摘要：
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一、鱿鱼炒蒜苗的做法大全 家常
材料
鱿鱼1尾，蒜苗2支，辣椒1支，蒜末5公克，姜末5公克，酱油1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1小匙
做法
1.鱿鱼浸泡盐水（份量外须盖过鱿鱼）一晚备用。
2.将作法1的鱿鱼切条状；蒜苗切斜片分蒜白与蒜绿；辣椒洗净切斜片，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、姜末爆香，再放入作法2的蒜白片、辣椒片与鱿鱼丝炒香。
4.续加入作法2的的蒜绿与所有调味料拌炒均匀入味即可。
二、能否介绍下鱿鱼螺肉蒜怎么做才好吃
鱿鱼螺肉蒜汤的做法图解：
1、将干鱿鱼用冷水加入一大匙盐先浸泡3-4小时，泡发后去除外皮再切成条状。小排先汆烫后备用。蒜苗斜切成蒜白及蒜叶。虾米浸泡冷水10分钟后沥干。
2、冬笋的美誉:金衣白玉，蔬中一绝。先将冬笋去除外壳，再切成片状。
3、放入油热锅后，加入虾米及一半的蒜白爆香，再将鱿鱼下锅炒出香气。
4、将炒香的鱿鱼先起锅放一旁备用。
5、沿用原锅放入小排及冬笋，加入适量的冷水煮滚。
6、螺肉罐头是这道汤的美味关键之一，建议购买高品质无腥味的罐头。
7、煮滚后转小火先将小排及冬笋炖煮约30分钟。之后再将鱿鱼，螺肉及一半的螺肉酱汁一起炖煮。酱汁里已有咸味，用量可依个人喜欢的浓厚味道做调整。
8、完成前再加入剩下的蒜白及蒜苗，煮熟即可熄火。
成品图：
三、洋蒜苗怎么做好吃
洋蒜苗就是韭葱，做法还是很多样的，韭葱可以焖煨、搭配调味料食用、加乳酪丝烤，或炖煮。这里提供两种做法，希望对你有帮助。
一、葱爆红肠
1、材料：
红肠1根、韭葱、食盐、食用油、南街村调料少许
2、做法：
(1)将红肠切斜刀，注意不要太薄也不能厚;
(2)将韭葱清洗干净，切斜刀;
(3)锅里倒入少许油，烧热后把红肠一个个放在里面，两面煎一下;
(4)倒入韭葱翻炒，加南街村调料进行调味即可。
二、韭葱炒蛋
1、材料：
韭葱30公克、鸡蛋2个，盐、味精、酱油、色拉油适量
2、做法：
(1)将韭葱洗净后切成末;
(2)锅中倒入色拉油加热，放入韭葱末以中火炒香，盛起备用;
(3)将蛋打散，加入盐、味精和酱油均匀拌成蛋液，再和炒好的韭葱末拌匀;
(4)平底锅倒入色拉油加热，倒入鸡蛋液以中火用筷子边煎边搅动，待蛋液煎至松软呈半熟状态时转小火，翻面，不时摇动锅身，两面煎至金黄色即可。
四、干鱿鱼的泡制方法
干鱿鱼的泡制方法
干鱿鱼的泡制方法，鱿鱼是一种常见的水产生物，有很多人都喜欢吃鱿鱼，经常可以看见外面有烤鱿鱼卖，一般家里买鱿鱼自己做可能都是那种干的鱿鱼，下面介绍干鱿鱼的泡制方法。
干鱿鱼的泡制方法1干鱿鱼怎么泡发干鱿鱼的泡制方法
干鱿鱼用碱水泡发
1：干鱿鱼用碱水泡发很常见，不过在购买鱿鱼时一定购买平滑肉质坚硬的鱿鱼，泡制以前需要先把放入到冷水中浸泡两小时。
2：把清水中放入碱，两者按一百比一的比例去调制，调成碱水以后把干鱿鱼放入到里面，把它泡发，泡好以后取出，用清水漂洗干净。半干海参
3：用清水漂洗鱿鱼时，需要边洗边用手捏鱿鱼，直到鱿鱼表面不再滑腻才能停止，泡好以后鱿鱼可以放在清水中，随时食用随时取出即可。
干鱿鱼用油泡发
1：干鱿鱼用油泡以也是一种不错的方法，平时泡制时可以按每五百克干鱿鱼用十克香油的比例去准备，另外还要准备少量的碱。
2：把准备好的鱿鱼与香油以及碱全部放入到容器中加入清水，泡制四五个小时左右，里面的鱿鱼就能变软，泡好以后把鱿鱼取出，用清水把它表面的油脂清洗掉，在按自己的口味去烹调就可以。
干鱿鱼是人们冬天经常会买的一种干货食材，它保留了新鲜鱿鱼中的丰富营养，而且方便保存和携带单甘油鱼，在吃以前一定要提前泡发，今天为大家介绍的就是泡发干鱿鱼的方法和技巧能让大家知道干鱿鱼怎么泡发，同时也会让大家了解干鱿鱼的正确制作方法。
干鱿鱼怎么泡发
1：干鱿鱼在泡发的时候，需要准备一个大点的盆里面倒入40度左右的温开水，然后放入需要泡发的干鱿鱼，浸泡四五个小时，这是需要把盘中的水倒掉，把鱿鱼捞出来重新放入清水，清水要没过里面的鱿鱼，这时要放少量的陈村枧水。
2：继续浸泡3四个小时以后里面的`干鱿鱼就能膨胀软化，这时吧，已经泡好的鱿鱼取出来，用流动的清水反复冲洗，可以把干鱿鱼表面的碱洗掉，冲洗干净以后还要把由于放在水中浸泡，在需要烹调食用时，再把它取出切成自己需要的样子就可以。
干鱿鱼的正确制作方法
1：干鱿鱼最正确的做法是和蒜苔搭配在一起炒着吃，在做的时候要把准备好的干鱿鱼提前泡发，并把它切成丝状，再把准备好的新鲜蒜苔，切成段洗净，另外要准备适量食用盐，料酒和葱姜蒜，还要准备生抽蚝油和白砂糖等调味料。
