摘要：
本文目录磨魔芋的制作方法魔芋的制作方法生魔芋的做法土豆魔芋的制作方法一、磨魔芋的制作方法磨魔芋（我们罗城龙岸本地俗称“山豆腐”）又名枸若（音），是多年生草本植物，其地下茎球形，可制... 本文目录
一、磨魔芋的制作方法
磨魔芋（我们罗城龙岸本地俗称“山豆腐”）又名枸若（音），是多年生草本植物，其地下茎球形，可制淀粉和食用。在植物分类上属于天南星科，不能将其与天南星等同。但也有一定治疗咽喉疾病的作用！
很多人都吃过魔芋，但是都不知道是怎么制作的。现在我把原始的制作工艺展现给大家见识下！原始制作出来的比现在市场上卖的口感好多了，韧性强。原味。市场上的是魔芋干粉加工，软滑没有魔芋原有的味道
制作方法：
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水
二、魔芋的制作方法
烧魔芋
材料
食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗
调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜
做法
1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。
3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。
4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
剁椒魔芋
材料
主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油
做法
魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
清炒魔芋
材料
主料：魔芋350克
辅料：葱、姜、蒜各10克
调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油
做法
1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;
2、捞起放清水中洗净;
3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。
4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。
5、加适量高汤大火烧开。
6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;
7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。
麻辣魔芋
材料
盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒
做法
1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；
2.之后加入一勺量的酱油让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；
3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。
酱烧魔芋
材料
辣椒酱材料
做法
1
葱切成约1英寸长的段，姜切片，蒜切碎
2
将辣椒酱材料在碗中混合
3
将魔芋块在锅中用高火煮3分钟
4
加入蒜蓉的姜片炒香
5
加入红辣椒粉和魔芋
6
倒入辣椒酱
7
最后加入葱快速搅匀
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即成
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酱烧魔芋
照烧魔芋
材料
魔芋1片230g盐少许麻油1大匙酱油2大匙砂糖2大匙白醋1大匙酒1大匙
做法
1
蒟蒻切成小块状后.用少许的盐抓一抓.然后用水清洗干净之后.放入锅中.倒些水.盖过蒟蒻.煮约5分钟后沥干备用.
2
锅中放入麻油1大匙.将蒟蒻煎一煎之后.再将调味料倒入.煮到汤汁收干即可.
香菇魔芋烧鸡
材料
去骨鸡腿肉400g魔芋100g香菇3朵姜片数片葱2根绿花椰少许
做法
1
蒟蒻切成条状，于条状中间切一刀，将其中一端往切开向内卷起，即可卷曲状。再以热开水浸泡约5-10分去腥味(或以滚水汆烫)。鸡腿肉切小块。葱切段。姜切片。绿花椰烫熟。以上备用。
2
热油锅，以小火爆香姜片及葱段。放入鸡肉炒至表面变白。
3
接着加入香菇、蒟蒻及酱料，煮滚后盖上锅盖转小火焖煮约20分钟。
4
继续拌炒至汤汁略收乾，起锅前淋上点香油炒匀，盛盘加点绿花椰装饰。
5
上桌。广鹿岛海参
三、生魔芋的做法
魔芋的做法
魔芋作为一种具有非常丰富营养价值的食材，并且魔芋在我国的历史也非常悠久，所以说它的食用方法也是有非常多种的，而且魔芋也可以与很多蔬菜搭配，但是我们在做魔芋的时候一定不要生吃，要将魔芋做熟之后才可以食用，今天小编就给大家来介绍几种魔芋的做法，而且营养价值丰富，味道鲜美。
