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一、大饼的家常做法
用料
普通面粉 500克
温水(70℃左右) 330克~350克
凉水一碗
盐适量
油适量
大饼~家常饼的做法
把面粉放入盆中,一边倒入温水一边用筷子搅拌,(不能用刚烧开的热水,本人都是热水凉水混合一下,也可以用暖水壶里的隔夜水)搅拌均匀即可。静置一下。
待温度低一些,准备一碗凉水,沾手用的,很容易和面,且面不粘手。沾了水的手在盆底沾沾,弄湿,然后从盆底开始往上翻,开始和面!反复重复几次,静置一会!放在面板上,记得撒干粉
在案板上揉成光滑的面团,记得撒面粉,放在一边就可以开始下一步
用多大,切下一块揉成小面团,擀成直径20cm圆形,当然要看你饼的大小了啊!接下来就是撒盐,然后刷油,再撒点干面粉(有助于分层,),最后切个口子,如图
沿着切口旋转,成圆锥体,最后把边都捏起来,防止油流出来,转的时候,尽量不要超出最边缘,这样底部好封口。
这就是封好后效果,然后把下边两个角往中间弄一下,尖朝上(朝天花板,不是图片那样子啊,忘记拍图了),用手把按扁,翻过来,就开始擀饼
预热饼铛,预热完成后,放入大饼,这时候可以做下一张了哦
大约2分钟后,(根据自己饼铛判断)只要上面鼓起来了就行了!轻轻刷一层油,然后翻过来,在简单的刷一层油,不用太多,扫几下就行了
这就是翻过来效果。刷油后,盖盖子。再排气就熟了!
二、山东大饼的做法大全(山东大饼的吃法大全)
1、山东大饼最正宗的做法。
2、山东大饼的做法。
3、山东大饼的做法与配方。
4、?山东大饼最正宗的做法是什么。
1.山东大饼的做法:一.食材:普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升、白芝麻适量。
2.二.步骤:面粉和奶粉混合,酵母粉用温水化开。
3.揉成面团,发1个小时。
4.发好的面团揉光滑,继续发15分钟。
5.把面团擀成一厘米厚的圆饼胚。
6.用筷子在上面扎一些小洞,方便透气。
7.无水无油的平底锅烧热,撒一层白芝麻。
8.转小火,将饼胚放入平底锅。
9.3到5分钟底部变硬,翻面继续烘烤3到5分钟即可。
三、大饼的做法大全家常 最美味的大饼做法三则分享
1、椒盐黄金大饼。
用料:
面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。
做法:
(1)温水放10克酵母和面,面粉里放入一勺白砂糖,先用筷子搅拌,稍微软一点!然后用手揉成面团!发面3个小时。
(2)把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。
(3)炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。
(4)制作油酥,取一小碗,放入半碗面粉,放入碾好的椒盐,用热油炸香!油酥就做好了。
(5)发好的面要比原来的大两倍,发面就成功了。
(6)发好的面揉搓好后分成三份!取其中一份用擀面仗擀开成一张大饼。
(7)擀好后把准备好的油酥均匀的涂抹在擀好的饼上。
(8)打起字来太费事了,大家就如图操作吧,很明显了!全部折叠完成以后再用擀面杖擀平,擀成2厘米厚就行。
(9)擀好后表面刷点水,撒上黑白芝麻,再用擀面杖轻轻的擀一下,以免芝麻都掉了!平底锅刷油放入擀好的大饼。
(10)每面煎5分钟,煎至两面即可!
