发的时间我们做油酥料。取一小碗放入30克的油、3克盐、20克的面粉和适量的葱花,3克五香粉,拌匀。
3
取出醒好的面团分成等份,取一份揉匀擀开擀薄。
4
抹上一层油酥料,一定要抹均匀,特别是四周边。
5
两边对折。
6
用刀切成条状,顶边不要切断。
7
切完后打开。
8
用手把饼向左右两边拉抻,还有上下也要拉扯。不要拉断哦!
9
之后把饼上下拼拢。
10
之后把饼上下拼拢。
11
由一边卷向另一边,卷紧。
12
把尾边压在底下,用手按一下。
13
依次都做好盖上湿布醒发10分钟。
14
二次醒发后取一份轻轻擀开成圆饼状。不用擀的太薄。进口海参
15
平底锅放少许油(不用放太多的油因为饼本身有油的),锅热入饼烙成一面金黄色,在翻面烙另一面。
16
烙好一面,翻过来烙另一面。
17
在烙好最后一面时用锅铲轻轻拿起摔打。饼就很自然的分开成手撕状。看看是不是很诱人呀,快快动起手来吧!
四、手撕饼怎么做
面食是中国饮食文化中的一个重要组成部分,单单是面食中的饼类就又会划分为许多种类。直至今天,人们的餐桌上作为一道主食还是离不开饼这种食物的。许多人喜欢吃饼,但是往往做出来的饼不会很好吃,在很大的程度上会掌握不好火候,尤其是对于一些人来说做薄饼更是一个高难度动作。在这里向大家介绍一下关于手撕饼的做法,大家可以尝试一下。
1、高筋面粉三杯(量米的那种量杯),加入温水1又1/4杯(最后的1/4杯看面团的吸收水份的情况,可多可少)用力揉捏至面团基本不粘手,表面涂少量色拉油,保鲜膜盖住,自然醒发20分钟
2、之后可以看到面团表面粗糙的组织变成光滑细腻的样子,面团搓成条状,分成10等分的小面团
3、面团放在干面粉的砧板上,赶成长条,上面撒上盐、白胡椒粉,铺上干葱(这点很重要)
4、从边上卷起,成一长条,绕着手指(边绕手指,边让它自身也打卷)。头和尾塞入圈中海参汤的家常做法。成一陀。
5、把那一陀压扁,上面盖上保鲜膜,用擀面杖尽量把皮赶薄,赶大(越大越薄,效果越好)
6、最后在平底锅内放入少量的油,把赶好的饼放入油锅内煎至两面金黄色即可。(可以看到中间会蓬起,这才算成功)
7、吃的时候,把饼放在防油纸上,四周向中间挤压,它中间蓬起的部分会自然断裂呈手撕状。
手撕饼是一道不错的主食,尝试着做一下,出锅之后会给家人带来意外的惊喜。掌握好火候,出锅之后那独有的香味会把家人肚子里的馋虫勾起来的,大家可以抢着吃,但是要注意哦!千万不要因一时贪嘴,反而被烫着啊,那样可就是得不偿失了。
五、手撕饼的家常做法
手撕饼的做法如下:
主料:面粉400克、热水260克。
辅料:酥油用面粉15克、酥油用油30克、酥油用盐适量。
步骤:
1、将面粉、热水放入面包机桶内,使用和面菜单进行揉面,时间为10分钟。
2、准备酥油:小锅中放入30克油,放在燃气上加热。
3、然后将热油倒入装有面粉和盐的小碗中,搅拌均匀。
4、面包机揉面完成。
5、取出面团,揉几下后分成两份,然后揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟。
6、15分钟后取一个面团,案板表面抹一层油。
7、面团不用再揉,直接擀成薄片。
8、表面抹上一层酥油。
9、用刀切成细条,两头不用切断。
10、然后由上向下卷起。
11、两手从两头向中间卷起。
12、将右侧的卷拿起,压在左侧卷的上面。
13、轻轻按压几下后放入一个盘中,盖上保鲜膜醒面15分钟,醒面的时间可以做第二个手撕饼,以此类推。
14、电饼铛加热,表面刷一层油,喜欢吃外面更酥的,可以多刷一点油。
15、将擀开的手撕饼放入电饼铛中。
16、根据自己的电饼铛使用方法将饼酪熟。
17、趁热用工具将饼挤压,使饼丝分开。
18、放入盘中,手撕饼就做好了。
六、手撕饼做法和配方
主料
面粉500克
辅料
食盐
10克
植物油
100克
五香粉
5克
熟芝麻
20克
水
210克
鸡蛋
1个
千层手撕饼的做法
1.
面粉500克,其中三分之一用开水烫熟
2.
面粉中加入鸡蛋1个,食盐5克
3.
和成比饺子面微软的面团,捏起来比较软但不粘手即可;关键提示:面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度,道理就像做面包的汤种一样,加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道,也可以不加鸡蛋
4.
盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑
5.
碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
6.
锅中加热大概100克植物油,可以加入适量花椒提味,加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁;关键提示:一定要把热油晾一会,不然过高的油温会使面粉糊掉
7.
具体到多少油呢?如图所示的稀稠程度即可
8.
醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉,揉光揉圆
9.
擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉
10.
均匀的抹上油酥
11.
开始叠罗汉,一层落一层
12.
叠到最后剩一点面皮包上之前的,关键提示:这样能防止面皮里的油酥外漏
13.
油酥面立起来
14.
从一头卷起,边抻边卷,这样饼会更加的薄
15.
最后剩上一点面皮
16.
把卷好的压在上边,这样也是防止油酥外漏
17.土耳其海参
面团再醒上10分钟,这样便于擀成饼状
18.
这时候电饼铛预热,面团擀成饼
19.
预热好的电饼铛中倒入适量油,想要酥脆就多加油
20.
放入饼后,等一边加热到饼皮上色起壳后翻面,再盖上电饼铛盖子两边加热海参的泡法步骤
21.
加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油,这样也是为了更加酥脆,也可以不加
22.
中间再翻一次面,用铲子给饼扎洞,这样油会渗入到饼中,增加酥脆口感
23.
等到两边金黄即可出锅
24.
切成小块,手撕饼顾名思义就得手撕着吃,这样才香嘛
千层手撕饼成品图