第一道就是魔芋丝瓜汤，魔芋中含有非常丰富的膳食纤维，而丝瓜中含有的维生素和蛋白质含量非常高，所以使用后可以补充我们身体中所需的营养。首先我们做这道蔬菜需要，火腿，还有丝瓜。首先，我们将丝瓜清洗干净之后将他去皮，然后用刀切成片状，再加火腿也行，成片状，将魔芋泡在水中，清洗干净之后准备一些葱姜蒜。锅中倒入一些食用油，将葱姜蒜倒进去爆香之后再倒入一些耗油，然后再往锅中倒入适量的水，将魔芋放进去煮青岛海参。然后再把丝瓜和火腿接着放进去，我们也可以添加一些香油，食用盐和白醋等。这样一道非常美味的魔芋丝瓜汤就做好了，而且制作过程非常简单。
其实我们再介绍一种爆炒魔芋的做法，首先将魔芋清洗干净之后将他切片，然后再准备一些红辣椒切片，准备一些姜丝和香蒜。锅中放入一些清水，将魔芋煮开之后捞出来沥干水分，然后锅中再倒入适量的食用油，将葱姜蒜爆香。然后再把我们切好的魔芋放进去，进行大火均匀翻炒，翻炒一段时间之后，我们可以放入一些虾皮，添加食用盐，鸡精，酱油等，继续翻炒。然后翻炒一段时间之后就可以出锅了，这样一道非常鲜美的爆炒魔芋就做好了。
以上就是小编为大家介绍的魔芋两种做法，我们在做魔芋的时候，一定要将魔芋煮熟之后再使用，否则可能就会引起身体中毒的现象。
凉拌魔芋的做法
魔芋作为一种在我国种植历史有2000多年的植物，并且魔芋的食用历史也非常悠久，魔芋原产在中国，在1500年前传入日本，然后传入亚洲各个国家，并且日本对于魔芋的喜好程度非常大，魔芋的做法有非常多种，而且各种各样，味道也非常鲜美，今天我们就来介绍一种凉拌魔芋的做法。
做凉拌魔芋之前，我们首先需要准备一些食材，有魔芋，黄瓜，还有些蒜瓣辅料油，酱油，老抽，白醋，还有一些辣椒油和白糖。并且这道菜烹饪起来非常简单，而且营养价值丰富。首先，我们将从市场上买回来的魔芋用清水洗干净之后将它沥干，然后准备一些青瓜和胡萝卜，将它洗净之后切成丝状，把大蒜的皮剥掉，然后捣成末，这时往锅中放入适量的清水，然后将水烧开之后，把魔芋放进去，将魔芋煮沸两到三分钟。然后再将魔芋，捞出来放入冷水之中，浸泡一段时间，将水分沥干之后晾凉，然后我们将魔芋、青瓜丝，还有一些胡萝卜丝一起放入一个盆中。然后再放入蒜末，倒入一些酱油和辣椒油等，搅拌均匀之后就可以食用了，在夏天食用这样的一道蔬菜是非常清新可口，而且具有营养价值。
我们在做凉拌魔芋的时候有哪些小技巧呢墨西哥海参?对于重口味的人来说，可以多放一些辣椒油，而是如果怕辣的人来说，辣椒油也可以不放。还有就是在凉拌魔芋之前一定要将魔芋煮熟，因为魔芋本身就有毒，一般我们吃的魔芋都是加工之后才可以食用。
这就是小编为大家介绍的凉拌魔芋的做法了，而且凉拌魔芋是一道非常美味的菜肴，我们平时生活中就可以根据小编说的方法做一道，而且非常美味。
四、土豆魔芋的制作方法
以往过年前，小编家中都会购买鸡鸭鱼肉进行腌制。不过近些年来，随着家里父母和祖父母年纪越来越大，加上身患高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病，这类钠含量过高的腌制品便逐渐淡出了餐桌，素食则成为了主旋律。比如用豆腐皮、竹荪、杏鲍菇等食材制作素版“夫妻肺片”，把茄子做出“肉味”等。本期，小编就和大家介绍一种类似“猪皮冻”质感的植物食材——魔芋豆腐。
“魔芋豆腐”是滇菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富。
魔芋豆腐
材料：魔芋粉50克，水1500毫升，食用碱约6克（约量勺的四分之一）。
制作方法：把1500毫升水倒入锅中烧开，烧开后火力调至中小火，取约50毫升的开水倒入装食用碱的碗中搅匀。然后将魔芋粉，满满倒入锅中，边倒粉边搅拌。持续搅拌15分钟，至浓稠浆糊状，火力保持在中小火。之后将搅匀后的碱水倒入锅中，然后快速搅拌25秒。关火盖上锅盖，等十五分钟魔芋凝固呈豆腐状。开盖，用刀沿着锅边划一圈，将魔芋边缘与锅分开再在中间划个十字，从锅底把魔芋撬松。再向锅中加入冷水，淹过魔芋2厘米左右即可，盖上盖子，大火煮沸10分钟后，即可取出。需要注意的是如果魔芋豆腐吃起来觉得碱味过重，可以多煮一遍，或者放清水中泡两个小时，等碱味沁出。
酸辣魔芋豆腐
食材：魔芋豆腐、酸豆角、红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
做法：锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，焯水2-3分钟。出锅沥干水，切片。热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。加入水、辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟。把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟。加入青椒、鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅了。
魔芋豆腐炸土豆
食材：土豆适量，魔芋豆腐一块，香菜、葱花、辣椒粉适量，酱油、醋、盐、鸡精适量。
做法：魔芋豆腐提前放冰箱当中，冷冻好后化开挤掉水，切条。把土豆也切条，放盐水里面浸泡一小时左右。热锅，下油，倒入土豆，等到土豆炸至一半熟，放入魔芋豆腐一起炸。等到变成金黄色，关火，放入切好的配料，加入葱花、盐、酱油、醋，搅拌在一起，即可出锅。辽宁海参
