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一、白面鸡蛋摊馍馍的做法。
1、将面粉放入器皿中,加少量清水调匀成浓稠状,再逐次添加清水稀释至满意的浓稠度,静置15分钟。
2、将土豆去皮、洗净,先切片再切丝,放入水龙头下冲净淀粉备用。
3、蒜薹去两头,洗净,切成3cm长的段备用。
4、锅烧热,转中小火。加入少许植物油,放入土豆丝翻炒1分钟至变成透明色,放入蒜薹段再炒1分钟,加入少许盐,装盘。
5、另起锅,锅底刷底油,将面糊汁调匀,盛1马勺摊入锅底,端起锅,将面糊汁均匀的摊在锅底。
6、取一只鸡蛋磕入碗中打散。
7、见面糊饼四周翻起、变色后,将鸡蛋液倒在面饼上,转匀。
8、待鸡蛋液凝固后,翻面,至两面金黄即可。
9、在谈好的面糊鸡蛋饼上一侧摆上土豆丝、炒鱼子,在另一侧边缘抹上面酱(喜欢吃辣的童鞋还可以摸一下辣酱)。自放置土豆丝这一侧卷起,对半切开即可。
二、年馍馍的做法
“年馍”也就是把馒头的一种做法。不同的是,我们平时吃的馒头就是简简单单做好了馒头胚上笼蒸熟而已,而年馍,则一是需要在春节期间做和吃,再就是需要做出喜庆吉祥的模样来。其的底面直径一般15厘米左右,高12厘米左右,形状和馒头差不多,就是顶部多了一块面做的花纹,花纹中间有一颗大枣,代表吉祥。自己可以根据自己的想法,做出更多更好的年馍。下面就为您简单介绍一下年馍的制作方法。
原料:
面粉2000g,水500g
做法:
1,首先向面盆里倒入适量的温水,再向盆里倒入少许酵母,将酵母在水中充分溶解,搅拌均匀。然后把面粉加入到盆里,边加入便用筷子搅拌,最后和成面团。春节期间这个节气3个小时以后就可以发酵结束,等到面的表面能明显看到涨大的小气孔,面块涨大,这时说明面已经发酵好了
2,然后把面团掐成一个个小面团,用擀面杖擀成大小不同的面饼
3,用刀把面饼一切为四。取一片扇形面皮,如图所示这样卷起来
4,再把尾部捏在一起,形成这样的花瓣样子。喜欢多放枣的这时候可以在中间包上一颗枣子。我这里就不放了。再把他们一个个放到大的面饼上,调整一下位置和角度,使它们整齐美观。在中心放上一颗大红枣
5,蒸锅里先加水,大火加热,待水开后放入进行蒸制。大约30分钟蒸透就可以出锅了
三、辣馍馍的做法
材料
主料:馒头半个、鸡蛋1个、鱼丸6个;
辅料:孜然辣椒粉5g、白芝麻5g、盐2g、生抽5ml
孜然辣炒馒头块儿
1
鸡蛋煮熟东北海参
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2
鱼丸煮熟
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3
馒头切小块
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4
锅中放油烧热后,放入馒头块炒到变色
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5
加入丸子,切好的鸡蛋块
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6
加入生抽,盐,孜然辣椒粉,白芝麻翻炒均匀即可享用了。
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小贴士
馒头热透稍凉再做更好吃。
四、馍馍的做法步骤介绍
馍是我国地域广泛的传统食品,一种口感松软、面色白净、微韧有弹性的面食。馍馍做法简单,只需将面团揉匀后分成小块,搓成椭圆形,再放入发酵箱里进行二次发酵,烤制时放在特殊的石头炉子里,旋转着烤至最佳状态。新鲜出炉的馍馍皮薄香浓,内里饱满,口感十分独特。
做好馍馍需要注意以下几个窍门技巧:首先是面粉一定要高筋面粉,这样揉出的面团柔韧有力;其次是二次发酵,要让面团充分膨胀,才能做出口感松软、饱满的馍馍;最后是烤制时要慢慢旋转,熟透但不糊。此外,在揉面过程中加入一点热水能增加面团的柔软性,面粉中的蛋白质和淀粉质也能充分吸收水分,口感更佳。
馍馍的变化不止局限于传统做法,现在还有许多创新口味的馍馍,例如玉米馍、紫薯馍、糯米馍等,这些口感独特、颜值高的口味不仅符合现代人对美食的要求,而且也是一种传统美食的延续和发扬。除此之外,馍馍也常被作为基础食材融合到更多的美食中,如煎饼果子中的薄脆馍,肉夹馍中的饱满馍,等等。馍馍是我国的传统美食,也是美食文化的重要组成部分,它的变化是在传统文化的基础上进行创新,味道十分美妙。
五、荞麦馍馍的做法
用料
中筋面粉
750克
生燕麦片
100
荞麦面粉
150
酵母
10克
白糖
5克
步骤 1
