摘要：
本文目录安徽牛肉馍做法和配方牛肉馍的做法和配方是什么亳州牛肉馍的做法牛肉馍的做法美味的牛肉馍的做法怎么做好吃又简单,做牛肉馍的做法和配方一、安徽牛肉馍做法和配方配方：黄牛肉、面粉、... 本文目录
一、安徽牛肉馍做法和配方
配方：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
做法：
1、拌馅：将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用。
2、和面：将面粉加水同一方向搅拌（手拌）称团，装盆待用。
3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮（约60厘米，可根据大小调整面皮大小）
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色（区间观察火候转馍）
10、使用双刀从底部托饼出锅
二、牛肉馍的做法和配方是什么
1、主料:黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
2、先把炭火生旺，再于旺火上盖一层铁板，然后根据火力大小铺炭灰调整。
3、牛肉剁成碎馅，红薯粉丝水煮后剁碎约约1--1.5厘米长。
4、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片。
5、制作工序:
（1）拌馅:将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用。
（2）和面:将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团，装盆待用。
（3）摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米，可根据大小调整面皮大小)。
（4）放进肉馅并平铺于面皮上。
（5）卷起面皮成圆柱状。
（6）封两端圆柱口成团状，按压成饼，双手托饼入锅煎炕。
（7）转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察火候转馍)。
（8）使用双刀从底部托饼出锅。
6、攻略:牛肉馍为清真食品，只有早餐，时间6-11点之间可以食到，亳州有很多街边摊都在做牛肉馍，一斤价格13元(2016年价格)。
7、吃法:切成小块装盘子用筷子夹着吃或者用豆腐皮包起来手拿着吃，搭配蒜汁或蒜瓣风味和口感更佳,因为大蒜可以缓解油腻。如果能再来一碗正宗亳州嘛糊或咸豆沫，那就更美了。
三、亳州牛肉馍的做法
亳州牛肉馍的做法
1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光内滑的面团。
2、盖上湿布或者保鲜容膜，放置在温暖处醒发至2倍大。
3、牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐，料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。
4、尖椒，干辣椒，葱姜蒜切好备用。
5、起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣酱，辣椒，葱姜蒜。
6、翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。
7、案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。
8、平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。
9、煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。
甜菜牛肉饼
食疗功效:增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体
营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、钙、磷、钾、镁、铁、锌
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合生长发育及手术后、病后调养的人
甜菜牛肉饼所需材料
主要食材甜菜根、牛肉、蛋黄、面粉、盐、白糖、酱油
甜菜牛肉饼的做法
1甜菜根洗净切段，用模具切除中心，用盐腌渍;牛肉洗净剁碎，加盐、白糖、酱油腌渍。
2面粉调匀，涂在甜菜根中间，再用牛肉填实;将蛋黄搅匀，在甜菜根上涂匀。
3平底锅烧热，倒入油，下入甜菜根煎熟即可。
甜菜牛肉饼的功效与作用
甜菜具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒的功效。牛肉可强健筋骨、补血、补中益气、滋养脾胃、止渴止涎、对消渴、水肿、面色萎黄等病症有食疗作用。甜菜牛肉饼此菜具有增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体、消热解毒的功效。甜菜可以有止咳化痰的作用，和牛肉一起吃的话可以有促进食欲而且还可以滋养脾胃，对于滋补气血来说是不错的选择呢。
四、牛肉馍的做法
牛肉馍制作
折叠主料：
黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
折叠准备工作：
1、先把炭火生旺，再于旺火上盖一张铁板，然后根据火的强弱铺炭灰在铁板上面。
2、牛肉剁成碎馅
3、红薯粉丝水煮后剁碎约约1——1.5厘米长
4、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片
折叠制作工序：
1、拌馅：将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用。
2、合面：将面粉加水同一方向搅拌（手拌）称团，装盆待用。
3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮（约60厘米，可根据大小调整面皮大小）
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色（区间观察牛肉馍的色泽而转馍）
10、使用双刀从底部托饼出锅。
五、美味的牛肉馍的做法怎么做好吃又简单,做
主料
糖：10
肥瘦猪肉：适量
料酒：适量
八角：适量
十三香：适量
老抽：适量
桂皮：适量
尖椒：适量
面粉：300
酵母：3
冰糖：适量方刺参
香菜：适量
辅料
盐：适量
具体步骤
第一步
1.晚上睡前把肉焯洗干净，放入高压锅，放入所有调料预约合适时间，早起肉已经在等我了^_^
第二步
2.一样，也是晚上睡前把面发好放冰箱冷藏，早起稍微揉一揉，揪好剂子，擀饼，锅放少许油把饼烙好，中间切开
第三步
3.尖椒香菜洗好切碎
第四步
4.肉切碎和尖椒香菜拌一起，放点煮肉的汤汁，调入适量盐和鸡粉
第五步
5.拌好的肉灌到饼里就好了
第六步
6.成品图
六、牛肉馍的做法和配方
牛肉夹馍
“教你做万能早餐饼，外脆里嫩，学会这样做，再也不用为早餐发愁了”
用料
主料
面粉235克
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水155克
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酵母3克
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盐适量
辅料
牛肉炒芹菜
一碗
牛肉夹馍的做法
1.广东海参
食材准备好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团
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2.
盖上保鲜膜，将面团发酵好
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3.
发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织
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4.
将发酵好的面团取出，排气后搓成长条
请点击输入图片描述海参汤的家常做法
5.
分成均匀的八份
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6.
取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状
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7.
在中间倒入少许油
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8.
继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。
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9.
收口象包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整
10.
将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状
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11.
不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄
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12.
芹菜牛肉按照自己的喜好炒好
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13.
将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可
牛肉夹馍成品图
请点击输入图片描述獐子岛刺参
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烹饪技巧
1、面团提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。
2、用这个方法做的饼，因为中间放了油，烙好后将外侧轻轻一撕就开了，内部容量超级大，可以夹更多的馅料哦，而且形状超级漂亮。
3、收口一定要捏紧，防止某一处粘连，撕不开。
4、饼可以一次多做点，放在冰箱里，吃的时候热一下就行了，根据自己的喜好随意夹入不同的馅料，非常方便，这款饼，可谓是万能的早餐饼哦！
