青瓜炒瘦肉的做法？青瓜炒瘦肉的做法窍门

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本文目录

1. 青瓜炒肉的做法 [青瓜炒肉怎么做最有营养]
2. 黄瓜炒肉的做法窍门
3. 青瓜炒肉怎么炒好吃
4. 青瓜和瘦肉怎么炒好吃
5. 青瓜炒肉片的做法

一、青瓜炒肉的做法 [青瓜炒肉怎么做最有营养]

青瓜炒肉,主要食材为青瓜和猪肉(肥瘦),含丰富的维生素和蛋白质,制作工艺简单,是一道老少皆宜的家常美食。下面是我精心为你准备的青瓜炒肉有营养的做法，希望对你有帮助!

主料:黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克。

辅料:大蒜10克,大葱10克。

调料:淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,各适量。

做法:

1、将黄瓜洗净切片。

2、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段。

3、肉洗净也切片。

4、将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用。

5、烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用。

6、利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。

1、炒瘦肉时可以加入一点冷水,这样会使瘦肉更滑嫩。

2、炒黄瓜时间不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至断生即可。糙海参

3、肉最好是选择颜色比较深一点的,比较有口感的,黄瓜选带有刺的,买回来的之后青瓜要用盐水泡一下,把灰尘泡走。

1、青瓜两端切头,用切下来的瓜头摩擦断面,让白色乳汁流出,然后洗干净。

2、肥瘦猪肉切片要切的薄些,爆香过程中要爆干点。

3、青瓜的口味按照个人喜好,喜欢爽口的就不要炒太久。

食用

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。[6]

食物禁忌：

黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。

二、黄瓜炒肉的做法窍门

首先是原材料的准备。

新鲜的黄瓜两根，五花肉少许，大葱少许，大蒜一头，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作要点。

1、首先，咱们将新鲜的黄瓜两根，洗净后去掉黄瓜根，然后咱们将其顶刀，切片备用，大家注意，这里咱们的黄瓜片，不要切的太薄，否则吃起来的口感不脆嫩，这一点咱们大家要牢记。

2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，将五花肉少许，切成薄片备用，大家注意，这里的五花肉，也切要切薄一点，这样在炒制的时候，才能更好地炒出猪油的香味。接着，咱们将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着再放入八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅热加入少许凉油润锅，这是炒至五花肉，不粘锅的关键。接着，咱们将五花肉直接下入锅内，翻炒至变色。变色后将料头放入锅内炒出香味，大家注意这一步，必须将料头炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来。

4、炒香后，咱们直接将黄瓜片倒入锅内，翻炒一分钟，这一步的目的是让，黄瓜能够吸足料头和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，这也是正确的操作步骤，大家一定要牢记，一分钟后，加入生抽三克，老抽两克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味后，继续翻炒30秒，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、黄瓜炒肉，黄瓜焯水还是直接炒，其实都不对，正确的做法应该是，先将肉片炒香后，再放入料头炒香，接着直接将黄瓜倒入锅内，翻炒一分钟后，再调味，这样黄瓜能够吸足料和肉片的味道，吃起来的口感和味道也更香，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、这道菜里面的黄瓜片要切的厚一点。否则炒出来的口感，会不脆不好吃，这一点，大家也要同样注意。

三、青瓜炒肉怎么炒好吃

青瓜炒肉片

by美柏林1433收藏12970浏览

炒

咸鲜味

<10分钟

较低热量

新手尝试

最家常的一道菜，青瓜又称黄瓜，物美价廉，含有丰富的维他命C、氨基酸及黏多醣体，具备镇静、舒缓、收敛毛孔、补湿及美白功效，吃起来香甜可口、健康卫生，青瓜还具有滋润、美容，安全、可靠的作用。可生吃又可熟吃，所以不管是生吃还是熟吃，还是用来做面膜都是女性的首选呀。现下正当季，妹纸们可要多吃哦，营养，绿色，简单易做，非常适合上班族。

主料2人份

黄瓜100克

猪肉100克

辅料

蒜4瓣

淀粉2茶匙

鸡粉1茶匙

食盐1茶匙

植物油2汤匙

料酒1/2茶匙

步骤1干海参



把猪肉切成片之后，加盐、淀粉、鸡粉腌制10分钟，加淀粉可以让肉更嫩，鸡粉提鲜，或者亲们如果喜欢的话可以加两滴料酒，料酒是去腥味的哦，加一点也是可以的

步骤2



把黄瓜切片，最好是切成菱形的，只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了

步骤3



把黄瓜切片，最好是切成菱形的，我个人比较喜欢追求美感，哈哈

步骤4



把蒜容拍碎，备用

步骤5



锅里放油，感觉到热了，把猪肉放进去炒，要爆炒2分钟哦

步骤6



等猪肉变颜色之后，放蒜容进去爆炒1分钟，让猪肉吸收蒜的香味，炒好之后盛出来装盘备用

步骤7



黄瓜不用炒得太久，否则会影响黄瓜本身有的脆感，断生就可以了，因为本身黄瓜是可以生吃的嘛，所以不用炒太久

步骤8



然后把炒好的猪肉倒进去一起翻炒，再放一点点盐，如果你喜欢的话可以放一点蚝油，一点点就可以了，这样更入味一些，然后大功告成，就可以起锅了

青瓜炒肉片成品图

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烹饪技巧

炒瘦肉时可以加入一点冷水，这样会使瘦肉更滑嫩

炒黄瓜时间不要太久，太久青瓜就失去原有的爽脆品感了，炒至断生即可

肉最好是选择颜色比较深一点的，比较有口感的，黄瓜选带有刺的，买回来的之后青瓜要用盐水泡一下，把灰尘泡走

四、青瓜和瘦肉怎么炒好吃

主料

肥瘦猪肉

50克

青瓜

1条

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

豉油

适量

蒜头

两瓣

步骤

1.青瓜两端切头。

2.用切下来的瓜头摩擦断面，让白色乳汁流出，然后洗干净。

3.洗干净的青瓜切片备用。

4.热锅下油。

5.下蒜瓣，爆香。

6.加盐。（可以等盐融化，也可以不等。融化了炒的时候会更入味哦。）

7.倒入猪肉爆香，翻炒至变色。

8.倒入青瓜翻炒片刻。（几分熟，可以按照自己爱好，毕竟青瓜生吃也能吃的，有些人喜欢脆口一点就不要炒太久了，有些人喜欢熟一点，就炒久一点。）

9.加入适量豉油、适量糖，继续翻炒片刻。

10.装盘。

小贴士

1、肥瘦猪肉切片要切的薄些，爆香过程中要爆干点。

2、青瓜的口味按照个人喜好，喜欢爽口的就不要炒太久。

五、青瓜炒肉片的做法

前言

青瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。青瓜还有多种吃法，可以生吃，可以凉拌，还可以用来炒肉，配着肉片炒出来吃着开胃又下饭。

材料

主料：瘦肉150g、青瓜1条；

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、胡萝卜20g、生粉适量、生抽适量、蒜适量、鸡粉适量

青瓜炒肉片

1

原料：青瓜和瘦肉

2

把瘦肉切片，用生粉、糖、生抽奄一下

3

青瓜洗净去皮切片

4

起锅下油炒香蒜苗

5

下瘦肉炒

6

炒到肉熟盛出备用

7

原锅下青瓜和胡萝卜炒

8

炒到青软熟后下炒好的瘦肉炒匀

9

下盐调味出锅

小贴士盐渍海参

我加点胡萝卜是为了让这道菜颜色更好看，也可以不加。