本文目录
一、煎蛋汤的经典做法
主料
豌豆尖100克
鸡蛋两个
辅料
盐适量
味精适量
煎蛋汤的做法步骤1、鸡蛋两只,打散;
2、锅内热油,烧至7、8成热开始冒烟时,把火调小,稍微凉一凉,温度降至6成热时,倒入打散的鸡蛋液;
3、待蛋液周边开始凝固;
4、用锅铲翻个面儿;
5、快速划散;
6、倒入2大碗清水。(开水最好);
7、大火将汤汁烧开3分钟,撒入豌豆尖儿;
8、立刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精,起锅;
9、鲜就一个字~~
小贴士
在炒锅里热油,油温开始冒烟时,调小火,油温略微降一些,迅速倒入蛋液,不要急着翻动,要等大部分凝固才翻,否则蛋味不浓,在汤里也容易散。
二、蛋汤的做法介绍
鸡蛋汤的做法是非常简单的,我们日常生活中可以经常做来喝,不仅美味而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中蛋汤的做法是怎样的呢?
蛋汤的做法
材料
西红柿2个,鸡蛋1个,青葱1根,生姜3片。
猪油1/3汤匙,香油2滴,白胡椒粉少许。
盐1/2茶匙,味精少许,清水700毫升。
做法
1、首先将西红柿清洗干净,接着在顶部用刀切个“十”字,然后浇开水,就可以将西红柿的皮去掉了。
2、将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀。
3、将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油。
4、然后就可以加入少许味精,在水沸腾的时候加入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火。
小诀窍
1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味海参的泡法方法。
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了。
西红柿蛋汤
材料
西红柿1个,鸡蛋2个,葱5克。
油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克)。
做法
1、首先我们就是要将材料准备好,然后将西红柿和葱清洗干净,放在一旁备用即可。
2、将西红柿切成滚刀块,鸡蛋打散,葱切末。
3、锅中放油,倒入葱末。
4、倒入西红柿块。
5、放入适量的开水。
6、最后打入鸡蛋,撒上葱花和盐即可。
木耳菜鸡蛋汤
【主料】:鸡蛋,木耳菜
【辅料】:紫菜,甜玉米
【调料】:植物油,盐,油
【做法】:
1、耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散
2、热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋,然后放入甜玉米和开水
3、汤烧开后放入紫菜,最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐,香油即可
番茄金针菇蛋汤
做法步骤
1、备料
2、鸡蛋打散,番茄切偏小点块,金针菇洗净撕开对半切,蒜葱切好,分出点绿葱花最后用。番茄可以去皮再切,在番茄上划十字刀,放开水里烫一会皮就剥下来了,我图省事直接切的
3、锅里放油爆香葱蒜
4、下番茄翻炒
5、炒出红汤
6、倒入700毫升水
7、两勺番茄酱
8、水开后加入金针菇
9、一小勺白胡椒粉,三小勺盐(平勺),根据自己口味加减
10、水淀粉勾芡
11、转圈细流淋蛋液智利海参
12、蛋液基本凝固撒葱绿即可。想要蛋液细碎,边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌
榨菜蛋汤
做法一:
食材主料:鸡蛋2个榨菜50g
辅料;油适量;盐适量;水适量;
步骤如下:
1、鸡蛋加盐调匀
2、放入热油锅内翻炒
3、加适量水
4、准备好榨菜
5、待水烧开加榨菜加盐即可小贴士家常菜,很简单哦。
做法二:
食材主料:榨菜100G;鸡蛋1个;
步骤:
1、榨菜洗净后切成小条。
2、鸡蛋磕开后打撒。
3、锅中放水,入榨菜煮。
