摘要：
本文目录麻叶的家常做法老式麻叶的做法和配方炸麻叶的做法和配方炸麻叶的做法和配方法是什么阜阳麻叶子的做法蔚县小吃糖麻叶的做法一、麻叶的家常做法麻叶，是一种传统面食小吃，因形似叶子其上... 本文目录
一、麻叶的家常做法
麻叶，是一种传统面食小吃，因形似叶子其上布满芝麻，故称“麻叶”。每到年关，北方地区几乎家家户户都要炸麻叶，用来款待亲朋好友。口味分咸、甜两种，酥脆味香，老少皆宜。
主料 2种
中筋面粉
300g
鸡蛋
3个
辅料 1种
黑芝麻适量
调料
无
烹饪步骤 10步
步骤1
麻叶_的做法步骤：1
面粉300克、鸡蛋3、黑芝麻少许，
步骤2
麻叶_的做法步骤：2
三种材料加适量水和成较硬的面团静置30分钟
步骤3
麻叶_的做法步骤：3
分四次也就是一次取1/4面团用较长的擀面杖擀成薄片
步骤4
麻叶_的做法步骤：4
擀的越薄越好
步骤5
麻叶_的做法步骤：5
折成如图所示形状
步骤6
麻叶_的做法步骤：6
每隔10公分切一刀
步骤7
麻叶_的做法步骤：7
每2片叠在一起每隔6公分切一刀，然后再划3刀，这3刀不要切断
步骤8
麻叶_的做法步骤：8
手拿两头其中一头从中间的划口处穿过去形成麻叶状生坯，依次将剩余面团都做完
步骤9
麻叶_的做法步骤：9
锅中倒油油温5成热时炸制麻叶
步骤10
麻叶_的做法步骤：10
炸至表面金黄即可
主料 2种辅料 1种调料无
烹饪步骤 10步步骤1
面粉300克、鸡蛋3、黑芝麻少许，海参的吃法与做法
步骤2
三种材料加适量水和成较硬的面团静置30分钟
步骤3
分四次也就是一次取1/4面团用较长的擀面杖擀成薄片
步骤4
擀的越薄越好
步骤5
折成如图所示形状
步骤6
每隔10公分切一刀
步骤7
每2片叠在一起每隔6公分切一刀，然后再划3刀，这3刀不要切断
步骤8
手拿两头其中一头从中间的划口处穿过去形成麻叶状生坯，依次将剩余面团都做完
步骤9
锅中倒油油温5成热时炸制麻叶
步骤10
炸至表面金黄即可
二、老式麻叶的做法和配方
老式麻叶的做法和配方如下：
用料：高筋面粉100克、水100克、玉米油10克、芝麻16克、盐3克、鸡蛋1个、低筋面粉100克。
步骤：
1、将所有材料倒入面包机内，选择和面按钮，水最好在面团一边搅拌的时候一边加进去。根据面粉吸水情况酌情添加。
2、和成这样可以粘黏在一起的状态即可。面团需要和的硬一点，所以切记不能放太多的水。
3、取出面团揉成圆形，放在盆子里盖上保鲜膜，静置三十分钟。
4、三十分钟后，取出，用擀面杖擀成薄薄的片状。一定要够薄，因为越薄的面皮，炸出来的麻叶越脆。
5、将麻叶切成长方形，中间切一刀荡皮参。
6、然后将麻叶的一头从中间刀口出，穿出来即可。
7、锅里的油烧6成热的时候，转中火，在将麻叶下锅。（锅子小的话，最好分批炸）。
8、麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。稍微凉却在吃会比较脆。
三、炸麻叶的做法和配方
炸麻叶的配方：面粉，鸡蛋，芝麻，油、盐。做法：加料和面，擀面切条，对折划细条，折麻叶胚，下锅油炸，炸至金黄捞出。
1、面粉，鸡蛋，芝麻，油、盐全部放入盆中搅拌均匀。再加入适量水，和成偏硬点的面团。盖上湿布醒面半小时。
2、把面团擀成大薄面皮，再切成约10厘米的宽条。
3、把宽面条向上对折后，用刀划成均匀的细条，10小条为一个麻叶片。
4、先是斜角对折压，再把左右两个角，分别转着向中间角压紧，像一朵花型。
5、把折好的一朵朵麻叶胚，分散放在案板上，等待全部做完一起下锅炸。
6、油烧热，调中小火，将做好的麻叶胚放入油锅中慢慢炸，炸至两面金黄后捞出控油，香香酥脆的麻叶就炸好了！
炸麻叶的简介
炸麻叶儿是陕西、河南、湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称"麻叶"，又叫油炸果子，口味有点像馓子。
炸麻叶时面团不能太软，太软不能成形，影响外观。虽然有配方比例，但是面粉不同、季节不同，面粉的吸水量会有变化，需要能应变。油温不能过高，炸得不要太过，记得起锅放凉后颜色还会进一步加深，把握好程度，最后的成品才足够完美。保存的时候一定不能受潮，受潮以后太难吃了，必须保持酥脆的口感。四、炸麻叶的做法和配方法是什么