一个大碗里放入荞麦面,用开水一边倒一边用刮刀或筷子搅拌成面絮,放置到40度以下备用。这是因为粗粮一般口感偏粗糙,开水烫一下可以让粗粮的口感更细腻。
步骤 2
再取100克生燕麦片放入一个大碗,加凉水高过一指节的长度,放入微波炉里高火加热2分钟,然后放置到40度以下备用。
步骤 3
现在来激活酵母。取一个小碗放入35度左右的温水,倒入10克安琪酵母,搅拌到完全溶化,再加入5克白糖搅拌均匀。少量白糖会加速发酵速度,它会被酵母消耗掉。
我们将它放置10分钟,可以明显现到有泡泡不断增长,这证明酵母已经被完全激活,只要酵母被激活,一般发面成功率极高。
步骤 4
取两个大盆用来揉面,一个放入烫好的荞麦面,再加入350克面粉,另一个盆里放入燕麦片,再加入400克面粉。
先把前面已经激活的酵母分别倒入盆里,然后分别少量多次加入温水,用刮刀搅拌成面絮状,上手揉面,最后揉到三光标准,即盆光、面光、手光。
步骤 5
面团放到温暖处发酵至两倍大,时间长短详见下面小贴士,如果夏天40度室温发酵1小时即可,如果冬天室温低,前一天晚上揉好,第二天早上正好。
步骤 6
发好的面要继续揉面排气,如果不会可以采用这个办法,用擀面杖擀成大饼,均匀撒上白面,两边对折海参鲍鱼的吃法。
步骤 7
再对折再擀开,这样来回擀三遍,这个过程也就是在排气和揉面。
步骤 8海鼠
然后用擀面杖把荞麦面团擀成一个长方形的大面片,厚度大约0.5厘米,然后放在一边。
步骤 9
取另一个燕麦片的面团也同样擀成一个长方形的大面片。
步骤 10
然后把之前擀好的荞麦大面片覆盖在上面,调整至完全对齐。
步骤 11
然后用刀把大面片中间切开,然后其中一块翻个面,这样就成变成两个花样了。
步骤 12
两个面片分别从一边卷起来,把两边不整齐的边都切下来,顺手揉个面团做成小馒头。
步骤 13
这时用刀分别把一个面卷切分成六个小馒头生胚,两个面卷我一共做了16个馒头生胚。
步骤 14野海参功效与作用
蒸锅里放入温水,屉子垫上沾湿的蒸笼垫,把馒头生胚放入加盖醒发15分钟,这就是二次醒发,经过二次醒发的馒头会更松软。
步骤 15
然后开中火开始蒸,上汽以后蒸15-20分钟,再闷个3-5分钟荞麦馒头就好啦。
六、馍馍怎么做
馍馍的做法如下:
用料:面粉550克、36度温水290克、发酵粉6.5克、小苏打0.7克、糖8克。
1、先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解,然后再将发酵粉加入搅拌溶解,静置10分钟左右,直到水面上产生一层绵密的泡沫,像卡布奇诺一样,这时说明酵母已经被充分激活。
2、将上述已经激活的水分次加入到面粉中,边加边搅拌,搅到最后面粉都成絮状,已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同,水量可以适当调整。
3、揉成光滑的面团,软硬适中。
4、盖上盖子,室温下醒发,温度高发得就快,半小时左右,温度低发得就慢,一小时甚至更长点时间,如果想准确控制醒发时间,可以把这个面盆坐到36度的温水盆里,水浴醒发,通常半小时就会发好。
5、发好的面团,一戳一个洞。
6、案板上撒上适量干面粉,将发好的面团从盆里倒到案板上,面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔,非常的蓬松。这时闻一下,是有一股酸味的。
7、用食指和拇指捏一小捏小苏打,也就是0.7克,放到案板上,均匀的揉到面团里,中和面团发酵产生的酸味,小苏打不要放太多,多了就发黄了。
8、揉面过程中,可以切开看看面团内部的气孔,如果还很大,说明还没揉到时候,继续揉。揉一会儿,把面团切开排排气,然后继续揉,直到切开再没有气孔。
9、这个气孔已经很小了,揉得差不多了,再揉一会儿再切开,没有气孔就可以了。
10、将上述揉好的面团平均分成12份,每份再揉出空气,转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头,注意封口一定要捏牢,否则蒸时空气进入馒头里,馒头表面就不光滑圆润了,就会形成月球表面,坑坑洼洼的淡水海参。
11、锅里放冷水,蒸帘上刷薄薄的一层色拉油,摆上馒头,留好空隙,静置10-20分钟左右,等待二次发酵。如果室温低,可能二发时间需要更长,具体要多长时间,以发到位为准。
发到位的馒头会长大一圈,手拿一下会感受到内部充气了,有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸,看到有蒸气冒出来之后开始计时,蒸15分钟熄火,不能马上起锅,馒头突然遇冷会缩,要再闷5分钟,慢慢冷却。
12、闷好后起锅。