2：在锅中放入适量食用油加热后放入葱姜蒜炒香随后把切好的蒜苔和鱿鱼放入锅中用大火快速爆炒翻炒均匀后，放入生抽蚝油和白砂糖，调味继续翻炒二分钟，出锅前放食用盐再次炒匀就可以，这样做出的干鱿鱼特别好吃。
今天为大家介绍了干鱿鱼的泡发方法与技巧，能让大家知道干鱿鱼怎么泡发既快又好，还让大家掌握了干鱿鱼的正确制作方法，能让大家对这种食材有更全面的了解，方便大家在平时生活中正确食用它。特产美食排行榜
干鱿鱼的泡制方法21、清水泡发
很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发，的确也能泡胀鱿鱼，可是在食用时你会发现，这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢？小孩吃海参
2、陈村枧水泡发
先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1.3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
陈村枧水：学名叫碳酸钾，是一种可使用碱水，有膨胀肉质的功效。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉，需要多次冲洗可去除这个滑腻感。
3、碱水泡发
先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1：100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。
将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、高浓度碱泡发
按照碱和水1：2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可。
5、油泡发
将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，食用口感也较好。
6、干制鱿鱼的做法
（1)爆香鱿鱼
食材：鱿鱼500g（湿重）、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量、蒜苗一根。
做法：
1、鱿鱼切好纹路，辣椒切好，葱姜蒜切好备用。
2、锅中放入适量植物油，葱姜蒜蒜苗和辣椒放入锅中爆香，放入鱿鱼，加盐和花椒爆炒，待鱿鱼炒熟炒香，放入耗油即可出锅。
（2)五味鱿鱼
【原料】
鱿鱼1尾、小黄瓜2个、葱1棵、姜2片、米酒适量
【蘸料】
西红柿酱6大匙、白醋2大匙、糖2大匙、姜2片、蒜2瓣、辣椒半个
【做法】
1、鱿鱼洗净，切花后分切小块，放入加了葱、姜、米酒的滚水中，烫熟后捞起，泡入冰水，备用。
2、小黄瓜切段后剖开，泡入冰水，将所有蘸料用果汁机打匀，做成蘸酱。
3、将蘸酱淋在鱿鱼和小黄瓜上即可食用。
（3)客家小炒
【原料】
于鱿鱼1尾、豆干3块、五花肉200克、芹菜100克、辣椒半个、蒜1瓣、虾米1大匙、油适量
【调料】
酱油膏2大匙、糖1大匙、鸡粉1小匙、胡椒粉适量、树子汁2大匙、树子1大匙
【做法】
1、干鱿鱼剪成条，豆干切条，五花肉切丝，芹菜切段，辣椒切片，蒜切末。
2、起锅热油，将干鱿鱼条、豆干条、五花肉丝分别入锅，炸至外表略微金黄，再捞起沥干油分。
3、油倒出，锅中留少许油，爆香蒜末、虾米，再放入炸过的干鱿鱼、豆干、五花肉拌炒均匀。
4、锅中倒入调料，和所有原料拌炒均匀即可盛盘。
五、蒜苔炒鱿鱼的做法
原料
水发鱿鱼120克蒜苔120克红椒1颗蒜蓉15克姜蓉 15克
调味料
秘制红油辣椒酱1大匙生抽1大匙盐1/4小匙鸡精1/4小匙
制法
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。
4.煸炒至鱿鱼丝上色入味。加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。原料
蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。
做法
1、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切丝备用；
2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水氽烫10秒捞出备用；
3、炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生；
4、加入甜面酱炒出香味；
5、将氽烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒；
6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
