本文目录
一、干黄花菜怎么做好吃法大全
黄花菜干就是黄花菜稍稍焯水后,又经过晾晒或者是烘培处理而制成的干菜,如此简单的制作工艺,却解决了黄花菜难以长期储存的问题。
黄花菜干的好吃做法很多很多,大锅炖菜、糊辣汤中常常见到它的身影;凉拌黄花菜、黄花菜炒肉片也很受欢迎。
我今天和朋友分享的是一道黄花菜干简单而又非常好吃的做法。
1、提前精选适量黄花菜干,温水中浸泡半小时左右,使其完全泡发后捞出沥水,去除硬蒂,用沸水再焯烫两分钟左右,直接放入凉水中再淘洗两到三遍后捞出,双手把黄花菜水分挤干抖散,用刀切段,放入调菜盆中,待用。
2、向放有黄花菜的调菜盆中打入3~4枚鸡蛋,加入适量面粉,再加入适量香葱花、姜丝、食盐、胡椒粉和少量鸡粉,用筷子搅拌成糊状(干的话,可点入少许凉开水)。
3、上平底锅开火,锅热后,倒入适量食用油滑锅,等油温升至五六成热时,把黄花菜鸡蛋糊,倒入锅中,铺成薄厚均匀的饼状,等下面定型后,用平菜铲翻面再定型,之后,不停晃动平底锅,反复翻面,直到黄花菜鸡蛋饼成熟,变成金黄色,即可关火出锅。
此种做法的黄花菜鸡蛋饼,吃起来非常鲜嫩可口,浓浓的蛋香味中夹带着黄花菜的脆爽,让你回味无穷。
值得注意的是,由于黄花菜中含有一定量的秋水仙碱,秋水仙碱进入人体后氧化,转变成二秋水仙碱,二秋水仙碱有毒,摄入量大可损伤肠胃和泌尿系统,所以,在食用前,一定要焯水,并且还要多淘洗几遍,才能做到安全放心。
希望我的回答,能给朋友们带来帮助。
谢谢!
二、干黄花菜怎么做好吃
干黄花菜怎么做好吃
做法1:炒黄花菜辣椒肉丝
干黄花菜温水泡软,猪肉切丝,辣椒切条,葱切段,蒜切片。热锅入油,加盐煸炒猪肉丝至变色,加入生抽翻炒均匀。将蒜片、辣椒、黄花菜与煸好的猪肉丝翻炒均匀,这样就完成炒黄花菜辣椒肉丝的制作了。
做法2:黄花菜排骨汤
干黄花菜提前半小时浸泡,排骨洗净砍小段,红枣切片和枸杞、黄花菜一起浸泡清洗2遍。排骨冷水下锅煮沸5分钟捞出洗净浮沫。锅内加适量清水,加入姜片、胡椒粉、料酒和红枣片、枸杞、黄花菜,大火煮沸后转小火慢熬40分钟,调入盐调味即可出锅。
做法3:凉拌黄花菜
提前半小时泡干黄花菜,洗两遍,焯水至断生,捞出。锅中加水,煮沸,加食油,放黄花菜,焯一下。这样就完成黄花菜的制作了。
三、干黄花菜素馅饺子的做法
干黄花菜素馅饺子的做法
材料
主料:西葫芦干黄花菜胡萝卜干野生黑木耳鸡蛋饺子皮
调料:盐生抽鸡精
做法
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝,用盐揉戳放置片刻,然后拧干水分。
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
3、锅内入油,将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒,加点盐、生抽和鸡精,最后将炒好的鸡蛋放入。
6、拌匀。
7、盛出放凉待用。
8、取一饺子皮,放入馅料。
9、包住即可。
10、烧开水,蒸上10分钟左右即可,然后沾些自己喜欢的调料就好了。
小诀窍
1、馅料事先炒过可以减少水分,这样包的时候不容易出水,素馅蒸的时间不要太久,7-10分钟即可。
2、提示:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。
四、干黄花菜怎么做法大全
猪脚黄花煲
原料:
猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。
做法:
1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用;
2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用;
3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用;
4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。海参科普知识
把子肉
原料:
五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
辅料:
葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。
做法:
1、名菜要需辅料配;
2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用;
3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽;
4、切1厘米左右厚度的片稍炸;
5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;
6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出;
7、加干红椒、葱、姜爆炒;
8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟;
10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;
11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;
木须肉
原料
猪肉 300克
黄瓜一根
胡萝卜半根
干黑木耳数朵(约50克)
干黄花菜一小把(约60克)
鸡蛋两个
蒜 5瓣
食用油
料酒一勺
勾芡汁:
白糖 1/2勺
盐一勺墨西哥海参
生抽一勺
淀粉一勺
清水四大勺
做法
猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺
勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺
黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁
油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。
木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。
小贴士
深情“椒”待:
1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜
2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净
3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感
4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切
凉拌黄花菜
原料
干黄花菜适量黄瓜适量胡萝卜适量蒜适量生抽适量盐适量
做法
把黄花菜洗干净,用开水泡开。
把蒜拍扁,切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。
把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。
锅中放入水烧开,加入泡好的黄花菜煮开。
把煮好的黄花菜捞出晾凉,然后挤出多余的水份。海参品牌排名
把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。
拌匀装盘。
黄花菜焖猪脚
材料
1:猪蹄一只
2:干黄花菜2两左右
3:生菜一颗,大蒜一小把
4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖
做法
1:事先把干黄花菜浸泡一小时.
2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净
3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)
5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时
6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅
五、干黄花菜怎么做好吃法凉拌
黄花菜,是四大素山珍之一,维生素、矿物质含量非常高,还有安神利尿,降压促进食欲的功效,多种氨基酸是人体所必须的以昂扬成分。
凉拌的黄花菜,做法很简单,吃起来也很爽口,我们快来学会它吧!
用料:
黄花菜1盘、蒜3瓣、姜3片、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐半勺、糖适量、白醋半勺、芝麻香油少许。
做法:
1、先把黄花菜用清水洗净,浸泡半个小时左右,时间不需要太长,泡软泡开就可以了;
2、烧一锅开水,沸腾后放少许油,把黄花菜放进去煮5分钟左右,就可以煮熟了,捞出来放凉水中过一下;
3、烧热炒锅,倒入少许油烧热,放入姜片、蒜片爆香,放入蚝油、味极鲜,翻炒均匀即可关火;
4、把冷却好的黄花菜放入锅里,迅速翻炒均匀,最后放入所有其他的调料,趁热拌匀,即可盛盘。红级海参