炸麻叶的做法和配方是什么？炸麻叶就是用面粉、芝麻、盐、鸡蛋等炸制而成，可能每个地方的叫法不同，但是做法都差不多，面粉里加入鸡蛋，黑芝麻、盐等和成面团，擀成薄饼，切成自己喜欢的形状，放油锅里炸制即可。炸麻叶是山西、湖北、河南、安徽以及中国北方部分地区特色传统小吃，炸麻叶色泽金黄、酥脆味香，可以根据自己的口味炸成甜、咸两种，像我们这里以前过年每家都会炸上一些，也是小时候最喜欢吃的，现在是想吃的时候就会炸上一些，制作简单又好吃，有些人不会炸麻叶，下面就个大家分享一下炸麻叶的做法和小技巧。
一、制作步骤1、食材：面粉、黑芝麻、鸡蛋、盐、猪油、油2、先把黑芝麻淘洗干净，放着晾干备用。3、准备一个盆，倒入适量的面粉，打入鸡蛋，加入盐、黑芝麻、猪油，加入适量的水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉，揉成偏硬一点的面团，揉匀揉透，盖上保鲜膜，醒发20分钟。4、案板上撒上干面粉，把饧发好的面团放上面，用擀面杖压成圆饼，然后慢慢擀开，一直擀成薄一点的大饼，切成大小均匀的面片，做成自己喜欢的样子。5、全部做好后，起锅烧油，锅内倒入适量的油，油温五六成热，把麻叶放进去，定型后用筷子轻轻拨动，防止粘连。6、炸制两面金黄，捞出控油，放进盆里，色泽金黄，酥脆咸香的麻叶就炸好了。
二、炸麻叶小技巧1、炸麻叶的时候，油温要掌握好，油温较低，炸出的麻叶就会不酥脆，油温太高，又会容易炸糊，所以一定要掌握好油温。2、炸麻叶面团一定要多揉一会，要揉匀揉透，面揉的不好，也会导致炸出来的麻叶不酥脆，并且饧发面团时间要够，这样炸出来的麻叶才好吃酥脆。3、炸麻叶，面擀的越薄越好，太厚的话，会炸不透，就会出现不酥脆的现象，和面的时候放猪油，可以使炸出来的麻叶更酥脆。
4、和面的时候加鸡蛋，营养好吃口感好，和面的时候，面团要和的硬一些，这样炸出来的麻叶更香脆。总结：通过以上的分析，我们知道了炸麻叶的做法，面粉里加入鸡蛋，黑芝麻、盐等和成面团，擀成薄饼，做成自己喜欢的形状，放油锅里炸制即可，每个地方的做法可能会有所不同，但大概步骤都是一样的，可以根据自己的喜好做成甜的或者咸的，炸麻叶也是有很多小技巧的，上面也有详细解说。感谢大家的阅读，祝大家人活愉快，事事顺心。
五、阜阳麻叶子的做法
阜阳麻叶子是面食的一种油炸类食品，深受人们的喜爱。
麻叶子的做法非常简单：
1.和面：就普通的面，和做面条一样的和面，稍微稀一点，也就是软一点，在和面的时候要放盐和少许的油、五香粉、芝麻。
2.擀面：和好面以后，把面分成几块，每块大约拳头那么。一块一块的用擀面杖擀成圆形的面片，大约1厘米厚。
3.凉面：擀好面以后不能立即下油锅炸，立即下锅炸的话，就不会那么脆了。因此擀好后要在太阳下晾晒，一般晒致7分干就可以了，然后把面切成菱形（大小根据个人喜好）。
4.炸面：切好后的面就可以下锅了，把油烧致8分热，面下锅，每次少许，等面变成金黄色就可以出锅了，出锅控去多余油，就可以入口了。
炸好的麻叶子香脆可口，吃一口简直是人间美味。炸好的麻叶子可以直接用手拿着吃，也可以放在汤里浸泡，就是所谓的胡辣汤里面的一种辅料。不管哪种吃法，都可以震撼你的味蕾。
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六、蔚县小吃糖麻叶的做法
配方：面粉500克、鸡蛋2个、牛奶260克、胡油70克、酵母粉6克、红糖200克、水200克。
蔚县小吃糖麻叶的做法：
1、先准备好所有材料，胡油、牛奶、鸡蛋、红糖酵母粉都准备好。
2、准备好面粉和成面团，放在温暖的地方发酵，配方中的水或牛奶根据面粉的吸水性进行适量的增减，面团软硬适中即可。
3、发好的面团揉好擀成大面片，将晾凉的糖糊抹到面片上对折，没有糖糊的那面在外，糖糊是夹心。
4、将对折后的面片切成自己喜欢的大小，在中间切一刀，一头向里翻转一下，就可以炸了，炸到上色。
5、将红糖和水熬成糖浆，控好油的麻叶沾上糖浆就是糖麻叶了。
扩展资料：
糖麻叶。内蒙古，张家口、山西，宁夏一带的传统小吃。属于春节，端午节节令食品。成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。
严格来说，麻叶有两种，一种是炸制出来，松软可口的，是很多人的早餐，跟油条的做法是一样的，另一种就是炸透彻的，吃起来酥脆可口，而且不容易变质，只要不潮湿，保存期很长。
参考资料来源：
百度百科-糖麻叶
百度百科-蔚县