2、发面大饼。
用料:
面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、鸡蛋1个、温水250克、葱花盐食用油适量。
做法:
(1)面粉、酵母、白糖、鸡蛋,温水混合在一起用筷子搅拌均匀,盖上发酵至2倍大。
(2)葱花里加一点小苏打搅拌均匀,可以使葱花不变色(介意的可以不放。
(3)发酵好的面,里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气,恢复到没发酵之前的状态。
(4)电饼铛不要开火,底部刷一层油,倒入面糊,用铲子摊平成圆饼,铺满锅底盖上盖子醒面15分钟之后打开小火。
(5)底部定型后把锅盖打开,上面刷一层油,翻面继续盖上盖子小火烙。
(6)两面都煎至上色,一共用了15分钟左右,就熟了。
(7)取出来切块就可以吃啦。
(8)刚出锅外皮酥脆的,里面非常松软,香喷喷的。
3、流糖水的甜大饼:
用料:
中筋面粉200克、水105克、色拉油10克、盐5克、白砂糖若干。
做法:
(1)烤箱预热250°
(2)面粉,水,盐,油混合揉成面团。
(3)分成6个小剂子,每个剂子约50克。
(4)每个白糖包子擀成牛舌状,轻擀不能破皮。
(5)用包包子的方法填入白砂糖,收口要收紧否则漏糖水。
(6)表面喷水撒白芝麻。
(7)入烤箱下层,每个烤箱温度不同。观察烤至鼓起上色,平均10分钟左右。
四、干面大饼的做法大全
家庭自制早点——干饼的做法
金茂商街
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我也不知道词典里有没有“干饼”这个名词,因为它里外都不用放油,所以为了区别于油饼,我给它取名叫干饼。它的做法非常简单,用的时间也较短,比较适合做早点。下面介绍一下做法。
食材换一换食材
面粉
1斤
水
半斤
酵母
2g
泡打粉
2g
白糖
少许
方法/步骤分步阅读
1
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和很多面食一样,先发面,取面粉1斤,加水半斤,加酵母2g,泡打粉2g,白糖少许(醒上20分钟)。
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把醒好的面团揉匀、搓条、下剂、剂擀成厚薄均匀的圆形。
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电饼铛插上电源,打开开关预热。
4
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预热完毕,放入圆饼加热。
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指示灯灭,取出干饼,置于盘中,将烙好的干饼抹上香菇酱或豆瓣酱,就可以吃了。
是不是很简单?趁热吃很好吃的,喜欢的话,不妨一试哟。
注意事项
指示灯灭了之后,马上把饼盛出来。否则饼会发硬,就没那么诱人了。
五、苏北大饼的做法大全
苏北大饼的做法大全海参鲍鱼的做法
食材用料:
高筋面粉500克
清水260克
酵母5克智利海参
白砂糖20克相克食物
黑芝麻适量(熟的)相克食物
高筋面粉50克(是发酵好以后加入的)
菜谱做法:
1.将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟后停机
2.再次的启动发面团键,让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化,以防发过了
3.加入B料,大约是50克干面粉,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团。再次的揉成光滑面团,停机后,让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
4.将面团称量等分成若干个小剂子(切开的面团里面就有很多的小气孔)
5.取一个,用手滚圆
6.用擀面棍将小面团擀成薄片状
7.上面撒上黑芝麻,然后用擀面棍擀一下,让黑芝麻牢固的粘在面片上
8.将面片对折
9.再对折
10.然后将对折的面团擀薄,此步骤反复2-3次,这样既能将面团里面的气泡排尽,还能将黑芝麻均匀的裹入
11.最后将整理好的面团滚成圆形
12.然后擀成半厘米厚的小饼坯子
13.全部擀好后依次摆好,并记得先后顺序,先擀好的就先做,因为还要给饼坯留二次发酵的时间
14.将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛,不用放油,盖上盖子
15.3-5分钟后,电饼铛周围会有很大的热气冒出,并散发出浓浓的饼香时,即可开盖拿出
菜谱小贴士:
1.整形时再加入黑芝麻。因为黑芝麻是炒熟的,若在和面的时候就加入,那黑芝麻就容易被揉掉皮,混在面团里将面团染黑,所以最后放比较好看
2.整形的全过程都不用沾干面粉,若面团粘手就在整形前加干面粉揉匀,这样电饼铛里就不会有干粉落入。做出的饼也就光滑好看
六、天津大饼的做法浅海海参
菜谱做法:
1.普通面粉用温水和软点,盖上湿布醒30分钟,用擀面杖擀开薄一点,抹均香油或色拉油都行,撒均盐从一边抻拉卷上,这样烙出层多软和。
2.卷好揪面挤,捏合两边双手一上一下拧着按圆成面团
3.用擀面杖擀圆
4.平底锅提前预热,烙制一面,在翻过烙另一面
5.烙熟的大饼
6.软和,层多的香油大饼