4、待榨菜基本熟了,入蛋液即可。小贴士榨菜的选择要注意,要选那种看起来干干的.榨菜,不要选看起来很新鲜的,那是没有上榨的榨菜,不好吃的。
做法三:
材料:榨菜75克,鸡蛋两个。
调料:味精1.5克,猪油5克,色拉油20克,肉汤适量。
1、榨菜稍洗一洗,切成丝,放冷水中稍泡,除去咸味,鸡蛋打匀。
2、器皿中加入色拉油、榨菜丝,高火40秒,加入肉汤、味精,淋入蛋液,再加入猪油,高火1分钟即可。
腐竹蛋汤
材料
腐竹100克,鸡蛋2个,木耳少许,油、盐、鸡精适量。
做法
1、腐竹泡发切段,鸡蛋打散。
2、起锅热油煸炒腐竹、木耳片刻。
3、放2碗水烧开,徐徐倒入蛋液。
4、汤沸腾时放盐和鸡精调味即可。挪威海参
蛋汤的做法介绍篇1做平菇鸡蛋汤所需食材:
主料:平菇250g,鸡蛋2个
辅料:油适量,盐适量,料酒适量
平菇鸡蛋汤的做法步骤:
1.平菇洗净撕小条,鸡蛋两个
2.将鸡蛋打散,加少许料酒、盐、清水打匀
3.锅烧热倒少许油,倒入蛋液,随即炒散,盛出
4.留底油,倒入平菇条,炒出水份,再加适量清水
5.倒入炒好的鸡蛋
6.加盐搅匀即可
温馨提示:
炒鸡蛋时要边倒入,边炒散炒碎。平菇本易出汤汁,再加入少许清水,使汤味更清鲜
腐竹蛋汤
主料:榨菜50克、里脊肉100克
调料:胡萝卜半根、鸡蛋一个、姜一小块、香葱两根、青菜两棵、盐两茶匙、黑胡椒一茶匙、鸡精半茶匙、淀粉一汤匙、香油一茶匙
做法:
1、将猪里脊切成丝(放入冰箱冷冻更容易切;胡萝卜、青菜切丝;葱切末;姜磨成泥;鸡蛋打散备用。
2、准备炒锅,热锅后放入0.5汤匙的食用油,放入葱姜葱爆香,倒入肉丝煸炒直到肉丝变成白色。
3、加入胡萝卜和榨菜翻炒均匀。
4、倒入4碗水,加入食盐、黑胡椒,大火煮开后用下火炖煮20分钟,将浮沫撇掉。
5、用一个小碗,加入一汤匙淀粉和一汤匙清水,勾芡倒入。
6、煮开后加入蛋液,用筷子快速搅拌使变成蛋花。
7、关火放入青菜丝和鸡精,搅拌均匀就可以了,吃的时候可以加入一点花生油或麻油。
三、蛋汤的做法
准备食材:花生油20ml、盐3g、鸡蛋50g、番茄300g、青菜200g、黑胡椒粉少许,醋适量。
1、起锅倒油加热,开小火,下葱花,倒入番茄切片翻炒。
2、炒到番茄变软后就要加水,加入黑胡椒粉,大火烧开。
3、锅开后倒入蛋液,再次开锅后倒入淀粉水。
4、加入少许醋,盐,鸡精,加青菜煮熟,关火出锅。
番茄蛋汤特点:做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜。为家庭主妇必备菜品。功效:番茄蛋汤,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的家常美容佳品。番茄鸡蛋汤,做法简易、味道可口、营养丰富,是一道十分受欢迎的菜肴。
番茄是一种常见的水果型蔬菜,味道酸中带甜,汁多爽口,富含各种维生素和微量元素,经常食用对人体非常有好处
四、鸡蛋汤的正确做法是什么
鸡蛋汤不是我的最爱,鸡蛋汤是我儿子的最爱,而儿子又是我的爱宝。所以,在做鸡蛋汤方面,我还是比较在行的,经常煮给孩子吃。尤其是家有孩子的家长们,感觉一起来看看鸡蛋汤怎么做吧~十分简单,味道也清新~~
step1:准备好鸡蛋汤的主料,2个鸡蛋+4棵青蒜,如下图所示。
step2:把鸡蛋打开,青蒜切碎,分别放到两个碗碟备用。
step:3:鸡蛋液搅拌,放到热油里翻一下,成型后立刻盛出。注意,炒鸡蛋是要少油,不然汤会比较油腻。建议使用不粘锅。翻炒鸡蛋的效果参考下图所示。
step4:接着放切碎的蒜苗到锅里继续翻炒一下。这步只需要用炒鸡蛋剩下的底油即可,时间大概是半分钟,中火。如下图所示。
step:5:加入2碗水,再把将炒熟的鸡蛋倒入后水中一起煮滚,关火,出锅。用碗装好后在碗中加入适量的食盐,这样一碗清甜可口的鸡蛋汤就做好了。如下图所示
总结一下:
鸡蛋汤我认为不需要加番茄或者是紫菜、海带之类的,因为我认为鸡蛋汤还是清甜的比较好喝,不然加入那些配菜就容易破坏鸡蛋汤的原味了。
如果不喜欢青蒜,可以考虑葱花或者是芹菜、香菜。根据自己的选择即可,但是我还是推荐青蒜,我认为是最佳的。
一定要少点油。
出锅后再放盐,轻轻搅拌均匀入味。
建议使用不粘锅炒鸡蛋,不黏糊。
一般一个鸡蛋一碗汤一碗半水,可以根据人口数量确定鸡蛋和加水的量。